Берем:

язык весом =1,5 кг

картофель =2 шт.

капусты=300 г

помидора крупных =2 шт.

небольшая луковица=1 шт.

небольшая морковь=1 шт.

веточка сельдерея

сухие коренья (по желанию)

соль, сахар, перец по вкусу

растительное масло

укроп

Готовим:

***Язык хорошо промоем и варим 1,5-2 часа. Затем достаем из бульона, промоем под холодной водой и почистим кожу. Этот бульон лучше не использовать.

***Очищенный язык заложим в кипящую воду, чуть посолим, добавим сухие коренья (петрушки, пастернака, сельдерея). Варим до готовности, пока язык при накалывании не станет мягким.

***Готовый язык вынимаем. Бульон процедим.

***В слегка кипящий бульон отправляем тонко нашинкованную капусту, через 5 минут добавим крупно нарезанный картофель.

***Свежие помидоры разрежем на 4 части, если они большие – то на 8. выкладываем на горячую сковороду с маслом и прикрываем крышкой. Подержим на среднем огне 5-7 мин. Убираем сковороду с огня, вилкой снимаем с помидоров шкурку..

***Лук мелко нашинкуем, слегка поджарим на горячей сковороде с растительным маслом, туда же добавим морковь, натертую на крупной терке, и подержим на огне еще пару минут.

Отправляем овощи в кастрюлю. Веточку сельдерея тонко нашинковать и тоже добавим в суп.

*** Как только картофель сварится, суп готов. Снимаем с огня. Солим, перчим..Добавим мелко нашинкованную зелень. Закрыть крышкой и дать 10 минут настояться.

***Суп можно подавать со сметаной. И обязательно в каждую тарелку добавить тонкие ломтики языка.