
Âàðåíüå èç êèâè, ôåéõîà, ìÿòû, ëóêà…10 ýêçîòè÷åñêèõ ðåöåïòîâ âàðåíüÿ |
Ñåçîí âàðåíüÿ óæå äàâíî îòêðûò! Îäíàêî êîìó íàäîåëî ãîòîâèòü îäíîòèïíûå âàðåíüÿ, ðåêîìåíäóþ ïî- ýêñïåðåìèíòèðîâàòü ñ ýêçîòè÷åñêèìè ðåöåïòàìè. Ðåêîìåíäóþ îñîáåííî âàðåíüå èç ôåéõîà è êëþêâû, à òàêæå èçóìðóäíîå âàðåíüå èç êèâè
Âàðåíüå èç ìÿòû.
Ìÿòà ñâåæàÿ - 300 ãðàììîâ,
Âîäà - 0,5 ë,
Ëèìîí - 2 øòóêè,
Ñàõàð - 1 êèëîãðàìì
1. Ëèñòî÷êè ìÿòû, ìîæíî ïðÿìî ñî ñòåáëÿìè, çàëèâàåì âîäîé è âàðèì 10 ìèíóò.
2. Äîáàâèì ëèìîíû, ïîðåçàííûå êóñî÷êàìè ñî øêóðêîé. Âàðèì åùå 5 ìèíóò.
3. Âûêëþ÷èòü îãîíü è íàñòàèâàòü îòâàð 5 ÷àñîâ, à ëó÷øå íî÷ü.
4. Ïîñëå íàñòàèâàíèÿ îòîæìåì ìàññó, à âîäó ïðîöåäèì.
5. Äîáàâèì â îòâàð ñàõàð è âàðèì ïîêà âàðåíüå èç ìÿòû íå çàãóñòååò: íà âåñü ïðîöåññ âàðêè óõîäèò 3 ÷àñà.
6. Ðàçëèâàåì âàðåíüå ïî áàíêàì è çàêðûâàåì.
Êèñëî-ñëàäêîå âàðåíüå èç ãðåéïôðóòà.

Ãðåéïôðóò - 3 øòóêè,
Ñàõàð - 300 ãðàììîâ,
Ëèìîí - 1 øòóêà
1. Ïî÷èñòèì ãðåéïôðóòû è ðàçáåðåì íà äîëüêè.
2. Èç áåëûõ ïëåíîê àêêóðàòíî äîñòàåì ìÿêîòü. Âûáðàòü èç ãðåéïôðóòà âñå êîñòî÷êè.
3. Ñ ëèìîíà ñðåçàåì öåäðó è íàðåçàåì åå ñîëîìêîé.
4. Âûæàòü èç ëèìîíà âåñü ñîê.
5. Âûëîæèòü â êàñòðþëþ ìÿêîòü, ëèìîííûé ñîê è öåäðó.
6. Ïðèáàâèòü ñàõàð, ïîñòàâèòü êàñòðþëþ íà îãîíü.
7. Âàðèì êèñëî-ñëàäêîå âàðåíüå èç ãðåéïôðóòà ïîêà ìàññà íå óâàðèòñÿ â 2 ðàçà.
8. Ðàçëèâàåì âàðåíüå ïî áàíêàì è çàêàòûâàåì.
Âàðåíüå èç ëåïåñòêîâ øèïîâíèêà.

Øèïîâíèê - 250 ãðàììîâ,
Ñàõàð - 1,5 êèëîãðàììà,
Âîäà - 0,75 ë,
Ñîê ëèìîííûé - 150 ìë
1. Äëÿ âàðåíüÿ íàì íóæíû òîëüêî èíòåíñèâíî îêðàøåííûå ëèñòèêè øèïîâíèêà, îòáèðàåì èõ.
2. Î÷åíü òùàòåëüíî ïðîìûâàåì îò ïûëè íåñêîëüêî ðàç.
3. Ïåðåòèðàåì ëåïåñòêè ñ ñàõàðîì êàê ìîæíî òùàòåëüíåå, âìåñòî ñàõàðà ÷àñòî èñïîëüçóþò ñàõàðíóþ ïóäðó.
4. Âàðèì ñèðîï èç ñàõàðà è âîäû, îïóñêàåì òóäà íàøè ëèñòèêè øèïîâíèêà è âàðèì äî èõ ìÿãêîñòè.
5.Òåïåðü äîáàâèì ñîê ëèìîíà è ñíîâà âàðèì äî òåõ ïîð, ïîêà âàðåíüå íå ñòàíåò íóæíîé íàì ãóñòîòû.
Âàðåíüå èç õóðìû.

Õóðìà - 1 êèëîãðàìì,
Ñàõàð - 500 ãðàììîâ,
Ëèìîí - 0,5 øòóêè
1. Ïîëîæèì ïëîäû õóðìû â äóðøëàã, ïðîìîåì. Òùàòåëüíî âûìûòûå ïëîäû î÷èùàåì îò êîæèöû. Íàðåçàåì íà êóñî÷êè.
2. Ïîëèâàåì õóðìó ëèìîííûì ñîêîì, ïîñëå ÷åãî âûñûïàåì íà íåå ñàõàð. Ñòàâèì êàñòðþëüêó íà ïëèòó è âàðèì 40 ìèíóò.
3. Ïîñëå ýòîãî âàðåíüå èç õóðìû ðàñêëàäûâàåòñÿ ïî áàíî÷êàì, çàêóïîðèâàåòñÿ è êëàäåòñÿ â ïðîõëàäíîå ìåñòî íà õðàíåíèå.
Êîêîñîâî-òûêâåííîå âàðåíüå ïî-áðàçèëüñêè.

Òûêâà - 900 ãðàììîâ,
Ïàëî÷êà êîðèöû - 2 øòóêè,
Ãâîçäèêà - 10 øòóê,
Ñàõàð - 400 ãðàììîâ,
Êîêîñîâàÿ ñòðóæêà - 400 ãðàììîâ
1. Ñ òûêâû ñðåçàåì êîðêó, âûñêðåáàåì âñå ñåìå÷êè è íàðåçàåì áîëüøèìè êóáèêàìè. Âûñûïàåì êóñî÷êè òûêâû â ãëóáîêóþ åìêîñòü, äîáàâëÿåì ñàõàð, êîðèöó, ãâîçäèêó.
2. Íà îãíå ñðåäíåé ñèëû âàðèì 30 ìèíóò, êóáèêè òûêâû äîëæíû ñòàòü ìÿãêèìè. Îáÿçàòåëüíî ïîìåøèâàåì.
3. Âñûïàåì êîêîñîâóþ ñòðóæêó è òóò æå ñíèìàåì ñ ïëèòû.
4. Êàê âàðèàíò ìîæíî ðàçìÿòü òûêâåííûå êóñî÷êè, à ìîæíî îñòàâèòü öåëûìè.
5. Îñòûâøåå êîêîñîâî-òûêâåííîå âàðåíüå ïî-áðàçèëüñêè ðàçëîæèì ïî ÷èñòûì áàíêàì è çàêàòàåì.
Âàðåíüå èç êîðî÷åê àïåëüñèíà.
Àïåëüñèí - 3 øòóêè,
Âîäà - 0,4 ë,
Ñàõàð - 300 ãðàììîâ,
Ñîê ëèìîííûé - 20 ìë
1. Òùàòåëüíî ïîìîåì àïåëüñèíû. Êèïÿòêîì îøïàðèì ôðóêòû.
2. Íàðåæåì àïåëüñèíû íà 4 ÷àñòè âäîëü è êàæäóþ èç ÷àñòåé åùå íàïîëîâèíêó.
3. Ïîëó÷àþòñÿ äîëüêè. Êîæóðó ìû îñòàâëÿåì, à ìÿêîòü óäàëèì.
4. Ðàçðåæåì êàæäóþ äîëüêó àïåëüñèíà íà òîíêèå ïîëîñêè.
5. Ïîìåñòèì êîðî÷êè â ìèñêó è çàëüåì õîëîäíîé âîäîé. Âûìà÷èâàåì â íåé êîðêè ñóòêè íåñêîëüêî ðàç ìåíÿÿ âîäó.
6. Ïîñëå âûìà÷èâàíèÿ áåðåì îñòðûé íîæ è óäàëÿåì áåëóþ ÷àñòü êîæóðû.
7. Ñâîðà÷èâàåì êàæäóþ ïîëîñêó ñïèðàëüêîé.
8. Òåïåðü êîðêè íóæíî ïðîâàðèòü. Äåëàåì ýòî 3 ðàçà. Ïîñëå êàæäîãî ðàçà àïåëüñèíîâûå ñïèðàëüêè îáäàåì õîëîäíîé âîäîé. 9. Çàòåì çàëèâàåì êîðêè 400 ìë âîäû, äîáàâëÿåì ñàõàð è áóäåì ãîòîâèòü âàðåíüå èç êîðî÷åê àïåëüñèíà äî ëåãêîé ñòåïåíè çàãóñòåíèÿ.
10. Ñíèìàåì ñ îãíÿ, äîáàâèì ñîê ëèìîíà è ðàñêëàäûâàåì âàðåíüå ïî áàíî÷êàì.
Âàðåíüå èç ðåâåíÿ ñ êîíñåðâèðîâàííûì àíàíàñîì.
Ðåâåíü - 1 êèëîãðàìì,
Àíàíàñ êîíñåðâèðîâàííûé - 500 ãðàììîâ,
Ñàõàð - 2 ñòàêàíà,
Æåëå - 175 ãðàììîâ
1. Ðåâåíü è àíàíàñ ðåæåì íà ëþáîãî ðàçìåðà êóñî÷êè, êëàäåì â êàñòðþëþ è çàñûïàåì ñàõàðîì.
2. Âàðèì íà ñðåäíåì îãíå 20 ìèíóò, ÷òîáû ðåâåíü ñòàë ïîìÿã÷å.
3. Ñíèìàåì ñ îãíÿ, âñûïàåì ïàêåòèê ôðóêòîâîãî æåëå, õîðîøåíüêî ðàçìåøèâàåì.
4. Ðàñêëàäûâàåì âàðåíüå èç ðåâåíÿ ñ êîíñåðâèðîâàííûì àíàíàñîì ïî áàíî÷êàì è êëàäåì â õîëîäèëüíèê.
Âàðåíüå èç ìàíãî.
Ìàíãî - 4 øòóêè,
Ñàõàð - 2 ñòàêàíà,
Ñîê ëèìîííûé - 3 ñòîëîâûå ëîæêè,
Ìàíäàðèí - 1 øòóêà,
Êîðèöà ìîëîòàÿ - 1 ÷àéíàÿ ëîæêà
1. Ñðåçàåì ñ ìàíãî êîæóðó, èçâëåêàåì êîñòî÷êó, ìÿêîòü íàðåçàåì. ×òîáû â âàðåíüå ïîïàäàëèñü è òâåðäûå êóñî÷êè, íàäî ÷òîáû îäèí èç ìàíãî áûë íåäîçðåëûé.
2. Ñíèìàåì êîæóðó ñ ìàíäàðèíà (ìîæíî èñïîëüçîâàòü ëèìîí èëè ïîë-àïåëüñèíà), äîëüêè ðåæåì íàäâîå, êîñòî÷êè èçâëåêàåì. Ìàíäàðèíîâóþ êîæóðó ìåëêî ïîðóáèì.
3. Ñîáèðàåì âñå êîìïîíåíòû, âêëþ÷àÿ êîæóðó ìàíäàðèíà, â êàñòðþëå, ïóñòü ïîëåæàò 2-3 ìèíóòû. Çàòåì ñòàâèì íà íåáîëüøîé îãîíü, âàðèì 50 ìèíóò.
4. Ãîòîâîå âàðåíüå èç ìàíãî ðàçëîæèì ïî áàíêàì, êîòîðûå ðàíåå áûëè ïðîñòåðèëèçîâàíû.
Âàðåíüå èç ðåï÷àòîãî ëóêà.

Ëóê ðåï÷àòûé - 7 øòóê,
Ñàõàð - 3 ñòàêàíà,
Âèíî áåëîå ñóõîå - 3 ñòîëîâûå ëîæêè,
Óêñóñ 3% - 3 ñòîëîâûå ëîæêè,
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 3 ñòîëîâûå ëîæêè
Ýòî âàðåíüå ñïîñîáíî ñóùåñòâåííî óëó÷øèòü âêóñ áëþä èç êóðèöû èëè îâîùåé. À åùå ëóêîâîå âàðåíüå ÷óäåñíîå ïîìîãàåò îò êàøëÿ.
1. Îòáèðàåì ñàìûå êðóïíûå è êðàñèâûå ëóêîâèöû, î÷èùàåì, íàðåçàåì ïîëóêîëüöàìè.
2. Îáæàðèâàåì åãî â ðàñòèòåëüíîì ìàñëå, êàê òîëüêî ëó÷îê ïîäðóìÿíèëñÿ, äîáàâëÿåì ñàõàð.
3. Ëóêîâàÿ ìàññà äîëæíà ðàñïëàâèòüñÿ è çàêèïåòü, êàê òîëüêî ýòî ïðîèçîøëî, îãîíü äåëàåì ìèíèìàëüíûì è âàðèì äî òåõ ïîð, ïîêà ëóê íå êàðàìåëèçèðóåòñÿ.
4. Ïîñëå ýòîãî äîáàâëÿåì óêñóñ è áåëîå âèíî è ïðîäîëæàåì âàðèòü åùå ìèíóò 15.
5. Òåïåðü äàåì âàðåíüþ èç ðåï÷àòîãî ëóêà îñòûòü è ðàñêëàäûâàåì ïî áàíî÷êàì.
| Ðóáðèêè: | Ïðàçäíè÷íûé ñòîë |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |