Берем:

говядина мякоть=200 г

квас=2 л

огурцы=3 шт.

лук зеленый=100 г

яйца вареные=2 шт.

сметана=4ст. ложки

зелень укропа=60 г

сахар=20 г

горчица=8 г

соль по вкусу

Готовим:

Вареную говядину и огурцы нарежем соломкой. Часть лука нашинкуем и разотрем с солью до появления сока, добавим горчицу. Желтки отделим от белков и разотрем, а белки нашинкуем соломкой. Квас приправим солью и сахаром, перемешаем.

К мясу добавим огурцы, лук, яйца и часть сметаны, перемешаем. Окрошку разведем квасом.

Подаем с мелко нарезанной зеленью и оставшейся сметаной. В жару такая мнямка… приятного аппетита!