Продукты для приготовления:

баклажаны - 2 шт,

помидоры - 2-4 шт,

болгарский перец - 2 шт,

чеснок - 2-3 зубчика,

зелень базилика, кинзы или петрушки - средний пучок,

сок лимона - 2 столовых ложки (или по вкусу),

оливковое масло - 2-3 столовых ложки,

сахар - 0,5-1 чайная ложка (или по вкусу),

соль,

свежесмолотый перец

Готовим

Овощи моем.Противень застелим пергаментом и раскладываем баклажаны, перец и помидоры.

Перед этим надо наколоть баклажаны в 2-3 местах вилкой (также можно сделать пару проколов на помидорах).

Поставим противень с овощами в разогретую до 220-240°C духовку и запекаем до мягкости.

Через 20-25 минут будут готовы помидоры и перец (достаем их из духовки и накрываем пищевой пленкой).

Баклажаны запекаем  около 40-50 минут - они должны стать абсолютно мягкими.

Можно сделать итак: сначала поставить запекать баклажаны, а за 20-25 минут до готовности положить к баклажанам помидоры и перец. Тогда овощи будут готовы одновременно.

Противень с запеченными овощами пусть под пленкой постоит минут 15.

Затем чистим овощи от шкурки ,порубим  овощи ножом.

Чеснок очистим и мелко порубим. Зелень тоже порубим.Сложим овощи в миску.

Добавим зелень с чесноком и заправим, по вкусу, соком лимона, солью, сахаром и свежесмолотым перцем,оливковым маслом,хорошо перемешаем, отправим в холодильник и пусть настоится.