Утиное филе (грудка) - деликатесный продукт, совершенно не подходящий для варки. Эту часть утки используют для приготовления дорогих салатов или закусок. На коже грудки делают несколько продольных и поперечных надрезов, после чего обжаривают грудку сначала на коже в течение 2-3 минуты, затем сливают часть вытопившегося жира, грудку переворачивают и жарят еще около 3 минут. После этого заворачивают грудку в фольгу и хранят в тепле до подачи.

  
Вам понадобится :

       • 1 средняя утка (грудка не используется)
       • 2 бутылки светлого пива
       • 4 яблока
       • 1 ст. ложка сливочного масла
       • 1 ст. ложка растительного масла
       • перец и соль по вкусу
для соуса:
        • 1 ст. ложка соевого соуса
        • 1 ч. ложка паприки
        • 1 ч. ложка меда

 Время приготовления :  90 минут
 Количество порций :    3 штуки

Приготовление :

1 . Тушку утки тщательно промыть изнутри и снаружи и обсушить. Вырезать филе (грудку) и отложить его (для приготовления блюда филе не используется). Оставшуюся часть утки разрубить или разрезать специальными ножницами на куски, посыпать солью и приправить свежемолотым черным перцем.

2 . Сложить куски утки в большую кастрюлю ш и залить светлым пивом. Оставить утку на 8-12 часов мариноваться в прохладном месте.

3 . Кастрюлю с уткой в пивном маринаде поставить на огонь, довести до кипения и варить на слабом огне около часа. Затем куски утки вынуть из маринада и обсушить

...

Источник сайт  Новые рецепты Смотрите полный фоторецепт ...