Всем привет! Ciao а tutti!

Вот и наступило кабачковое раздолье – цены низкие, выбор огромный, «ешь - не хочу»! Я кабачки очень люблю, особенно молоденькие со светлой тонкой кожицей. Их даже рука не поднимается жарить-парить, так и хочется ощутить сладкую хрусткость этой молочной спелости.

Хочу предложить Вашему вниманию два занятных салата из молодых кабачков. Мне нравится резать их ленточками при помощи овощечистки и наслаждаться живописностью их естественности…

Итак, кабачковый салат с паровой треской:

- треска (любая белая рыба) – 1 порционный кусок,

- кабачок молодой – ½ шт.,

- салатная зелень – горсть,

- помидор – 1 шт.,

- петрушка – 5-6 веточек,

- оливковое масло (ОМ),

- лимон – 1/4 шт.,

- соль и перец – по вкусу.
 

Треска у меня была предварительно замаринована в соли и перце с ОМ и обложена  петрушкой и кружочками лимона. Рыбки был целый контейнер – и для наггетсов, и для запекания в фольге. Но, как обычно, один кусочек остался. На теплую сковороду я выложила сначала  всю петрушку, а уже на нее водрузила рыбку. Закрыла крышкой на 5 минут при среднем огне. Так я получила очень нежную паровую рыбку, а бонусом стали «чипсы» из листиков петрушки.

Зелень красиво нарвала и разложила на тарелке. Поверх зелени произвела магические пассы овощечисткой по кабачку и немного расправила получившиеся ленточки. Ох, красота!

Теперь все это надо сбрызнуть ОМ, посолить, поперчить и слегка пройтись лимонным соком. Остается только торжественно возложить рыбку в центр композиции и украсить кусочками помидора. Петрушечные листики-чипсы тоже оказались в деле....

Кусочек лимона на тарелке оказался не зря - и рыбка, и кабачки просто умоляли полить их еще и еще…Получилось ооочень нежно и с кислинкой:

__________________

А вот кабачковый салатик с авокадо, фенхелем и семечками:

- кабачок молодой – ½ шт.,

- авокадо – ½ шт.,

- фенхель – 1/8 шт.,

- салатная зелень – горсть,

- укроп – 4 веточки,

- помидор – 1 шт.,

- семечки тыквы и кунжута – по вкусу,

- оливковое масло (ОМ),

- лимон – 1/6 шт.,

- соль и перец – по вкусу.
 

Так как в кабачке семечек было мало, и все они были микроскопические, из оставшейся половинки я нарезала еще ленточек. Из половинки авокадо кофейной ложечкой вынула мякоть, укроп настригла, а зелень нарвала. Все вместе заправила ОМ, солью и черным перцем из мельницы и аккуратно перемешала. Выложила на тарелку, украсила дольками помидора и семечками тыквы и кунжута. Сверху слегка прошлась соком лимона и черной четверговой солью. Получилось очень пикантно в прямом и переносном смысле:

Да здравствую кабачки! Да здравствует зелень! Да здравствует лето!

 Всем приятного аппетита! Buon appetito a tutti!