Необходимые продукты:

3 небольших кабачка

500 г шампиньонов

3 сладких разноцветных болгарских перца

2-3 средних луковицы

1 морковь

3 крупных спелых помидора,

1 ч. ложка приправы «Прованские травы»

щепотка сахара;

соль и смесь молотых перцев по вкусу

растительное масло для жарки

Готовим:

***Шампиньоны чистим и моем, закладываем в кипящую подсоленную воду, варим 5 минут. Откидываем на дуршлаг, промываем холодной водой и довольно тонко нарезаем ломтиками вдоль.

***С вымытых кабачков тонко снимаем кожицу, нарезаем небольшими кубиками.

***Мелко шинкуем лук и натираем на мелкой терке морковь.

***Перцы разрезаем пополам или на четыре части, попутно избавляясь от плодоножки и семян. Нарезаем квадратиками или соломкой.

***Помидоры мелко шинкуем кубиками

***Сковороду нагреваем с растительным маслом на огне больше среднего, выкладываем шинкованный лук и морковь, уменьшаем огонь и не спеша, помешивая, обжариваем до прозрачности лука. Увеличиваем огонь, добавляем сладкий перец и 3-4 минуты обжариваем, помешивая и переворачивая. Высыпаем нарезанные грибы, через 2-3 минуты – кабачки, усердно помешиваем, добиваясь равномерного прожаривания.

Наконец выкладываем в сковороду помидоры, посыпаем прованскими травами и щепоткой сахара, солим и перчим, перемешиваем, пробуем на вкус. Даем закипеть, переводим на самый малый огонь и, накрыв крышкой, оставляем потушиться 10-15 минут. Раза два-три по ходу приготовления перемешиваем наше рагу