Что нужно:

2 крупных молодых кабачка

250 г креветок

зеленый лук

петрушка

базилик

укроп

6 яиц

50 г любого твердого сыра

2 ст. л. молока

2 ст. л. топленого масла

соль,

молотый черный перец

Готовим:

***Порежем  кабачки тонкой соломкой. Разогрейте масло в глубокой сковородке диаметром , на сильном огне обжарим в ней кабачки до полуготовности, помешивая, пока не выпарится вся жидкость, около 5 мин.

***Креветки очистим от панциря,  измельчим вместе с зеленью. Вилкой взбиваем в миске яйца вместе с молоком, солью и перцем, добавляем натертый на мелкой терке сыр, креветки и зелень.

***Заливаем кабачки на сковородке яичной смесью. Перемешиваем, убавляем огонь до минимума, закрываем сковороду крышкой и готовим 8–10 мин.

***Когда омлет хорошенько поджарится снизу и схватится сверху, выложим его сначала на крышку, а затем с ее помощью перевернем обратно в сковородку на другую сторону и дожарим 2–3 мин.

Выложим омлет на блюдо и разрежем на куски. Подавайте горячим. Приятного аппетита!