Берем:

800 г. филе говядины

1 кг баклажанов

200 г. помидоров

1 крупная морковь

4-5 зубчиков чеснока

200 г. твердого сыра

2 ст. ложки оливкового масла

соль

сахар

перец

***Говядину тщательно промоем, обсушим бумажным полотенцем. Нарежем на некрупные кусочки. В глубокий сотейник наливаем масло, туда отправляем нарезанное мясо, накроем крышкой и поставим на сильный огонь. Доводим до кипения, убавляем огонь до минимума, добавляемнарезаные помидоры и оставляем тушиться 45-50 минут.

***А пока готовим овощи. Баклажаны нарезаем крупными кусочками, морковь натрем на крупной терке, зубчики чеснока нарежем пластинками. Сыр натрем на крупной терке.

***В сотейник с говядиной добавляемморковь и баклажаны, перемешаем. Посолим, поперчим.Доведим до кипения, убавим огонь и тушим под крышкой 20-25 минут. Добавляем чеснок и перец, перемешаем. Если вам покажеться, что много кислоты от помидор, то добавьте немного сахара. Прогреем несколько минут, отключим огонь.

***Аккуратно, перекладем  рагу в огнеупорные порционные формы, посыпем сверху сыром. Поставьте в духовку, нагретую до 200*С до образования румяной сырной корочки.

Приятного аппетита.