Нам понадобятся:

говяжья грудинка – 1 кг

колбаса полукопченая – 200 г

свиной балык копченый-200 г

грибы соленые- 200 г

морковь – 2 шт.

корень петрушки – 2 шт.

болгарский перец – 1 шт.

красный острый перец – шт.

помидоры – 3 шт.

черный перец горошком

луковица - 1 шт.

соленые бочковые огурцы – 3 шт.

лимон – 1 шт.

лаврушка

оливки

каперсы

зелень

Основной бульон для солянки лучше всего готовить на говяжьей грудинке .На килограмм крупно порубленной и очищенной от плёнок грудинки следует взять около трёх литров воды, не больше.

***Когда будущий бульон вскипит, огонь на минимум и  снимем пену. Затем добавляем пару тройку белых корней или, если их нет, пару морковок, два-три листка лаврушки, несколько горошин черного перца и, по желанию, стручок-другой перца жгучего. Пусть теперь бульон под прикрытой крышкой при очень слабом кипении варится около двух часов.

***Тем временем можно спассеровать лук, пока он не станет полупрозрачным.

Хотя в солянки, как правило, болгарский перец не добавляют, я всё же рекомендую всего лишь половинку небольшого перца, мелко нарезав, добавить к спассерованному луку. Особо на вкус солянки он не влияет, зато красиво.

***Вслед за болгарским перцем надобно отправить два-три средних, хорошей спелости почищенных от шкурки и мелко нарезанных помидоров...

***И продолжить пассерование (с перемешиванием) до тех пор, пока сок помидоров практически не улетучится. Кислота томатов, скажем так, закрепляет лук и придаёт ему своеобразный вкус.