Закуска из жареных соленых огурцов — необычный рецепт простой закуски со столь оригинальным использованием привычного соленья.  Все входящие ингредиенты  - обычные овощи, соленые огурцы также есть почти в каждом доме, поэтому такую закуску можно делать довольно часто, если она вам по душе. Можно использовать ее как в горячем состоянии на гарнир, так и в холодном, как закуску — в любом случае будет вкусно.

Ингредиенты: лук — 2-3 шт., морковь — 3-4 шт., соленые или маринованные огурцы — 5-6 шт., томатная паста — 1 ст.л., черный молотый перец, лавровый лист, зелень, чеснок (2 зубчика) и красный острый перец чили по желанию.

Приготовление: по мере нарезки овощей выкладываем их друг за другом на сковороду в следующей последовательности и тушим без крышки: кладем нарезанный лук, за ним натертую на крупную терку морковь, затем натертые на крупной терке огурцы (с них предварительно лучше отжать сок) и хорошо все перемешиваем. Тушим овощи на маленьком огне 20-30 мин.

Затем добавляем в закуску томатную пасту, измельченный чеснок и острый красный перец чили по желанию, лавровый лист, черный молотый перец и немного воды или огуречного рассола, если есть необходимость. Тушим еще 5 минут. Под конец добавляем зелень.

Растительным рафинированным маслом пользоваться не рекомендую — см.«Вред рафинированного растительного масла», я использую свиной жир — это 100% натуральный продукт, он не имеет запаха и вкуса также, как рафинированное масло (см. «Свиное сало — уникальный полезный продукт»).

Получается вкусная и интересная горячая закуска. Согласитесь, использовать в  жареном или тушеном виде соленые огурцы приходится не часто, если вообще приходилось когда-нибудь. До этого рецепта я не подозревала, что можно приготовить такую простую овощную закуску столь необычно.

В холодном состоянии эта закуска больше похожа на овощную икру: она великолепна с хлебом, холодным или горячим мясом, словом — универсальное и очень простое доступное блюдо. Вот такая интересная закуска!

Калорий в ней совсем немного и все ингредиенты полезны, так что вполне можно отнести рецепт такой закуски к рецептам здорового питания.