Нам понадобится:

- 500 г муки

- 100 мл молока (предварительно нагретого до 30 гр. С)

- 10 г свежих (живых) дрожжей

- 1 яйцо

- 2 ст.л. сахара

- 1 ч.л. соли

- 70 г размягченного сливочного масла

Для начинки:

- 600 г свежего филе форели

- 120 г сыра моцарелла

- 1 небольшой красный перец

- 1 средний помидор

- петрушка, соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Развести дрожжи в молоке, добавить сахар, соль, масло, яйцо, муку и замесить тесто.

Накрываеми  в холодильник на 3 часа, где то…

Подошедшее тесто (объём увеличивается в 2 раза) достаемтесто из холодильника и даемему около часа постоять при комнатной температуре.

Через час раскатать тесто в круг толщиной 0,6 см. Отступив от края 3,5 см, по кругу выкладываемполоски форели, нарезанные в 2,5 см толщиной, накрываем тестом с краев и хорошо залепливаем шов. 

Получается валик…

Нарезаемвалик кусочками по 4 см шириной и поворачиваемкаждый кусочек на 90 градусов рыбой вверх.

Оставшуюся рыбу нарезаемкусочками и помещаемв середину пирога.Сверху рыбы выкладываемнарезанные кружочками томаты и перец, посолить, поперчить и накрываемвсё кусочками моцареллы.

Оставляемв теплом месте для расстойки минут на 30.

Выпекать в прогретой до 180 гр. С духовке 30 минут до золотистой корочки.

Через 20 минут после начала запекания смазать тесто желтком.

 И приятного аппетита!