Тыквенный кекс с творожно-брусничной прослойкой

Пятница, 20 Декабря 2013 г. 15:42 + в цитатник

Цитата сообщения lika_nika

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Тыквенный кекс с творожно-брусничной прослойкой

Тыквенный кекс с творожно-брусничной прослойкой

Ингредиенты для "Тыквенный кекс с творожно-брусничной прослойкой":

Сыр творожный (сливочный. Для творожного слоя) — 200 г
Соль (Для теста) — 1/2 ч. л.
Орех мускатный (щепотка. Для теста)
Корица (неполная чайная ложка. Для теста) — 1 ч. л.
Разрыхлитель теста (Для теста) — 1,5 ч. л.
Яйцо куриное (Для теста - 2 шт, для творожного слоя - 1 шт.) — 3 шт
Сахар (Для теста) — 160 г
Мука (Для теста) — 180 г
Масло сливочное (Для теста) — 80 г
Тыква (свежая или 220 гр готового тыквенного пюре. Для теста) — 250 г
Соус ("Дикая брусника" от D'arbo. Для творожного слоя ) — 2-4 ст. л.

Рецепт "Тыквенный кекс с творожно-брусничной прослойкой":

Тыквенный кекс с творожно-брусничной прослойкой ингредиенты

Тыкву помойте, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кусочками

Положите в кастрюлю, плесните на дно 1-2 ст. л. воды, закройте крышкой и на самом малом огне дождитесь ее полного размягчения. Если вода выкипит, добавьте немного. Если, наоборот, жидкости от тыквы будет слишком много, снимите крышку, увеличьте огонь и выпарите всю влагу. Наша цель - мягкие кусочки тыквы без влаги.

Разомните тыкву в пюре и дождитесь полного остывания.

Для теста взбейте сливочное масло с сахаром, по одному добавьте яйца. Смешайте муку с разрыхлителем и специями. Добавляйте частями: мука-тыквенное пюре-мука-пюре-мука, каждый раз вымешивая до однородности.

Для прослойки в сливочный творожный сыр добавьте яйцо. Если вы предпочитаете сладкий творог, то всыпьте немного сахара. Мне понравился именно такой контраст вкусов в кексе - сладкое тесто + нейтральный творог, поэтому не подслащивала прослойку.

Взбейте венчиком творожную массу и добавьте соус "Дикая брусника". Количество соуса - на ваш вкус. Я добавила 2 ст. л. с горкой, но для яркого цвета прослойки этого количества оказалось мало.

Ложкой вмешайте соус. Не надо добиваться однородности.

Включите духовку на 175 С. Кексовую форму смажьте сливочным маслом и вылейте половину тыквенного теста, разровняйте.

Размер формы 22х10см, глубина 4,5 см