Без заголовка

Понедельник, 04 Ноября 2013 г. 20:52 + в цитатник

Цитата сообщения Дина312

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

МЯСО, ТУШЕНОЕ В МОЛОКЕ - Brasato al latte

Бразато или мясо для ленивых. Я брала говядину, всё остальное как у Автора, Автор

Итак берем кусок свинины (у меня было 650 гр.), нежирной и компактной и обжариваем его быстро-быстро на сковородке, со всех сторон.

Таким образом мясо как-бы запечатывается и остается сочным во время тушения, вот, кстати, поэтому нужно переворачивать его аккуратно и не тыкать в него вилкой и ножом.
Кладем обжаренное мясо в неширокую и достаточно высокую емкость и добавляем туда:

1 большую морковку,

1 стебель сельдерея,

1 стебель лука порея,

1 большую луковицу,

1 зубчик чеснока

все мелкопорезанное разумеется, а также 5 горошин черного перца, соль и, если есть, 2-3 можжевеловых ягоды.
94.80 КБ

Заливаем все это молоком, мясо должно быть покрыто как минимум наполовину!!!, вот почему лучше готовить его в узкой посуде.
Доводим молоко до кипения на среднем огне, при этом оно некрасиво свернется, но тут уж ничего не поделаешь.

Убавляем огонь и тушим мясо прикрыв кастрюльку на самом маленьком огне, мой кусок в 650 гр. тушился 45 минут. Мясо весом в 1 кг. тушить придется где-то час , хотя в данном рецепте лучше перетушить, чем недотушить.
Овощи, или точнее то что осталось на дне кастрюльки после того как мясо было оттуда извлечено и красиво порезано, можно размолоть блендером и полученный соус прогреть с 2-3 столовыми ложками сливок.
P.S. За время тушения мясо можно пару раз перевернуть, ну или же просто полить несколько раз образовавшимся молочным соусом.

источник

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/khylcenko/post298365065/">Р‘РµР· Р·Р°РіРѕР»РѕРІРєР°</a><br/>РњРЇРЎРћ, РўРЈРЁР•РќРћР• Р’ РњРћР›РћРљР• - Brasato al latte

&nbsp;Р‘СЂР°Р·Р°С‚Рѕ РёР»Рё РјСЏСЃРѕ РґР»СЏ Р»РµРЅРёРІС‹С…. РЇ Р±СЂР°Р»Р° РіРѕРІСЏРґРёРЅСѓ, РІСЃС‘ РѕСЃС‚Р°Р»СЊРЅРѕРµ РєР°Рє Сѓ РђРІС‚РѕСЂР°, РђРІС‚РѕСЂ&nbsp;bebinsky

&nbsp;

РС‚Р°Рє Р±РµСЂРµРј&nbsp;РєСѓСЃРѕРє СЃРІРёРЅРёРЅС‹ (Сѓ РјРµРЅСЏ Р±С‹Р»Рѕ 650 РіСЂ.),&nbsp;РЅРµР¶РёСЂРЅРѕР№ Рё РєРѕРјРїР°РєС‚РЅРѕР№ Рё РѕР±Р¶Р°СЂРёРІР°РµРј РµРіРѕ Р±С‹СЃС‚СЂРѕ-Р±С‹СЃС‚СЂРѕ РЅР° СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґРєРµ, СЃРѕ РІСЃРµС… СЃС‚РѕСЂРѕРЅ.

РўР°РєРёРј РѕР±СЂР°Р·РѕРј РјСЏСЃРѕ РєР°Рє-Р±С‹ Р·Р°РїРµС‡Р°С‚С‹РІР°РµС‚СЃСЏ Рё РѕСЃС‚Р°РµС‚СЃСЏ СЃРѕС‡РЅС‹Рј РІРѕ РІСЂРµРјСЏ С‚СѓС€РµРЅРёСЏ, РІРѕС‚, РєСЃС‚Р°С‚Рё, РїРѕСЌС‚РѕРјСѓ РЅСѓР¶РЅРѕ РїРµСЂРµРІРѕСЂР°С‡РёРІР°С‚СЊ РµРіРѕ Р°РєРєСѓСЂР°С‚РЅРѕ Рё РЅРµ С‚С‹РєР°С‚СЊ РІ РЅРµРіРѕ РІРёР»РєРѕР№ Рё РЅРѕР¶РѕРј.&nbsp;
	РљР»Р°РґРµРј РѕР±Р¶Р°СЂРµРЅРЅРѕРµ РјСЏСЃРѕ РІ РЅРµС€РёСЂРѕРєСѓСЋ Рё РґРѕСЃС‚Р°С‚РѕС‡РЅРѕ РІС‹СЃРѕРєСѓСЋ РµРјРєРѕСЃС‚СЊ Рё РґРѕР±Р°РІР»СЏРµРј С‚СѓРґР°:

1 Р±РѕР»СЊС€СѓСЋ РјРѕСЂРєРѕРІРєСѓ,

1... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/khylcenko/post298365065/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Видео

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Без заголовка