Цитата сообщения lukysia Заслуженный салат России, народный салат Советского союза.



Элегантный и вместительный, легкий дорожный чемодан на колесиках – важная деталь комфортного путешествия. В интернет магазине 4VIP представлены лучшие производители- Sumdex,CARLTON, CAT, DELSEY, DOCKERS .

... Люсьен Оливье - владелец трактира «Эрмитаж» на Трубной площади, создавая свой салат и не думал, что его имя не только переживет его, но и будет существовать совершенно от него отдельно. Собственно говоря, ту затейливую смесь продуктов, которую он готовил для своих гостей ни кто уже толком и не помнит. А если кто и помнит- делать точно не станет. Судите сами, станем ли мы затевать в домашних условиях следующую композицию? Оливье брал: • мясо двух отварных рябчиков, • один отварной телячий язык, • добавлял около 100 грамм черной паюсной икры, • 200 грамм свежего салата, • 25 отварных раков или 1 банка омаров, • полбанки очень мелких маринованных огурчиков (пикулей), • полбанки сои кабуль (некая производимая тогда паста из сои), • два накрошенных свежих огурца, • 100 грамм каперсов (колючая овощная культура, у которой маринуют цветочные почки), • мелко нарубленные пять штук яиц, сваренные вкрутую. Если у нас в доме заведется паюсная икра и омары, да не за что на свете не станем мы их объединять с языком, а сочиним три самостоятельных прекрасных блюда. А он соединял и подавал под соусом провансаль, который должен был быть приготовлен на французском уксусе, двух свежих яичных желтках и фунте (400 граммах) прованского оливкового масла. Выдергивать некоторые составляющие их этого рецепта и менять их на другие продукты стали сразу же после смерти маэстро его нерадивые ученики. Недаром Гиляровский в начале ХХ века уже утверждал, что салат « стал совсем не тот». А при нэпманах салат Оливье стал уже совсем неузнаваем, а вскоре и вовсе пропал из меню на долгие годы. Вновь объявился на праздничных столах советских трудящихся этот салатик в конце 60 годов двадцатого столетия и больше уже ни куда не уходил. Однако, в каком виде он появился! Бедняга Оливье, разве мог он представить себе, что паюсная икра, рябчики, раки и телячий язык будет заменен колбасой вареной « Любительской», а каперсы и пикуле заменят соленым бочковым огурцом. Но, именно таким мы знаем этот салат с детства и очень любим. Правда сейчас хорошим тоном считается многозначительно закатывая глаза, говорить о том, что « делать его я не буду… надоела эта ерунда…» Однако, скажу честно, ни когда еще мне не приходилось видеть праздничный, накрытый к приходу гостей стол, на котором не было бы хотя бы маленькой салатницы с « Оливье». Народный салат России, по - другому и не скажешь. И вот, что интересно. В каждом доме у него вкус свой, неповторимый. Потому, что каждая из нас делает его на глаз и потому соотношение ингредиентов и маленькие придумки делают его вкус таким разным. А сколько сейчас существует рецептов, под именем « салат Оливье»! Традиционный, с колбасой писать не буду- уж это знают все наизусть. А вот несколько достаточно интересных, разных и очень вкусных. Объединяет их все только наличие картошки, яиц , зеленого горошка и соленого огурчика под соусом Майонез. С копченой птицей 150г копчёной птицы 2 яйца, 2 отварные картофелины, 1 солёныхй огурец, 1 свежий огурец 150г зеленого горошка, 1 отварная морковь,, майонез, зелень, соль и специи – по вкусу. Способ приготовления: Все нарезать мелкими ровными кубиками, добавить горошек и рубленную зелень, заправить майонезом и перемешать. Салат Оливье с карри - 200 гр Куриного филе. - 2 куриных яйца - 2 соленых огурца. -5 вареных картофелин - 1 яблоко - полстакана нарезанного корня сельдерея - изюм, карри, майонез, лимон Приготовление: Филе курицы сбрызнуть лимонным соком и пожарить с чесноком . Все составляющие нарезать кубиками и заправить соусом. Соус. В майонез добавить полчайной ложки карри и майонез. Все как следует перемешать и заправить этим соусом салат. Южный « оливье» Ингредиенты: 300г куриного вареного мяса 4 картошки 3 яйца Зеленый горошек 200 гр.Винограда Лук репчатый Майонез, соль, кинза. Способ приготовления: Режем все кубиками. Виноград кружочками, добавляем зеленый горошек, лук, кинзу и заправляем майонезом. Салат Оливье Рыбный 500 отварной осетрины 3 отварных картофелин 2 яблока, 3 свежих огурца 3 яйца, зеленый горошек, майонез, Приготовление обычное- все нарезать и заправить майонезом. ...Inn_Gallery