Ингредиенты: 

Бородинский хлеб — 800 г.

Мёд — 2 ст. л.

Сахар — 400 г.

Сухие дрожжи — 2 ч. л.

Изюм — 50 г.

Вода — 10 л.

Приготовление:

• Нарежьте ржаной хлеб кубиками. Возьмите чистый сухой противень и выложите на него кусочки хлеба. Разогрейте духовку до максимальной температуры и подсушите хлеб до легкого подгорания.
• Возьмите глубокую кастрюлю и пересыпьте в нее сухарики.
• Посыпьте хлеб сахаром. Добавьте к сухарикам изюм.
• Растворите мёд в небольшом количестве теплой воды (примерно 200 мл). Залейте образовавшейся медовой массой сухие дрожжи. Перемешайте ингредиенты.
• Добавьте в кастрюлю с сухарями дрожжи с мёдом.
• Вскипятите воду, а после немного остудите ее. Залейте теплой водой все ингредиенты. У вас получится закваска. Кастрюлю нужно накрыть 2–3 слоями марли и оставить в теплом месте на 2 дня. Если вы делаете закваску при очень жаркой погоде, достаточно и 1 дня.
• Проверьте закваску. Если на поверхности образовалась пена из пузырей, а кусочки хлеба «бегают» по кастрюле вверх-вниз, закваска готова.
• Процедите всю массу через марлю 2–3 раза. Разлейте жидкость по чистым бутылкам или банкам.
• Отправьте емкости с квасом в холодильник на 24 часа. Через сутки осадок полностью осядет и квас будет готов.

• Квас из стеклянной банки в несколько раз вкуснее, чем из пластиковой. Чем сильнее высушен хлеб в духовке, тем темнее цвет кваса. Но такой напиток может немного горчить, так что не переусердствуйте. Этот домашний хлебный квас считается профилактическим напитком. Никаких красителей, искусственных ароматизаторов и консервантов. Попробуйте сами и расскажите друзьям!

Источник