Кутабы с зеленью
Тесто:
2 стакана муки
1/2 (или чуть больше) стакана теплой воды
1/2 ч. л. соли
Начинка:
зелень (укроп, петрушка, киндза, щавель, зеленый лук, шпинат... В общем все, что есть и чего хочется. Рекомендую киндзу класть во все )
А также, для разнообразия начинки:
сыр сулугуни, помидоры.
Из муки, воды и соли замешиваем крутое тесто. Замесить надо как следует, долго. Затем положить в миску, закрыть (крышкой, целлофаном, и поставить на кастрюлю с горячей водой не менее, чем на полчаса).
Зелень порезать, потушить без соли пару минут на сливочном (или подсолнечном для поста) масле. Когда остынет, немножко посолить. Можно добавить немного сырых помидор, сыра сулугуни, порезанных мелко.
Тесто разделить на мелкие шарики, которые раскатать в кружки. Положить начинку на одну половину кружка, мокрым пальцем провести по краю теста, накрыть второй половиной теста, защипать.
Жарить по 2 штуки на хорошо разогретой блинной сковороде без масла по паре минут на каждой стороне, прижимая лопаточкой края, чтобы они прожарились хорошо.
Выкладывать в миску, сразу же смазывать маслом и держать под крышкой.
Есть со сметаной. Если у вас пост - поищите в магазинах соевую сметану. Но и без нее - вкусно!
 

Взято здесь http://ukostra.com/index.php?showtopic=73&st=600&gopid=19687&#entry19687