Этот рецепт я нашла на кулинарном форуме, http://forum.saechka.ru/index.php?showtopic=1313&st=0&p=51029&#entry51029  Большое СПАСИБО!!!

Для теста:

• 2-3 стакана просеянной муки;
• соль щепотку;
• чуть-чуть дрожжей;
• тёплая вода.

Ингредиенты

• 2 литра молока(молоко должно быть обязательно пастеризованное)жирность не меньше 2,5 %....можно жирнее,кому какой жирности нравится сыр
• 2 ст.л. сметаны (у меня 15 % )
• 4 яйца
• 1 ч.л. соли
• 0,5 болгарского красного перца и зелень укропа для наполнителя(наполнитель по желанию может быть любым)

Способ приготовления

1. от 2-х литров молока отлить 0,5 литра в отдельную посуду
2. добавить сметану,размешать и поставить на сутки для прокисания
3. на след.день 1,5 литра молока выливаем в глубокую кастрюлю и ставим на огонь
4. нагреваем до закипания
5. пока молоко нагревается,соединяем яйца с кислым молоком и хорошо перемешиваем венчикам или миксером
6. в почти закипающее молоко тонкой струйкой вливаем смесь яично-молочную смесь
7. помешивая греем всё содержимое кастрюли пока не отойдёт сыворотка жёлтого цвета(минут 15-20)
8. в дуршлаг постелить марлю и вылить всё из кастрюли для стекания сыворотки(я подвешивала на кран,см. фото)
9. как только жидкость стечёт переложить всё в глубокую посуду
10. добавить соль и мелко нарезанный перец и укроп
11. тщательно перемешать
12. выложить в ёмкость(я застилала её пищевой плёнкой,чтоб было легче потом вытаскивать)
13. положить пресс и оставить на ночь(в хол-к)
14. потом аккуратно за плёночку достать,освободить от плёнки и......СЫР ГОТОВ!!!ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!