Мясной рулет с овощами
 

Мясной рулет - отличная праздничная закуска, которая готовится достаточно просто и непременно украсит стол 8 марта.

1. Мясо помыть, положить на рабочую поверхность. Острым ножом сделать по центру глубокий надрез вдоль волокон, не доходя до самого низа примерно 1–1,5 см. Раздвинуть надрез руками. Разрезать правую половину поперек волокон на 2 части, не доходя до края 1 см. Раскрыть, как книгу. Так же разрезать левую половину.

2. Морковь очистить. Опустить в кипящую подсоленную воду на 3-4 минуты. Затем отбросить на дуршлаг и промыть холодной водой.

3. Удалить семена из красного перца и нарезать его длинными полосками.

4. Шпинат помыть и измельчить. Мясо натереть солью, перцем и раздавленным чесноком. Уложить морковь, перец, раскрошенную брынзу и шпинат на мясо, завернуть в рулет. Обвязать рулет кулинарной нитью и смазать растительным маслом.

5. Поместить рулет в разогретую до 180 градусов духовку и запекать около часа. 

6. Перед подачей мясо немного остудить, снять кулинарную нить и нарезать тонкими ломтиками.