Шампань - провинция на севере Франции, поэтому настоящее шампанское может быть только французским. Главные города, где сосредоточено производство, - Реймс и Эперне.
Для производства шампанского используются три основных сорта винограда: тёмный пино-нуар для яркости вкуса, красный пино-менье и белый шардоне для первой свежей ноты.
Виноград пино-нуар.


Виноград пино-менье

Виноград белый шардоне

Сортов шампанского превеликое множество, но лучшими домами-производителями считаются:

"Боланже"
Известный французский винный дом, основан в 1829 году и до сих пор принадлежит семье Боланже. Один из немногих производителей, использующих для брожения вина дубовые бочки, что придаёт неповторимый вкус и аромат.


"Дом Периньон"
Часть дома шампанских вин "Моэт и Шандон". Назван в честь легендарного монаха, превратившего игристое вино в непременный атрибут любого торжества. Подаётся в дорогих ресторанах и элитарных казино.


"Делбек"
Основан в 1832 году. Девиз компании: " Каждая следующая бутылка лучше предыдущей". Напиток для элегантных денди.


"Крюг"
Основан в 1843 году немцем Йоханном-Йозефом Крюгом. Высочайшее качество вина - основной приоритет дома. Для тех, кто играет в поло и носит часы от Картье.


"Лансон"
Основан в 1760 году и является одним из старейших шампанских домов Франции. Наиболее популярный сорт "Блэк Лейбл".


"Лоран Перье"
Основан в 1812 году, одно из крупнейших семейных предприятий Франции. Празднование побед на крупных теннисных турнирах и гонках "Формулы 1" не обходится без этой марки.


"Луи Родерер"
Основанный в 1776 году, этот дом шампанских вин был поставщиком королевского стола. Гордость дома "Луи Родерер" и одна из вершин виноделия Шампани - шампанское "Кристаль".


"Мамм"
Основан в 1827 году. Лучшая марка дома - "Кордон Руж", славится как официальный напиток свадебных банкетов.


"Мерсье"
Основан в 1858 году, ныне входит в холдинг LVMH. (Холдинг LVMH - французский столп индустрии роскоши. Основан Бернаром Арно. Ныне объединяет более пятидесяти торговых марок, среди которых: "Луи Виттон", "Марк Джейкобс", "Живанши", "Диор" и "Фенди", а также ведущие производители алкогольной продукции "Моэт и Шандон", "Дом Периньон", "Вдова Клико", "Крюг", "Мерсье", "Рюинар", "Шато д"Икем", "Шандон Истейтс", "Хенесси", "Клауди Бэй", "Кейп Ментель", "Ньютон", "МаунтАдам".)


"Моэт и Шандон"
Крупнейший дом шампанских вин. Основан в 1743 году и располагается в Эперне. Любимый напиток Наполеона, неоднократно посещавшего Эперне.


"Вдова Клико"
Основан в 1772 году легендарной мадам Клико-Понсардэн, ныне входит в состав LVMH. Именно "Вдову Клико" пьют политики во время встреч на высшем уровне.