Классический вкус шашлыка, который многие могут помнить еще с советских времен. Чтобы шашлык получился идеально, необходимо соблюдать несколько нехитрых правил, которые, впрочем, подойдут и для многих других шашлыков. Во-первых, для этого рецепта подходит исключительно свиная шейка или мякоть жирной баранины. Во-вторых, ввиду отсутствия в рецепте чего-либо лишнего, используйте большое количество лука и черного молотого перца. Наконец, готовить шашлык нужно непосредственно перед жаркой, а есть — сразу после.
	Ингредиенты: На каждый килограмм мяса (жирной баранины или свиной шеи): 3 средние луковицы 1 рюмка 9 %-го уксуса 1 чайная ложка молотого черного перца Соль по вкусу
Мясо нарезать крупными продолговатыми кусочками (сало не срезать) примерно 4x2x2 см:
Добавить крупно нашинкованный лук, посыпать молотым перцем:
Полить уксусом и перемешать. Маринуется такое мясо не более 30 минут:
Затем нанизать мясо на шампура и поместить над горячими углями:
Равномерно прожарить со всех сторон до желаемой румяной корочки (не бойтесь пересушить — чем зажаристее, тем вкуснее он получается):
Подавать сразу горячим, полив соком с луком, в котором мариновалось мясо:

Популярность: 6%

Ингредиенты: Кавказская кухня, лук, Свинина, Уксус

Шашлычки из индейки с беконом

Состав

• индейка (филе) - 600 г,
• бекон (нарезка) - 400 г,
• зелень базилика (по желанию),
• растительное масло - 2 столовых ложки,
• сливочное масло - 1-2 чайных ложки
•  
• для маринада
• йогурт натуральный - 300 г,
• чеснок - 2-3 зубчика,
• зелень петрушки,
• соль,
• свежемолотый перец
•  
• для йогуртового соуса
• йогурт натуральный - 150 г,
• майонез - 1 столовая ложка,
• оливковое масло - 1 столовая ложка,
• сок лимона - 1 чайная ложка,
• чеснок - 1 зубчик (по вкусу),
• зелень петрушки, базилика или кинзы,
• соль,
• свежемолотый перец

Приготовление

Филе индейки ополоснуть холодной водой и хорошо обсушить бумажными полотенцами.
Нарезать кубиками со стороной 3 см и сложить в миску.
Приготовить маринад.
Зелень вымыть, обсушить и крупно порубить.
Чеснок очистить и порубить или пропустить через чесноковыжималку.
К индейке добавить йогурт, зелень, чеснок, немного соли, перец и перемешать.

Совет. Солите индейку совсем немного, учитывая соленость бекона.

Затянуть миску с мясом пищевой пленкой и убрать в холодильник на 8-12 часов.
Деревянные шампуры замочить на 20 минут в воде.
Кусочки филе обсушить от маринада бумажными полотенцами.
Обернуть каждый кусочек беконом вместе с листиком базилика.

Насадить рулетики на шампуры.
В сковороде разогреть немного оливкового масла вместе со сливочным (или, при помощи кисточки, смазать маслом сковороду-гриль).
Выложить шашлычки и обжарить с двух сторон по 1-2 минуте, до румяности.

Совет. Во время жарки прижимайте шашлычки лопаткой для более равномерного прожаривания.

Довести до готовности в заранее разогретой до 180 °C духовке, около 5-7 минут.

Совет. Шашлычки готовятся очень быстро. Не передержите их на огне или в духовке, иначе вы пересушите мясо.

Готовые шашлычки вынуть из духовки, переложить на блюдо, накрыть фольгой и оставить на 5 минут.
Подавать со свежими овощами и йогуртовым соусом.
Для йогуртового соуса.
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.
Зелень вымыть, хорошо обсушить и порубить.
В миску выложить йогурт, добавить майонез, чеснок, сок лимона, оливковое масло и перемешать.
Посолить, поперчить, по вкусу, добавить рубленую зелень и еще раз хорошо перемешать.
Перед подачей соус охладить.

ШАШЛЫЧКИ ИЗ КУРИЦЫ

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВКУСНЫХ ШАШЛЫЧКОВ ИЗ КУРИЦЫ

Описание:

Наши шашлычки из курицы имеют несколько секретов. Во-первых, нужно сначала заранее подготовить овощи, перцы обжарить в духовке, охладить на кусочки одинакового размера. В компанию присоединяем дольки лука и курятины. Во-вторых, крайне важно достаточное время промариновать смесь мяса и овощей для шашлыка, в идеале замочив всё на ночь. Тогда достаточно будет нескольких минут, чтобы шашлычки прожарились как следует.

Ингредиенты:

1. Куриное филе - 600 грамм;
2. Перец болгарский - 1 штука;
3. Лук красный - 2 штуки;
4. Оливковое масло - 3 столовые ложки;
5. Карри - 2 чайные ложки;
6. Уксус бальзамический;
7. Соль.

Способ приготовления:

1. Для начала перец помоем, обсушим и запечём в духовке в течении 40 минут, переворачивая каждые 10 минут.
2. Затем положим перец в целлофановый пакет и дадим ему остыть.
3. После нарежем его на небольшие кусочки ≈ 3 на 3 см.
4. Куриное филе вымоем, обсушим и нарежем на небольшие кубики также ≈ 3 на 3 см.
5. Лук нарежем дольками.
6. Соединим куриное филе, лук, перец, карри и оливковое масло.
7. Поставим мариноваться в холодильник на ночь.
8. Достанем филе с овощами из холодильника и посолим по вкусу.
9. Нанизаем на шпажки, чередуя мясо и овощи.
10. Шашлычки поджарим со всех сторон в течение 5-7 минут на среднем огне, периодически сбрызгивая бальзамическим уксусом.
11. Подаём горячими.

Маринованные куриные крылышки на мангале

Автор: Игорь,

Источник: Foto-recepti.ru

Апельсиновая рыба с овощным шашлыком

Нужно:

2 порционных куска форели

6 шампиньонов

2 сладких перца

апельсин

для маринада: сок половины лимона

соевый соус

растительное масло

черный перец

сушеная мята

для соуса: майонез

2 зубчика чеснока

_____

Готовим маринад: смешиваем сок половины лимона и добавляем столько же по количеству соуса и масла, добавляем мяту и перец по вкусу

Перец нарезаем крупными кусочками. В миску выкладываем рыбу, перец и грибы, заливаем соусом, оставляем в теплом месте минимум на 30 минут

Готовим соус: смешиваем майонез с чесноком

Обмазываем каждый кусочек рыбы соусом хорошенько, выкладываем на решетку кожей вверх, грибы тоже обмазываем соусом, одеваем на шпажки чередуя с перцем. Отправляем в духовку на 15 минут

Нарезаем апельсин кружочками

Вытаскиваем рыбу из духовки, переворачиваем кожей вниз, смазываем оставшимся соусом, выкладываем апельсин

Отправляем в духовку еще минут на 20 при 200 градусах

2 сардельки

2 веточки свежего тимьяна

2 головки лука-шалота

1/2 бутылки вина (красного сухого)

Подавать жареные в углях «Пьяные колбаски» целиком, либо нарезанными и политыми винно-жирным соком, скопившимся в фольге.

Шашлык из козлятины

Шашлык из свинины в темном пиве

Вкуснейший шашлык в духовке

Мясо не отличить от пожаренного на мангале!
Приготовление элементарное, а мясо получается нежное, сочное,
слегка поджаренное.
Секреты приготовления такого мяска:
1. готовить надо в рукаве для запекания.
2. на луковой подушке. Причем лук должен быть маринованный. Именно он
более всего и придает мясу вкус шашлыка.
Но обо всем по порядку...

Ингредиенты:

Свинина
Лук
Специи

Приготовление:

Мясо лучше всего получается кусочками. Я пробовала антрекоты - не так
вкусно.
Кусочки мяса отбить. Я накрываю пищевой пленкой. Отбиваю сильно.
Потом пленку снимаю, перчу, солю и еще раз слегка отбиваю Затем мясо складываю в миску, насыпаю специи для шашлыка. Лук режу небольшими кусочками и с силой мну в миске с мясом. Оставляю мариноваться часа на 2.
За час до приготовления отдельно от мяса мариную лук.
Лук режу полукольцами. Высыпаю в миску. Заливаю кипятком. Вливаю
3-4 ст.л. уксуса, 2 ст.л. сахара, солю. Можно еще влить лимонный сок.
Итак, приступаем к основному приготовлению.

Духовку разогреваем. Я запекаю на максимальной температуре.
На противень я выкладываю бумагу для запекания. Отрезаю рукав по
длине чуть большей, чем сам противень. С одной стороны завязываю.
В рукав выкладываем лук. Осторожно распределяем его Сверху на лук выкладываем мясо. С маринованным луком не перемешиваем. Завязываем другой конец рукава. И делаем
несколько проколов сверху в рукаве. Ставим в духовку и запекаем примерно 1- 1,5 часа. Зависит от
духовки. Мясо должно быть слегка поджаренным. Достаем и
выкладываем на блюдо. Лук получается тоже очень вкусным. Последний раз запекала одновременно с картошкой, но в разных рукавах. Картошка получается неимоверно вкусная! Поджаристая,
не вареная. Поэтому считаю ее, во-первых, полезнее, чем если
жарить на сковороде или во фритюре, а во-вторых, вкуснее намного,
ну и в-третьих, намного проще в приготовлении!!

Рецепт - Шашлык из белуги

Рецепт - Шашлык из красной рыбы

Шашлычки из куриных сердечек с салатом из запечённых овощей

Куриные сердечки+майонез+1-2ст.л. горчицы+2 репч.луковицы нарезать полукольцами+соль+перец+прованские травы. Поставить на 1-2 часа в холодильник. Запекала я в духовке минут 20-30.
На гарнир салат из запеченных овощей. И очень будет вкусно с томатным соусом, например с кетчупом.

Для салата: запечь в духовке 1-2 небольших баклажана, 2-3 болгарских перца, 1 большой помидор. Очистить овощи от шкурок, из перца удалить семечки. Нарезать кубиками. Добавить нарезанную зелень кинзы, петрушки и базилика. Посолить. Немного (примерно 1 ст.л.) яблочного уксуса и подсолнечного масла. Дать настояться.

 

Сатэ

Сатэ из говядины

Ингредиенты:
300 гр. говядины,
3 шт. лука-шалот,
1 ст.л. куркумы,
3 дольки чеснока,
2 стручка чили,
250 гр. сушеного не соленого арахиса,
5-6 ст.л. соевого соуса,
2 ч.л. коричневого сахара,
4 см. имбиря,
растительное масло.

Шашлык из рыбы под сырной корочкой.

шашлык из рыбы

Для того чтобы приготовить шашлык из рыбы, рыбу и овощи можно предварительно замариновать в отдельных лотках, полив их лимонным соком, перемешанным с оливковым маслом. Накрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на пол часа.

Шашлык из рыбы  состав:

• Хек или треска 400 гр. Филе
• 100гр моцареллы
• 1 цукини
• 2 болгарских перца
• Половина лимона
• Перец
• Соль

Шашлык из рыбы  приготовление:

Рыбное филе моем, удаляем лишнюю влагу, промокнув поверхность рыбы салфеткой, сбрызгиваем соком половины лимона, перчим, солим. Режем на кусочки со сторонами 3-4 сантиметра.

Сладкий болгарский перец очищаем от плодоножек и семян и режем крупными квадратиками. Цукини нарезаем кружочками толщиной 1-1 ½ см. Все нарезанные овощи  приправляем перцем и солью.

Берем небольшие шампуры и нанизываем на них вперемешку кусочки овощей и рыбы,  не слишком плотно. Выкладываем шампуры на бортики глубокого, желательно стеклянного огне упорного лотка.

Моцареллу трем на крупной терке и посыпаем тертым сыром овощи и рыбу. Ставим лоток с шашлыком в духовку, если есть включаем режим «верхний гриль», и запекаем около 15 минут.

Достаем шашлык из рыбы из духовки,  выкладываем на тарелку и подаем к столу, можно еще немного сбрызнуть лимонным соком.

Шашлык, маринованный в гранатовом соке

Кусок свинины, весом 1 кг, промойте и обсушите.

Нарежьте мясо крупными кусками.

Очистите 2 - 3 луковицы и нашинкуйте тонкими кольцами.

Смешайте мясо с луком, добавив по вкусу соль, перец, хмели-сунели, несколько раздавленных зёрен кориандра.

Залейте мясо 300 - 350 граммами гранатового сока и 1 ст. л. раст. масла. Хорошо перемешайте мясо со специями и поставьте на него гнёт.

Поставьте мясо мариноваться на двое суток в холодильник. Во время маринования нужно периодически доставать мясо и перемешивать.

Хорошо замаринованное мясо наденьте на шампура и пожарьте на мангале, поливая во время жарки оставшимся маринадом.

На блюдо выложите промытый лист салата, снимите на него шашлык. Присыпьте шашлык измельчённым луком и зеленью, гарнируйте овощами и подавайте на стол горячим.

Блюда из свинины на мангале. Шашлыки из свинины

шашлык из свинины в майонезе		шашлык из свинины в кефире		шашлык из свинины в красном вине
шашлык из свинины в лимоне		шашлык из свиных ребрышек на решетке		люля-кебаб из свинины и говядины
шашлык из свинины в уксусе		шашлык из свинины в пиве

http://kartavkusa.ru

Шашлык из куриной печени

куриная печень - 500 грамм
майонез - 100 грамм
репчатый лук - одна штука
чеснок - 2 зубчика
сладкий перец - одна штука
горчица - одна столовая ложка
приправы - по вкусу
красный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу

Репчатый лук и сладкий перец почистим, помоем и нарежем средними квадратиками. Куриную печень хорошенько помоем и обсушим при помощи бумажного полотенца. Затем нарежем одинаковыми кусочками и сложим в миску.

Добавим репчатый лук, майонез, горчицу, приправы, соль и перец. Положим измельченный при помощи чесночницы чеснок и все хорошенько перемешаем. Сверху поставим груз и уберем на 1-2 часа в прохладное место.

По истечении времени нанизаем печень на шампуры вперемежку с кусочками лука и перца. Жарим с обеих сторон до румяности над раскаленными углями до готовности.