Эклеры

Суббота, 03 Января 2015 г. 20:02 + в цитатник

Пирожные, знакомые, пожалуй, каждому.
Из указанного количества ингредиентов получается 15–17 штук.

Ингредиенты

250 мл воды
100 г сливочного масла
4 яйца (некрупных)
180 г муки
½ ч.л. соли
заварной, масляный или белковый крем

Приготовление

Шаг 1 Воду довести до кипения.

Шаг 2 Добавить масло и соль.

Шаг 3 Довести до кипения.

Шаг 4 В кипящую воду всыпать муку, хорошо перемешать.
Проварить 2 минуты.

Шаг 5 Массу немного остудить.
Добавить одно яйцо, хорошо перемешать, добавить второе, перемешать.

Шаг 6 Добавить таким образом все яйца.

Шаг 7 Противень застелить бумагой для выпечки (или смазать маслом).
Ложкой или при помощи кондитерского шприца выложить тесто в виде трубочек длиной 10–11 см.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать до золотистой корочки, примерно 35–40 минут.
Во время выпечки дверцу духовки не открывать.

Шаг 8 Готовые пирожные наполнить кремом при помощи кондитерского шприца.

Шаг 9 Украсить по вкусу (я полила растопленным белым и темным шоколадом).

Приятного аппетита!

Крем заварной

Этот крем можно использовать для начинки эклеров. Из указанного количества ингредиентов получается 500–600 мл крема.

Ингредиенты

500 мл молока
150 г сахара
4 желтка
50 г муки
1 ч.л. ванильного сахара

Приготовление

Шаг 1 Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром.

Шаг 2 Добавить муку.

Шаг 3 Хорошо перемешать.

Шаг 4 Молоко довести до кипения.

Шаг 5 Добавить желтковую массу, хорошо перемешать.

Шаг 6 Варить (на небольшом огне, при постоянном помешивании) до загустения.

Шаг 7

Приятного аппетита!

Масляный крем на сгущенном молоке

Для того, чтобы крем получился однородным, необходимо, чтобы продукты были комнатной температуры.
Масло должно быть размягченным.
Из указанного количества ингредиентов получается 350–400 мл крема.