ПОЛЕЗНЫЙ ХЛЕБ
Хлеб, продающийся ныне в магазинах, отличается от хлеба, который издревле пекли на Руси. Это совсем другой хлеб: выпекается он из рафинированной муки и на термофильных дрожжах.
Продукты эти либо очищены от многих полезных составляющих, либо вообще имеют искусственное происхождение. Хлебопекарные дрожжи – это технически выведенные грибы - сахаромицеты. Ученые уже давно доказали, что употребление большого количества продуктов с термофильными дрожжами может негативно отразиться на организме. Они активно размножаются в кишечнике, подавляя собственную микрофлору, мешают в вырабатывании витаминов и аминокислот, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма. Нарушается кислотно-щелочной баланс, что влечет за собой слабость, утомляемость, раздражительность.
Возникли хлебопекарные дрожжи в начале двадцатых годов XX столетия, а хлеб известен из глубины веков. В прошлом, хлеб выпекали без современных дрожжей, на так называемых заквасках: чаще всего на ржаных и овсяных. Это природные источники органических кислот, ферментов, клетчатки и витаминов. Секрет их приготовления передавался по наследству.
Легче всего приготовить такую закваску из ржаной муки. Процесс слегка трудоемкий, занимает 4 дня, но результат того стоит. В первый день нужно тщательно смешать 100 мл воды и 100 г муки, получившуюся смесь, ставится в теплое место для брожения. Во второй, третий и четвертый день подкармливаем нашу закваску, добавляя по 100 г муки и воды и также оставляем закваску для брожения в теплом месте. На пятый день получается пузырчатая субстанция, которая и будет вечной закваской. Хранится она в холодильнике, а по мере необходимости используете ее для выпечки хлеба, не забывая хотя бы раз в неделю подкармливать ее свежей водой и мукой.
Рецепт хлеба: Вода – 250 мл. Закваска – 9 ст. ложек. Мука – 500 гр. ( пшеничная, ржаная и пр. или их смесь) Масло подсолнечное или оливковое – 2 ст. ложки. Соль – 2 ч. ложки. Сахар – 1-2 ст. ложка. Закладывайте продукты, согласно инструкции в хлебопечку и приятного Вам аппетита.

Вкуснейший домашний хлеб "Косичка" !


Ингредиенты на 2 хлеба:

мука - 1кг;

сахар - 3 ст.л;

соль - 1 ст.л;

сухие дрожжи - 2 ч.л;

желток - 1 шт;

растит.масло - 1ч.л;

вода - 0,5 л

Способ приготовления очень прост:

Взять ёмкость средних размеров,налить тёплой водички,всыпать дрожжи и очень хорошо их растворить.

Добавить соль и сахар и тоже хорошо растворить и постепенно всыпать просеянную муку и вымешивать ложкой.

Муку добавлять до тех пор, пока тесто не станет мягким, эластичным и не перестанет липнуть к рукам.когда вымешиваете.

Дать тесту постоять минут 40-50,накрыв его.

Когда тесто увеличится в два раза,хорошо вымесить его и разделить на две части.

Из каждой части сделать большую колбаску и разделить ножом на три полоски, до конца не разрезая.

Теперь плетём обычную косичку,у нас получилось две косы.

Противень застелить бумагой для запекания и выложить на него наши две косички.

Желток смешать с растительным маслом и смазать поверхности наших косичек,почему с раст.маслом,чтобы наш хлебушек был красивый и блестел после выпечки.

Если есть мак,кунжут можно посыпать сверху.

Оставить подходить наши косички минут на 50,чтобы увеличились вдвое,затем ставим в духовку и выпекаем 20 мин.при температуре 180 градусов.

Очень просто и вкусно,наш домашний хлеб "Косичка"готов!!!

Хлеб бельгийский в мультиварке


Хлеб бельгийский в мультиварке Хлеб бельгийский в мультиварке получился очень ароматный, воздушный и очень-очень вкусный.



Ингредиенты:

Мука мягких сортов пшеницы – 500 гр.
Оливковое масло – 4 ст.л.
Пиво – 350 мл
Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.
Яйца – 1 шт.
Мед – 2 ст.л.
Соль
Как приготовить хлеб в мультиварке:
Муку просеять, смешать с яйцом, маслом и солью.

Дрожжи растворить в небольшом количестве теплой воды.

Мед растворить в теплом пиве.

Полученные ингредиенты смешать и замесить тесто, накрыть полотенцем и оставить минут на 40 в теплом месте.


Подмесите тесто и оставьте еще на полчаса.



Чашу мультиварки смазать маслом, выложить тесто, оставить расстояться, смазать яйцом (по желанию).
Выпекать в режиме «Выпечка» 60 минут.

Потом хлебушек перевернуть с помощью контейнера-пароварки или полотенца (полотенцем накрыть чашу и перевернуть в него хлеб) и выпекать еще 20 минут.



Хлеб бельгийский в мультиварке готов!


Приятного аппетита!



Read more: http://laskovaya-mama.ru/hleb-belgiyskiy-v-multivarke/#ixzz2tx4trAyc

Хлеб с сыром, чесноком и зеленью в мультиварке


Хлеб с сыром, чесноком и зеленью в мультиварке получается высокий, необыкновенно вкусный, душистый.



Ингредиенты:

Вода – 1 стакан (обыкновенный)

Сахар – 1 ст.л.

Дрожжи – 1,5 ч.л. (у меня Саф-Момент)

Яйца – 1 шт.

Сметана – 2 ст.л.

Растительное масло – 2 ст.л.

Соль – 1,5 ч.л.

Мука

Сыр

Чеснок, зелень, растительное масло

Приготовление:

Дрожжи развести в теплой воде, оставить на 15 минут.

Добавить яйцо, сметану, растительное масло, сахар, соль.

Постепенно ввести муку, замесить тесто (оно должно быть мягкое, не липнуть к рукам).


Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место на час (оно должно увеличиться в 2 раза).

Далее делим наше тесто на 7 равных частей, каждую часть разминаем пальцами в лепешку, в центр которой кладем натертый сыр, края защипываем и формируем круглую булочку.


Укладываем наши булочки в чашу мультиварки, предварительно смазанную маслом.

Нажимаем кнопку «Подогрев» и засекаем 10 минут, потом мультиварку отключаем и даем тесту расстояться 30 минут.

После этого аккуратно сверху смазываем хлеб желтком.

Далее включаем режим «Выпечка» на 65 минут.

После звукового сигнала хлебушек переворачиваем и устанавливаем режим «Выпечка» 40 минут.

Испеченный хлеб смазываем смесью из чеснока, зелени и растительного масла.

Хлеб с сыром, чесноком и зеленью в мультиварке готов!

Приятного аппетита!



Read more: http://laskovaya-mama.ru/hleb-s-syirom-chesnokom-i...yu-v-multivarke/#ixzz2tx64dh4n

Фруктовый хлеб
СОСТАВ:
миндаль - 0,5 ст.
сухофрукты (тонко нарезанные) - 1 ст.
хлопья (мелкие, овсяные или ржаные) - 1 ст.
мука (пшеничная) - 2,5 ст.
разрыхлитель - 1 ч.л.
сода – 1 ч.л.
корица (молотая) - 1 ч.л.
соль - 1 ч.л.
мед (жидкий) - 0,25 ст.
йогурт (без вкусовых добавок) - 2 ст.

РЕЦЕПТ:
Мелко раздробить миндаль и прокалить на сухой сковородке до светло-коричневого цвета. Добавить в сковороду овсяные или ржаные хлопья, калить, помешивая, еще пару минут. Дать остыть.
Соединить все сухие компоненты в большой емкости, добавить йогурт и мед, перемешать до однородного состояния.
Поместить тесто в форму для кекса (1,5 л.) и поставить в духовку, разогретую до 200С, на нижний уровень. Выпекать 40-50 минут.
Готовый хлеб вынуть хлеб из формы, поместить на решетку выключенной духовки, накрыть чистым полотенцем и оставить остывать.

ПРИМЕЧАНИЕ:
Хлеб с добавлением фруктов и меда готовится очень просто и имеет оригинальный приятный вкус. Самый вкусный вариант - фруктовый хлеб с пылу с жару со сливочным маслом.

Источник: http://mahmudka.ru/

Пшеничный хлеб с льняной мукой и фруктовым пюре


Ингредиенты

Дрожжи 1,5 ч.л.
Мука пшеничная 500 гр
Мука льняная 50 гр
Соль 1,5 ч.л.
Сахар 1 ст.л.
Масло постное 2 ст.л.
Пюре яблочно-персиковое 125 мл
Вода 230 мл
Способ приготовления

Положить все ингредиенты в ведро хлебопечки согласно инструкции. Поставить программу "Основной". Все.
Я очень люблю льняную муку, хлебный мякиш с ней становится шелковым, безумно воздушным и каким-то особенным не только тактильно. Пюре у меня покупное "Сады придонья".
Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=186828.0

Тыквенный хлеб в хлебопечке
Ингредиенты
500 гр пшеничной муки
1,5 ч л дрожжей (сухих)
450 гр тыквы
1,5 ч л соли
2 ст л сахара
Способ приготовления

Рецепт нашала в своей тетрадке с пометкой:"рецепт камердинера Людовика XIV от 1654 года". Откуда я его взяла уже не помню, но он был мной честно пересчитан на 500 гр муки для ХП и давным-давно записан в тетрадочку.http://smiles.kolobok.us/user/mr47_05.gif А тут осень наступила и тыквы перегораживают выход на балкон Подкупило то, чтo никакой воды и масла - только тыквенное пюре. Kакого-то ярко выраженного вкуса/запаха тыквы нет.
Тыкву нарезать кусками и отварить или приготовить в пароварке. Я приготовила тыкву на пару. Откинуть на сито и протереть или пюрировать блендером. Заложить все ингредиенты в хлебопечку:
- дрожжи
- муку
- тыквенное пюре
- соль
- сахар
Я делала в Panasonic и выбрала режим "Диетический" размер XL. К сожалению, Диетический дал мне слишком зажаристую корочку, так как цвето корочки на этом режиме не выставляется.

Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=80424.0