Совершенно случайным образом на сегодняшний вечер оказался практически свободным... вернее я все переделал и оказалось, что для следующего этапа не хватает исходников, а для нового проекта вообще полный голяк и отдав распечатки для завтрашнего монтажа я с чистой совестью удалился по направлению домой...
Изначально мне показалось, что на улице промозглость, пронизывающий ветер до костей и легкое удушье... а в итоге понял, что это из-за дождя и бессонной ночи... но половину пути меня провезли на машине, так что осталось всего чуточку... велику я отказываю, если не спал ночь... все же больше 60 км крутить педали.... поэтому пеший стандарт и это не напряженно, когда идешь по центру... промзоны в этом районе убивают меня... хоть я и люблю индустриальный пейзаж))) да, пока брел по улице... только, брел слабое слово... мой прогулочный шаг раза в два быстрее среднего прохожего.... поэтому от Таганки до Трех вокзалов в среднем час и не более того.... но именно в этот момент я понял, что хочу чего-то... мысли словно рой пчелиный звенят в голове... много чего хочется сделать... а пока домой добраться)))
... вывалившись из электрички, я понял, что надо бы чего-то и поесть... захожу в магазин бесцельно провожу глазом и вот оно! я понимаю, что уже вечность не ел Рамэн.... занятное такое дело.... а натолкнулся на удон... всего-то и делов... стойка из лапши разных видов... почесав затылок, что же выбрать… взял классическую и не долго думая ломанулся в отдел за куриным суповым набором и грудками свежими... саке ясень пень нет в магазине, но это не беда.. у мну там виски было точно, да и все остальное тоже должно быть... руки в ноги или наоборот, но домой и начинаем...
В классическом рецепте как бы свинина нужна... но это не мой вариант точно... я ее очень не люблю в последнее время... можно посмеяться - хохол называется... но дело в том, что когда-то и Рамэн стал японским, ну и свинина ушла из классики жанра, а ингредиенты варьируются)))
взял для начала луковиц не большого диаметра не больше 4см 2 штуки (меньше просто не было, но предпочел бы 4 штуки по 2см)... одну большую и настрогал как обычно для поджарки... перед этим делом кастрюльку с водой поставил на плиту... конечно обьемы играют роль.. но я один и мне нужна средняя...
дальше 5 средних зубчика чеснока их я просто по третировал (никаких чесночных давилок! ножиком на мелкие кусочки) и залил в мисочке с соевым соусом... куда и плеснул виски... и оливкового масла чутка....
хм.. но виски горло тоже промочило))))
когда вода начала подкипать я туда кинул щепотку соли... никогда не меряю сколько... всегда на глаз и по настроению... но не солить... соль туда сильно не нужна! затем запустил набор суповой.. это тот что куриный был и пока это дело там блуждало... взял маленькую морковку и кубиками ее настрогал... Когда пошла пенка… снял ее и после этого с помощью второй кастрюьльки перелил все это дело через друшлакг, но так что бы набор оказался внутри дуршлага… и дальше на плиту вариться… морковку кубиками туда , а вслед за морковкой и луковицы… По желанию... хотите вы чистый бульон получить или же лук с морковью останутся… я оставляю лук… цельный ))) морковка с костями в отход…. А луковицу выловил и туда же в мисочку с соусои и виски… При моих обьемах это не больше 40 минут процедура…
в это время на второй стороне плиты… на сковородке в сильно залитой оливковом масле припускаю лук, что бы только прозрачным стал… настрогал морковки... вернее из морозилки достал наструганную, ибо она там всегда есть… и только слегка обжарил, а дальше средними но тонкими ломтиками грудку нарезаю и туда же… обжариваю до слегка золотистого… накрываю крышкой и снимаю… ставлю в сторону и дальше идет интересная процедура…. Заливаем это все соусом из мисочки))) где были чеснок и соевый соус +_ виски))) я еще добавил чуток кари и базилика… потом перец красный молотый… черного не было.. скончался паразит)))) дал постоять и остыть минут пять десять и настояться этому делу…
в это время наш бульон вариться…
перекур минут 5….
честно говоря… чеснок горит быстро… поэтому можно его пустить во время перекура на сковородку если боитесь угольков…. Он даст сок.. а потом дожарка сделает свое дело…
Обратно сковородку на плиту и проверяю готовность куриной грудки и ее золотистость… иногда золотистость подхрамывает)))) все же эстетитческая часть тоже нужна))) НЕ нюхайте…. Там виски.. по глазам бьет)))) Сакэ не так бьет, конечно, но и другой оттенок дает.. только мы люди русские и пьем ирландский виски))))
Чуть не забыл… курицу делаю острой и под солоноватой слегка… так как бульен нейтральный, но можно и остреньким сделать, но не соленым! А иначе убьете все…
Ну и сняв мясо…. Мы вынимаем из бульона дуршлаг с кур-костями, а в этот бульоне варим нашу лапшу… я так же использовал дуршлаг, при почти полной готовности оной достал и промыл… а потом назад запустил… готовность в среднем минут 5 на этой процедуре…
ХВАТАЙТЕ БЛЮДО)))) у меня обычная икеивская глубокая тарелка…
Кладу макароны… заливаю бульоном и сверху выкладываю мясо… луковичку или половинку…
Все посыпаю лучком зеленым… можно было еще яичко сварить… но я поленился…
Итоговое время 1 час 10 минут… я доволен до безобразия))))
Мое безобразия меня порадовало)))
Надеюсь, что это тоже войдет в часть моих записей… все же это позитив))))
зы: Я никогда не трачу на готовку много времени... это самый длинный мой рецепт...))
