Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
ËÎÍÄÎÍÑÊÈÉ ÎÑÎÁÛÉ ÃÎÐÎÕÎÂÛÉ ÑÓÏ
Ãîðîõîâûé ñóï ÿâëÿåòñÿ îäíèì èç ñàìûõ äðåâíèõ ñóïîâ ÷åëîâå÷åñòâà. Ñêàçàòü òî÷íî êóõíÿ êàêîé ñòðàíû ÿâëÿåòñÿ àâòîðîì ïåðâîãî ðåöåïòà ãîðîõîâîãî ñóïà íåâîçìîæíî. Åñòü íåêîòîðûå îòëè÷èÿ â ñïîñîáàõ ïðèãîòîâëåíèÿ, ÷òî è ÿâëÿåòñÿ ãëàâíîé êëàññèôèêàöèåé è îòëè÷èòåëüíîé ÷åðòîé êàæäîãî ãîðîõîâîãî ñóïà. ×òî æå, íà÷í¸ì íàø ýêñêóðñ ñ áðèòàíñêîãî, à òî÷íåå ëîíäîíñêîãî ðåöåïòà.

Ëîíäîíñêèé ãîðîõîâûé ñóï ñ êîï÷¸íîé âåò÷èíîé ýòî åäà ðàáî÷åãî êëàññà. ĸøåâî, áûñòðî, «ñåðäèòî»! Íå òî ñóï, íå òî ãàðíèð, íî ñûòíî è áåçóìíî âêóñíî, ÷òî è äåëàåò áëþäî íåâåðîÿòíî ïîïóëÿðíûì.
Êñòàòè, íå ñìîòðÿ íà òî, ÷òî ýòî î÷åíü ïðîñòîå áëþäî, ïðèãîòîâèòü åãî áåç ðåöåïòà âîçüì¸òñÿ íå êàæäûé. Ðåöåïò â ïîìîùü! Òåìà ãîðîõîâîãî ñóïà áóäåò ðàñêðûòà ïîëíîñòüþ ïðè ïîìîùè ðåöåïòîâ ìíîãèõ ðåãèîíîâ. Ñëåäèòå çà íîâûìè ïóáëèêàöèÿìè.
Èíãðåäèåíòû
1 ëóêîâèöà
200 ã ðàññûï÷àòîãî êàðòîôåëÿ
150 ã êîï÷åíîé âåò÷èíû
2 ñòîëîâûå ëîæêè ñëèâî÷íîãî ìàñëà
400 ã çåëåíîãî ãîðîøêà (ìîæíî ñâåæåçàìîðîæåííîãî)
150 ìë ñóõîãî áåëîãî âèíà
700 ìë îâîùíîãî áóëüîíà
Ñîëü, ïåðåö
3 ñòîëîâûå ëîæêè íàðåçàííîé ñâåæåé çåëåíè ïåòðóøêè, áàçèëèêà è ìÿòû
100 ìë æèðíûõ ñëèâîê
Íàò¸ðòûé ìóñêàòíûé îðåõ
Èíñòðóêöèè
1. Êàðòîøêó è ëóê î÷èñòèòü, âûìûòü è íàðåçàòü ìåëêèìè êóáèêàìè. Íàðåçàòü âåò÷èíó íà òîíêèå ïîëîñêè, îáæàðèòü â ñêîâîðîäå ñ 2 ñòîëîâûìè ëîæêàìè ðàñòîïëåííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà, ñíÿòü ñ îãíÿ è îòñòàâèòü â ñòîðîíó.
2. Ëóê ñ êàðòîôåëåì òàêæå îáæàðèòü ïðÿìî â êàñòðþëå, äîáàâèòü ãîðîøåê è áóëüîí ñ âèíîì. Ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì, âàðèòü â òå÷åíèå 20 ìèíóò íà ñðåäíåì îãíå. Çà 10 ìèíóò äî îêîí÷àíèÿ ïðèãîòîâëåíèÿ äîáàâèòü òðàâû.
3. Ñóï èçìåëü÷èòü ïðè ïîìîùè áëåíäåðà äî ñîñòîÿíèÿ ïþðå. Äîáàâèòü ñëèâêè è ìóñêàòíûé îðåõ. Ñâåðõó âûëîæèòü ìåëêî íàðåçàííóþ ïðîãðåòóþ âåò÷èíó.
