Чизке́йк (англ. cheese — сыр, cake — торт) — блюдо европейской и американской кухни, представляющее собой сыросодержащий десерт от творожной запеканки до пирожного суфле. Первые чизкейки появились в Древней Греции[1].

Чизкейки[2] готовят из сыра филадельфия. Используют также сахар, яйца, сливки и фрукты. Смесь из этих ингредиентов кладётся на основание из печенья или сладких крекеров. Часто добавляют приправы (ваниль, шоколад) и украшения из фруктов, например, клубники.

В Великобритании чизкейк — непечёный холодный десерт, который обычно состоит из базового слоя — толчёного печенья, смешанного со сливочным маслом и спрессованного в толстый блин, и слоя начинки — смеси из молока, сахара, сыра, сливок, иногда — желатина.

Серия сообщений "ШКОЛА КОНДИТЕРОВ":
Часть 1 - Торты (для кондитеров)
Часть 2 - Мой первый торт
Часть 3 - Книга Е.Шрамко торты
Часть 4 - Чизкейк это ... (wikipedia)

Пост на заметку. Книгу можно купить на сайте лабиринт - http://www.labirint.ru/books/359038/ Цена 1040 руб.
Как я поняла это больше красивые иллюстрации, рецепт использовать можно, но сложно. Т.к. ингредиенты сложно найти в простом магазине.

Серия сообщений "ШКОЛА КОНДИТЕРОВ":
Часть 1 - Торты (для кондитеров)
Часть 2 - Мой первый торт
Часть 3 - Книга Е.Шрамко торты
Часть 4 - Чизкейк это ... (wikipedia)

Сегодня первый раз сделала торт на заказ, абсолютно не знакомому человеку. Очень переживала понравится торт девушке или нет. Ужас, прям, как перед экзаменом .

Торт рафаэлло, украшение на торте спонтанная импровизация.

Серия сообщений "ШКОЛА КОНДИТЕРОВ":
Часть 1 - Торты (для кондитеров)
Часть 2 - Мой первый торт
Часть 3 - Книга Е.Шрамко торты
Часть 4 - Чизкейк это ... (wikipedia)

И всё таки я добралась до тортов! Сколько хотелось заняться теорией и практикой, но домашние дела и обязанности, всегда на первом месте.
...
Дело случая, один человек попросил сделать торт на день рождения и понеслось .
Пересмотрено, прочитано, записано и добавлено в закладки множество кулинарных сайтов по выпечке тортов и нюансов по выпечке бисквитов.
А нюансов, как выяснилось много! Этот упрямый бисквит потрепал мне нервы и перевёл кучу продуктов. А нужно было всего лишь изучить теорию. Вот кому интересно скидываю ссылки на интересные сайты. Больше себе на заметку записываю всё в журнал, ну мало ли может кому нужно:
Школа кондитеров (по бисквиту) http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&board=416.0
Школа кондитеров (по мастике) http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&board=418.0
Школа кондитеров (по кремам) http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&board=581.0
Хороший форум о выпечке и десертах http://www.forum.u-samovara.ru/index.php?showforum=19
Супермаркет для кондитера http://www.vtk-moscow.ru/
Магазин для кондитера http://craftology.ru/
Кондитер-маг (коробки для капкейков) http://konditer-mag.ru/katalog/1941-Korobki_dlya_kapkeykov.html
ПЫШНЫЙ БИСКВИТ, РЕЦЕПТ И НЕБОЛЬШИЕ ХИТРОСТИ http://www.syl.ru/article/156580/new_pyishnyiy-bis...ko-i-prosto-dobitsya-rezultata

Серия сообщений "ШКОЛА КОНДИТЕРОВ":
Часть 1 - Торты (для кондитеров)
Часть 2 - Мой первый торт
Часть 3 - Книга Е.Шрамко торты
Часть 4 - Чизкейк это ... (wikipedia)

Мастика это по сути сахарное тесто или пластичная паста, которая может принимать нужную форму, для моделирования и украшения кондитерских изделий.


Какие бывают виды мастики?

- Сахарная мастика для покрытия торта.
- Цветочная мастика для лепки цветов и сложных украшений
Моделирующая мастика для лепки фигурок
Все они отличаются консистенцией ( первая более мягкая и тягучая, третья более плотная и упругая, а цветочная имеет в составе кучу химии)



Как приготовить мастику с 0?

Покупаем вот этот список:

- лимонная кислота

- желатин

- сахарная пудра

- крахмал

Также потребуется - вода, сахар, соль, сода. это есть у всех дома. Делаем по классическому рецепту белоснежной. мастики.

Где купить готовые украшения на торт?
Например - http://www.ital-konditer.ru/


Как правильно покрыть торт мастикой?
Подготовка торта под мастику http://forum.say7.info/topic25868.html
Покрытие мастикой. техника. http://legonko.ru/2009/06/23/video-kak-pokryt-kruglyj-biskvit-mastikoj/