кулинария.

Среда, 04 Сентября 2013 г. 23:50 + в цитатник

Цитата сообщения ELENA_STOPKO

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ТОРТ "ШИФОН" С КРЕМОМ "МУСЛИН"

e6ee1f_wmark (600x450, 275Kb)

Рецепт этого вкуснейшего торта был увиден в передаче Е. Чекаловой "Счастье есть". Этот торт настолько ароматный, нежный и воздушный, что оторваться от него просто невозможно! А продукты для его приготовления найдутся у любой хозяйки.

Ингредиенты:
Мука (высший сорт) - 280 г;
Сок (абрикосовый или персиковый) - 180 мл;
Соль - 1 щепотка ;
Ванилин - 10 г;
Разрыхлитель - 1 ст.л.;
Сода - 0,5 ч.л.;
Желтки (в бисквит - 5 шт., в крем - 2 шт.) - 7 шт;
Масло оливковое - 120 мл;
Сахар (в бисквит - 200 г, в крем - 150 г) - 350 г;
Пюре (абрикосовое или персиковое) - 300 г;
Сливки - 150 г;
Белки - 5 шт;
Крахмал + мука (по 1 ст.л.) - 2 ст.л.;
Яйцо - 1 шт;
Абрикосы или персики (для украшения) - 200-300 г;
Листики мяты (для украшения)

Приготовление:
Сначала смешать сухие ингредиенты - муку, разрыхлитель, соду, соль и ванилин. Далее сделать углубление, влить сок.
e6ee1f_wmark (600x450, 186Kb)

Далее добавить желтки и сахар, замесить тесто (оно получится достаточно тугим). И теперь секретный ингредиент - оливковое масло. Его добавить к тесту и хорошо перемешать. По рассказу Е.Чекаловой торт "Шифон" считается главным изобретением в кондитерском искусстве за последние 20 лет. И придумал его мужчина по фамилии Бейкер. Благодаря оливковому маслу и способу приготовления, бисквит получается не просто воздушным, а и влажным внутри. Теперь взбить 5 белков со щепоткой соли и сахаром (сахар добавлять понемногу). Вмешать белковую массу аккуратно и понемногу (снизу вверх) в тесто деревянной лопаткой.
recipes1333-step2 (600x450, 159Kb)

Добиваться однородности теста не нужно, в нем должно сохраниться как можно больше пузырьков. Форму для выпечки бисквита не смазывать! Он должен прилипнуть к форме для того, чтобы после выпечки можно было поставить форму на бок, иначе бисквит осядет.
recipes1333-step3 (600x450, 158Kb)

Поставить форму с тестом в предварительно нагретую до 170 градусов духовку на 50-60 минут (готовность проверить зубочисткой). Далее достать форму с готовым бисквитом и поставить ее на бок до полного остывания.
recipes1333-step4 (600x450, 171Kb)

Пока бисквит остывает, приготовить крем. Пюре (абрикосовое или персиковое) нагреть до кипения (пузырьков), влить в него сливки, перемешать и далее нагревать (но не кипятить!). В это время взбить 2 желтка и 1 яйцо с сахаром добела, добавить крахмал с мукой (по 1 ст.л.). Половину яичной массы потихоньку вылить в горячее пюре, взбивая миксером. А теперь наоборот - пюре с яичной массой вылить в оставшуюся яичную смесь также продолжая взбивать. Проварить крем еще 3 минуты, постоянно помешивая. Крем не должен закипеть, он должен просто загустеть. Получился яичный заварной крем на основе фруктового пюре. Такие крема называются "Муслин".
recipes1333-step4 (600x450, 153Kb)

Остывший бисквит извлечь из формы, подрезая острым ножом по кругу. Бисквит получился высоким!
recipes1333-step6 (600x450, 202Kb)

Разрезать бисквит на три коржа.
recipes1333-step7 (600x450, 209Kb)

Коржи хорошо перемазать кремом.
recipes1333-step7 (600x450, 186Kb)

Сверху украсить абрикосами или персиками, оставшейся крошкой и листиками мяты.
recipes1333-step7 (600x450, 217Kb)

Приятного аппетита!

Елена Калинина

ИСТОЧНИК

Метки: кулинария.
Понравилось: 1 пользователю

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/isabel/post289966751/">РєСѓР»РёРЅР°СЂРёСЏ.</a><br/>РўРћР Рў "РЁРР¤РћРќ" РЎ РљР Р•РњРћРњ "РњРЈРЎР›РРќ"

Р РµС†РµРїС‚ СЌС‚РѕРіРѕ РІРєСѓСЃРЅРµР№С€РµРіРѕ С‚РѕСЂС‚Р° Р±С‹Р» СѓРІРёРґРµРЅ РІ РїРµСЂРµРґР°С‡Рµ Р•. Р§РµРєР°Р»РѕРІРѕР№ "РЎС‡Р°СЃС‚СЊРµ РµСЃС‚СЊ".  РС‚РѕС‚ С‚РѕСЂС‚ РЅР°СЃС‚РѕР»СЊРєРѕ Р°СЂРѕРјР°С‚РЅС‹Р№, РЅРµР¶РЅС‹Р№ Рё РІРѕР·РґСѓС€РЅС‹Р№, С‡С‚Рѕ РѕС‚РѕСЂРІР°С‚СЊСЃСЏ РѕС‚ РЅРµРіРѕ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ РЅРµРІРѕР·РјРѕР¶РЅРѕ! Рђ РїСЂРѕРґСѓРєС‚С‹ РґР»СЏ РµРіРѕ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ РЅР°Р№РґСѓС‚СЃСЏ Сѓ Р»СЋР±РѕР№ С…РѕР·СЏР№РєРё.

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:
РњСѓРєР° (РІС‹СЃС€РёР№ СЃРѕСЂС‚) - 280 Рі;
РЎРѕРє  (Р°Р±СЂРёРєРѕСЃРѕРІС‹Р№ РёР»Рё РїРµСЂСЃРёРєРѕРІС‹Р№)  - 180 РјР»;
РЎРѕР»СЊ - 1 С‰РµРїРѕС‚РєР°  ;
Р’Р°РЅРёР»РёРЅ - 10 Рі;
Р Р°Р·СЂС‹С…Р»РёС‚РµР»СЊ - 1 СЃС‚.Р».;
РЎРѕРґР° - 0,5 С‡.Р».;
Р–РµР»С‚РєРё  (РІ Р±РёСЃРєРІРёС‚ - 5 С€С‚., РІ РєСЂРµРј - 2 С€С‚.)  - 7 С€С‚;
РњР°СЃР»Рѕ РѕР»РёРІРєРѕРІРѕРµ - 120 РјР»;
РЎР°С…Р°СЂ  (РІ Р±РёСЃРєРІРёС‚ - 200 Рі, РІ РєСЂРµРј - 150 Рі)  - 350 Рі;
РџСЋСЂРµ  (Р°Р±СЂРёРєРѕСЃРѕРІРѕРµ ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/isabel/post289966751/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

ELENA_STOPKO обратиться по имени Четверг, 05 Сентября 2013 г. 00:08 (ссылка)

Благодарю за цитирование!

Ответить С цитатой В цитатник

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Метки

-Помощь новичкам

-Резюме

Pain Elena

-Музыка

-Приложения

-Рубрики

-Новости

-Ссылки

-Фотоальбом

-Всегда под рукой

-

-

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

кулинария.