Öèòàòà ñîîáùåíèÿ LaLuf
Øïóíäðà. Óêðàèíñêàÿ êóõíÿ.

Èçóìèòåëüíîå è, ê ñîæàëåíèþ, íåçàñëóæåííî ïîçàáûòîå óêðàèíñêîå áëþäî.
Ãîòîâèòñÿ Øïóíäðà, èç ñâèíèíû è ñâ¸êëû.
Ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ íà÷èíàåòñÿ çà íåñêîëüêî äíåé, ñ ïðèãîòîâëåíèÿ ñâåêîëüíîãî êâàñà, â îñòàëüíîì ýòî áëþäî íå òðåáóåò áîëüøèõ ìàòåðèàëüíûõ è ôèçè÷åñêèõ çàòðàò, à ðåçóëüòàò, ïîâåðüòå, âàñ íå ðàçî÷àðóåò.
Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ Ñâåêîëüíîãî êâàñà:
ñâåêëà – 1 øò. (êðóïíàÿ)
âîäà — 2 ë (êèïÿ÷¸íîé îñòóæåííîé èëè î÷èùåííîé)
ñàõàð — 4 ñò.ë.
õëåá ðæàíîé — 3 ëîìòèêà ÷¸ðñòâîãî ðæàíîãî õëåáà
Î÷èùåííóþ ñâ¸êëó ìåëêî íàðåçàòü è ïîìåñòèòü â ñòåêëÿííóþ áàíêó.
Çàëèòü êèïÿ÷¸íîé âîäîé (÷òîáû îñòàëîñü ìåñòî äëÿ áðîæåíèÿ), äîáàâèòü ñàõàð è êîðî÷êó ðæàíîãî õëåáà.
Áàíêó çàêðûòü ìàðëåé è îñòàâèòü äëÿ áðîæåíèÿ ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå íà 5 äíåé (ïåðèîäè÷åñêè ñíèìàÿ îáðàçóþùóþñÿ ïåíó).
Êîãäà ïåíà ïåðåñòàíåò ïîÿâëÿòüñÿ, ïðîöåäèòå êâàñ, ðàçëåéòå ïî áóòûëêàì è óáåðèòå â õîëîäèëüíèê (õðàíèòü íå áîëåå 5 äíåé).
Äëÿ Øïóíäðû:
ãðóäèíêà ñâèíàÿ, èëè ðåáðûøêè- 500 ã
ëóê ðåï÷àòûé — 2 ãîëîâêè (ñðåäíèõ ðàçìåðîâ)
ñâåêëà – 1-2 øò.
ìóêà — 2 ñò.ë.
êâàñ ñâåêîëüíûé — 3 ñòàêàíà
ëèìîííàÿ êèñëîòà — 1/4 ÷.ë.
ïåòðóøêà ðóáëåíàÿ — 3 ñò.ë.
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 1 ñò.ë.
ñìåòàíà
ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó
Ìÿñî íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè, ëóê êóáèêàìè, î÷èùåííóþ ñûðóþ ñâ¸êëó ñîëîìêîé
 ãëóáîêîì ñîòåéíèêå ðàçîãðåéòå ìàñëî, îáæàðüòå ìÿñî äî ðóìÿíîé êîðî÷êè.
Äîáàâüòå ëóê, ñâåêëó è ãîòîâüòå åù¸ ìèíóò 20. Âñûïüòå ìóêó è ïåðåìåøàéòå.
Çàëåéòå êâàñîì, ïîñîëèòå è äîáàâüòå ëèìîííóþ êèñëîòó (îíà ïîìîæåò ñîõðàíèòü ÿðêèé öâåò ñâåêëå), òóøèòå íà ìåäëåííîì îãíå åù¸ ÷àñ-ïîëòîðà.
Øïóíäðà ãîòîâà, ïåðåä ïîäà÷åé çàïðàâüòå ñìåòàíîé è ïîñûïüòå çåëåíüþ.
Øïóíäðó ìîæíî ïîäàâàòü êàê ïåðâîå áëþäî, ñ áóëüîíîì, à òàê æå êàê îñíîâíîå áëþäî ñ ãàðíèðîì ,êàøàìè, èëè êàðòîøêîé.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!