Если решитесь на новый эксперимент, то сделайте сыр из орехов и пророщенной пшеницы. Рискните и у вас все получится. Это кулинарная находка и новый сыроедческий рецепт.

• В школьные годы Лев Дуров занимался в драматической студии во Дворце пионеров Бауманского района, где его педагогом был С. В. Серпинский. Потом он поступил в Школу-студию МХАТ,

  

• Лев Дуров родился 23 декабря 1931 года в Москве, в Лефортово. Происходит из знаменитой династии российских цирковых артистов— дрессировщиков и клоунов.

  

• В 1954 году после окончания Школы-студии МХАТ директор Центрального детского театра Шах-Азизов пригласил Дурова работать в свою труппу.
  С 1967 года по настоящее время работает в Московском драматическом театре на Малой Бронной.

  

• Лев Константинович снялся в 225 кино картинах, так же имеет 12 театральных ролей и 13 театральных постановок, принял участие в озвучивании 25 мультипликационных фильмов.

  

• 21 декабря Льву Константиновичу стало плохо во время полета рейса Симферополь — Москва. На борту у него закружилась голова и подскочило давление. В аэропорту Внуково у трапа самолета его ждали две кареты скорой помощи. Предварительно врачи поставили ему диагноз «Инсульт», однако позже, уже в медпункте, он, к счастью, не подтвердился. Спустя несколько минут его состояние стабилизировалось и его отпустили домой 
  Лев Константинович отпразднует свой день рождения в театре на Малой Бронной.
  С днем рождения! Здоровья и долгих Вам лет!

  

Перед Новым годом увидели в одном из магазинов казан — и не смогли удержаться. Купили. Добротная такая штука из чугуна, чуть поменьше, чем у нас уже есть. Литьё, правда, не каслинское, так ведь и цена очень даже вменяемая. Вот как раз на праздники он нам и пригодился.

Было решено приготовить пьяную утку с мёдом и корицей. Рецепт этот мы давным-давно разыскали где-то в Сети, но в дальнейшем адаптировали под свой вкус и потребности. Для этой оргии понадобилось разыскать одну трезвую утку и уговорить продавца (видели бы вы, как он её нахваливал — любой сутенёр обрыдался бы от зависти!) расстаться с ней за некоторую сумму.

Что нужно:

свежемороженая скумбрия,

желатина=20 г

половинка вареной моркови (можно и свежую),

вареное яйцо=1 шт.

Готовим:

Скумбрию потрошим, вынимаем кости, разделываем на 2 филе, шкурку не снимаем, солим, перчим.

Кладем одну часть шкуркой вниз, посыпаем желатином. Затем выкладываем натертую на терке морковь и нарезанное яйцо. Накрываем второй половиной. Выкладываем скумбрию на пищевую пленку и туго сворачиваем. Если слой тонковат, еще обернуть. Вместо пищевой пленки можно использовать фольгу.

Перевяжем нитками. Вскипятим воду, слегка присолим и  отправим варить 25 минут. Затем достаем и кладем под гнет на 2 часа до полного остывания. Затем отправляем в холодильник на 3 часа. Снимаем пленку и нарезаем кусочками.

Приятного аппетита!

Фаршированные кальмары

Рецептов фаршированных кальмаров существует великое множество и начинки используются самые разнообразные.

В качестве ингредиентов идут такие продукты, как грибы, рис, свежие овощи и зелень, сыр, бекон.  

Представляю вашему вниманию некоторые из рецептов 

 . Необычайно красивый узор "клубнички". Связать таким узором можно все что угодно: сумки, пледы, детские курточки, можно использовать для карманов (как отделку),шапочку и многое другое,на что способна ваша фантазия.

источник

Надеюсь, что придет черед и моей любимой песне, которую я впервые услышала совсем еще юной девчонкой. Исполнял ее женский хор, а пелось в ней об оренбургском пуховом платке и о матери, для которой он связан. Песню эту так любила моя мама! Напомните слова этой песни, пожалуйста, и расскажите ее историю. Думаю, не только я буду вам очень признательна и благодарна за встречу с нею в вашей рубрике. Е. И. ГОРДЕЙЧЕВА, Москва Отвечает музыковед Юрий БИРЮКОВ: В 1'58 году в Оренбурге создавался русский народный хор. Работники местной филармонии решили пригласить для подготовки песен в его первой программе композитора Григория Пономаренко и поэта Виктора Бокова. Они согласились. Приехали в Оренбург, поездили по области, познакомились с историей и сегодняшним днем края и даже сочинили несколько песен. "Выходил на поля молодой агроном", к примеру. Или ту же "Ой, снег-снежок, белая метелица..." Так что время, проведенное на южном Урале, не прошло для них даром. Но полного удовлетворения не было. Не "шла", как говорят, песня, которая могла бы стать запевкой всей программы, которой новый коллектив должен был бы заявить о себе миру.

Чтение схем крючком

 

И если она даже и попадёт на шашлык, а это всегда может случиться, то вы её сразу начнёте жевать как кубик из "соломы" и без особого, вкусового удовольствия, какие бы вы приправы не использовали. Открывая свою тайну, скажу, что на протяжении хороших пару лет, я с этого рецепта больше не "спрыгиваю" и все мои друзья говорят, что вкуснее ничего ещё не ели (извиняюсь за самохвальство).

Как и все мясники, тоже буду уверять, что замороженное мясо теряет свои главные, вкусовые свойства. Хотя, что тут говорить, наш брат не может брать что-то не впрок. Бывает, что где-то мясо нашли подешевле, а ещё и со временем не всегда получается. Поэтому, послушайте хотя бы, один совет: не разделывайте и не маринуйте мясо замороженным или ещё холодным, пусть сначала оттает до комнатной температуры и стечёт вся кровяная вода.

Для начала, обмойте мясо проточной водой и высушите его салфеточным полотенцем. Кто его знает, как и кто его лапал до вас, а влага в мариновке не нужна, абсолютно.

Если мясо купите на базаре рано утром, замариновав по этому рецепту сразу, то вечером можете смело уже вертеть его на мангале!

С мясом мы разобрались, кстати, ещё вкуснее будет барашек, я не раз в этом убеждался и, всегда, буду это утверждать. Довелось как-то готовить шашлык для чисто турецкого общества, мясо они купили мне сами. Каково было моё удивление, что они выхватывали куски мяса чуть ли не изо рта даже у других!

Поэтому, дорогих и уважаемых гостей я, всё-таки, стараюсь угощать свежей бараниной!

Так разрезаем мясо на поперечные шайбы по 3-4 см. шириной, потом на одинаковые кусочки, удаляя плёнку и сухожилия. Сильно не увлекайтесь удалением сала, это придаст некую сочность. При нежирной баранине рекомендуют надевать между мясом ещё и курдючный жир. Оставим эту тему для любителей. Теперь ингредиенты для мариновки и весь секрет моего блюда. Берём с расчёта, скажем так, на 3кг.

1. Соль (примерно 4-5 ч.л.). Вкусы, скажу сразу, у всех разные, я лично ничего на столе не досаливаю, даже яйца или помидоры никогда не солю. Два химических состава, натрий и хлор, составляющие соль, хорошего для организма ничего не дают, а косточки до артрозов подпортят. Не будем говорить о том, что соль просто необходима, без неё никак нельзя и т.д. А вот недосоленный шашлык будет очень некстати, поэтому его нужно хорошо и правильно посолить.

2. Перец чёрный и, особо подчеркну, КРУПНО молотый, как на картинке. Никакой "пыли" из перечницы! А ещё лучше, раздавить горошины плоскостью ножа и, потом, порезать немного остриём. Когда Вы будете мясо жевать, то эти крупинки будут давать Вам приятные вкусовые ощущения. Сколько? 15 - 20 горошин!!! Хотите больше, на любителя! Кстати, чёрный перец очень полезен для организма!!! Вам знакома водка с перцем от простуды? Так вот, выздоровительную реакцию даёт, в первую очередь, не водка, а чёрный перец!

3. Кориандр. Она же и кинза. Думаю, знакомо Вам это название. Опять же вопрос - сколько! Считаю, что тоже 15-20 горошин будет достаточно. Их нужно растолочь в ступе, сначала слегка прожарив. Может уже продаваться и молотый. Но, ни в коем случае перебарщивать с приправами - НЕЛЬЗЯ! Иначе настоящего вкуса мяса не получите. Если кинза уже молотая: чуть больше половины ч.л.

4. Базилик. У меня он в баночке, сухой. Продаётся почти во всех магазинах. Берите столько же сколько и молотый кориандр. В чайно-ложечном размере это 1/2 , можно чуть больше! Эта трава не имеет такого резкого и острого вкуса.

5. Тимьян. Он же Чабрец. Одна из азиатских приправ, Применяется зелень тимьяна в засушенном виде. В небольших количествах хорошо дополняет овощные и мясные блюда, а также различные салаты. Использование тимьяна восходит к древней Греции, где он символизировал смелость. Римские солдаты купались в воде, настоянной на тимьяне, чтобы набраться сил, энергии и смелости. В Средних веках девушки вышивали веточку тимьяна на шарфах рыцарей для отваги.

Сколько? На килограмм - одну, две щепотки, перетирая слегка пальцами.

6. Зира, она же Зра, она же Кумин. Не спутайте с тмином или укропом. Такие вещи в шашлык не идут вообще. Ищите в магазинах, у друзей и вам это окупится! В магазинах Германии я его не видел, а вот в русских магазинах есть точно! Количество?

Как указано выше, т.е. не больше половины ч. л.

7. Лавровый лист, пару штук. Пусть он там даже раздавится на мелкие кусочки при перемешивании. Когда будете надевать мясо на шампуры, заметив его, просто уберите в сторону.

8. Красный перец, молотый, сладкий. Можно чайную ложку без "горки". Он даст немного нужный аромат и красивый цвет при жарке. Хотите добавить остроту? Один зубок раздавленного чеснока, добавьте острый,

стручковый перец, но я предупреждаю, что вкус мяса может сильно перебитьтся.

9. Лук репчатый. Готовим двумя способами.

Луковицы, что помельче - в мясо. Покрупнее луковицы - на закуску. Сначала режем крупные луковицы и только кольцами. Кольца нужно отделить друг от друга. Перебираем аккуратненько и отдельно в дозу складываем колечки, а всё остальное перемешиваем с мясом. Закусывайте шашлык кольцами! А не какими-нибудь отходами или хвостиками, нарезанными, как попало. Эстетическая культура и аккуратность должна присутствовать в первую очередь! Примерно 5-6 луковиц хватит. Хотя вот тут оговорюсь, что мясо луком не испортишь. Для удобства, вторым способом, можно лук пропустить через мясорубку, а потом отжать полученную массу через марлю. Этим я и пользуюсь, очень удобно и не нужно возиться с отходами от лука. Ещё проще пропустить через соковыжималку.

На следующий день кольца в дозе сбрызните разведённым уксусом и, слегка присыпав красным перцем. А вообще - кому как нравится!!!

10. Масло подсолнечное, не спутайте с оливковым маслом, 4- 5 столовых ложек. Да-да, Вы, абсолютно не ослышались, именно подсолнечное масло!

Представьте сами, что Вы бросили мясо на сковородку, без масла. И, какой бы непригораемой сковородка она у вас не была, мясо просто начнёт гореть. Вот это и получается на картинках у других шашлычников, где торчат обугленные краешки, а тебе нужно их жевать, потому что выплюнуть некрасиво, да и просто неудобно. Масло добавлять после всех добавленных припав, именно в такой последовательности, как написано.

Так выглядит на картинке мясо:

А сгорел-то как? Разве можно такое назвать шашлыком?

11. И вот теперь, положив в мясо всё, что написано выше, начинаем всё хорошенько перемешивать, добавляя не менее важный и, даже скажу, эффективный продукт - это ЛИМОН.

Хорошего размера лимона хватит и половины. Только будьте осторожны, выдавливать только тогда, когда всё будет уже перемешано приправами и маслом. Попадая лимон на чистое мясо, оно тут же станет "колом", как после уксуса, поэтому уксус в шашлык просто не идёт. Уксусом можете полить уже жареный шашлык.

Четверть, можно и половинку, натурального гранатового сока добавит вам ещё больше комплиментов и ещё надёжней спрячет разгадку Вашего рецепта! Гранат, в летнее время, вряд ли вы где-то его найдёте, а соками в магазине лучше пренебрегать. Многие тесты показывают, что гранат там даже рядом не лежал. Так что, оставим ваш эксперимент до глубокой осени.

Всё это тщательно перемешиваем и оставляем плотно накрытым в кастрюле, придавив сверху подходящим, примерно, по диаметру тарелкой.

Сверху поставьте что-нибудь тяжёлое и так оставляем до завтра. Хотя, как я упоминал выше, если мясо свежее, то за весь день оно тоже промаринуется. Утром все перемешайте, наслаждаясь теперь запахом, который будет уже исходить от мяса. Можете даже лизнуть его, страшного теперь в этом мясе уже ничего нет.

Так выглядит замаринованное мясо.

Уделю внимание ещё и мангалу. Он тоже должен соответствовать кое-каким параметрам. Лучше всего иметь железный, а ещё лучше с нержавеющей стали, чем толще будут его стенки, тем лучше. Он будет лучше сохранять жар. И не надо пытать себя голодом, делая шашлык на кирпичах или где-то на висячих цепях. Мой мангал выглядит так: длина - 60 см., высота 18 (от решётки) и ширина 22 см. Главная ошибка тех, кто делает мангалы: решётка не должна иметь большое количество дыр. Пусть лучше половина дна мангала будет вовсе только из железа. И вы увидите, как мясо будет просто румяниться, и прожариваться на всю глубину.

Также, не буду заострять внимание на том, что мясо должно жариться на хорошем жару, всё время поворачивая и, ни в коем случае, не должно обдаваться языками пламени. Пусть угли хорошенько прогорят, обмахать пепел, и только потом делать самое прекрасное в этом искусстве - жарить шашлык! Это должен знать каждый, уважающий себя, шашлычник!

На счёт баранины: будьте особо внимательны! Если Вы его пережарите, мясо превратится в сухие и чёрствые шарики. Хорошее, свежее мясо готовится быстро, достаточно каких-то пару минут. Особенно женщинам нужно усвоить одну истину, т.к. они часто путают сок из жареного мяса с кровью, поэтому просят поджарить ещё. Хотя мясо уже вполне готово.

А ещё открою всем свою традицию. Когда разгорятся угли, я всегда сначала жарю только одну палочку. За успех мероприятия налью бокал хорошего красного вина и оценю качество будущего шашлыка. Дам попробовать гостям, пусть хоть и не всем, раздразнив их до предела. А уж потом пошло - поехало!

У меня, лично, были случаи, что близкие друзья, один даже мясник по образованию, теряли дар речи во время еды. А после 5-6 палочек выдохнув воздух, сказали оба, что такого шашлыка они ещё не ели!

Не надо делать шампуры метровые. Пока, кушая, доберётесь до последнего кусочка, он будет уже холодным. Во - вторых, махая за столом "шпагой", приговаривая какой вкусный шашлык, можно хорошему другу выколоть глаз. В этом случае я пользуюсь своими, короткими, общая длина 34-37 см, шампурами. А во время еды лучше взять другую, свеженькую, горячую палочку. Насаживаю по 5-6 кусочков. Для милых дам бывает достаточно и один шампур, она бы и второй хотела бы попробовать, но при огромных шампурах она боится, что вдруг не справится.

При таких размерах можно спокойно регулировать количеством съеденного шашлыка. Мы ведь не в каменном веке у крутящегося мамонта или на соревновании: "Кто больше съест!" Хотя, при хорошем шашлыке, любая мысль о диете просто пропадает! И уж два - три шампурчика, ваша дамочка может съесть всегда с удовольствием!

Опять же случай из жизни. День затянулся всякими делами, был поздний вечер, сауна и, соответственно, шашлычок. Одна дама из родственного круга, уж очень возмутилась, типа, на ночь, глядя и такое блюдо!? С юности знала правила питания, присматривала за своей фигуркой, а сама, между прочим, три палочки и проглотила, да ещё и пиво наверх!!!…

Последнее условие и - немаловажное: гостей всегда сажайте за стол, пусть они пропустят одну рюмку с салатами. Никакой ходьбы вокруг мангала, все должны сидеть за столом! Пусть втягивают ноздрями, что Вы там готовите. Ваше место только у огня!!! Вот тут Вы и подайте им Ваш шашлычок! Шашлык необходимо есть только горячим. И ещё, если угощаете шашлыком, пусть это будет только шашлык, что-то из закуски, типа: солёные огурцы, сладкий перец, оливки, лук, тёмный хлеб и, конечно - хорошая водочка!

Не знаю, куда потом Вас будут целовать за это, но первым шашлычником на деревне Вы точно будете!

Не расстраивайтесь и не падайте духом, если у Вас что-то не получится. Да - да, это, действительно, так! Однажды, мной же купленное мясо, да ещё в одном и том же магазине, но, шашлык из него был просто отвратительным. Мои предположения ссылались на нехорошее мясо. Как я писал выше, что много зависит от мяса, от того, что хрюшка сама кушала и т.д.

Так выглядит баранина: на удивление румяная и просто тающая во рту. Именно это мясо, что Вы видите на картинке вверху в чашке. Что, именно, послужило в качестве мариновки? Это сказать нельзя, скорее всего каждый ингредиент внёс свой вклад в это произведение.

Первый блин всегда может быть комом, но урок Вы из этого получите самый, что, ни на есть, правильный!

Попробуйте мой рецепт шашлыка, может и Вам это блюдо понравится!

PS: как говорил один мудрый человек, что: "Мы живём на этом свете не для того, чтобы есть, а едим, чтобы жить!!!" Приятного всем аппетита!

Источник: Самый настоящий шашлык - cook-nature.ru

Серия сообщений " ШАШЛЫК.":

ШАШЛЫК.

Часть 1 - маринованные овощи и курица для шашлыка
Часть 2 - Секреты приготовления вкусного шашлыка из курицы
...
Часть 30 - Сочный шашлык - рецепты, маринады и др. хитрости
Часть 31 - Шашлык в духовке на луковой подушке - супер-рецепт!
Часть 32 - Самый настоящий шашлык

Плов, который можно приготовить в походе, поскольку он готовится из тушенки. Кроме тушенки, все остальное - такое же как в обычном плове, т.е. нарезается лук и морковь, вымачивается рис… Но знаете как воспринимается этот плов туристами!? Поэтому, если вы хотите в походе порадовать туристов нормальным блюдом, обязательно попробуйте приготовить этот рецепт походного плова!

Из чего готовим плов

Источник: Походный плов из тушенки - cook-nature.ruОднажды, когда поход (а это был сплав) завершался, тушенки оставалось еще много, мы решили приготовить плов! Получилось так вкусно, что никто даже не заметил что плов был приготовлен из тушенки, особенно хорошо получился в этом блюде рис - он был рассыпчатый, ароматный и очень вкусный! Ну да ладно, рассказываю как готовить плов в походе.

Приготовление плова я начал с подготовкой овощей. Чистим морковь и лук, моем (если необходимо) чеснок. Лук нарезаем кубиками среднего размера,

Морковь для плова - нарезаем соломкой,

Идем на речку, и хорошенько промываем рис (раз 10-15), пока он не будет белым, после чего,

оставляем его залитым водой вместе с остальными подготовленными для плова овощами,

над костром устанавливаем казан, и как только он хорошенько нагреется, наливаем в него растительное масло,

как только масло нагреется, высыпаем в него лук,

и периодически его перемешивая, обжариваем до состояния полупрозрачности, пока лук для плова обжаривается

открываем тушенку (лучше попросите кого ни будь помочь, чтоб не отвлекаться от казана), из каждой банки вынимаем жир, и выкладываем его в отдельную тарелку, далее,

жир из тарелки отправляется в казан где у нас готовиться наш походный плов, и как только жир полностью растворится и побурлит вместе с луком минуты 2-3, в казан можно засыпать морковь,

И даем ей потушиться вместе с луком минут 10-15 на интенсивном огне, после чего,

В казан отправляется вся тушенка,

Которая после растворения будет походить вот на такой суп. Даем нашему тушеночному зирваку покипеть минут 10, после чего добавляем в плов столовую ложку готовой смеси специй (или смесь из кориандра и хмели-сунели),

Еще через три минуты кипения зирвака, всыпаем в него 1 ч. ложку зирры,

И практически следом, 1 столовую ложку молотого сладкого перца,

Далее, в кипящий зирвак сразу же после специй отправляется целый чеснок, после чего, суп нужно попробовать на соль, и в случае необходимости (помним, что тушенка соленая!) присолить и обильно посыпать черным перцем по вкусу. После добавления чеснока и специй, даем зирваку покипеть на умеренном огне минут 10, после чего,

Вынимаем чеснок, и убираем его на время в сторону, и…

Аккуратно всыпаем в казан рис не допуская его перемешивания с овощами и тушенкой,

Если жидкости в казане оказалось недостаточно для покрытия слоя риса хотя бы на 5 мм, доливаем в казан предварительно подготовленный кипяток, после чего, посыпаем поверхность плова еще одной чайной ложкой зирры,

Примерно минут через 10-15 рис должен впитать воду, и как только это произошло, посыпаем рис еще разок 1 чайной ложкой зирры, и аккуратно перемешиваем только рис,

После чего делаем из риса горку, в середину горки засовываем обе головки чеснока, посыпаем рис последней - четвертой по счету партией зирры, вливаем еще немного кипятка (не более 1 стакана!)

Закрываем казан крышкой, и…

Готовим плов на углях (или очень умеренном огне, чтоб в казане едва бурлило!) 35-40 минут

По истечении указанного времени, плов убираем с огня, даем ему настояться еще минут 10 (если конечно голодные друзья-туристы вас не убьют раньше), открываем крышку, перемешиваем, и…

раскладываем плов по походным мискам! Да, именно! на фотографии полупустая миска плова, поскольку мне было совсем не до фотографирования итогового блюда! Всем приятного и зверского походного аппетита и удачи в приготовлении описанного выше рецепта походного плова из тушенки.

ну а это фотография плова крупным планом!

Источник рецепта: Походный плов из тушенки

Примечания к рецепту

Пусть вас не пугает наличие в рецепте плова такого количества ценного в любом походе продукта - тушенки и ее расточительство. Ее вовсе не обязательно использовать в количестве 4х банок, достаточно будет взять лишь одну! Тушенка в этом плове исполняет роль "ароматизатора мяса" вся его прелесть - в рисе. Ну и еще один совет - следите за огнем! Вначале он должен быть интенсивным, после того как добавляется рис - очень умеренным, т.е. содержимое казана должно едва кипеть.

Источник: Походный плов из тушенки - cook-nature.ru

Серия сообщений "Блюда для пикника":

Блюда для пикника

Часть 1 - КАРТОФЕЛЬ СО ШПИКОМ НА ШАМПУРАХ
Часть 2 - Бутерброд с салями и сыром «Филадельфия»
...
Часть 5 - Как приготовить настоящий узбекский плов
Часть 6 - Толченка с жареным луком
Часть 7 - Походный плов из тушенки

• Ее взлет пришелся на конец 80-х — начало 90-х, на тот короткий период, который сегодня называют эпохой «кино фейерверков», когда в счастливом перестроечном угаре рождалась молодая постсоветская киноиндустрия.
  Двадцатичетырехлетняя «красотка» ворвалась в экранное пространство под музыку Бизе, красиво и решительно вышагивая на высоких каблучках по сочинской набережной в первом советском криминальном опусе Юрия Кары «Воры в законе» (Как снимали фильм), всем своим эффектным и вызывающим внешним видом возвещая «совковому» целлулоидному миру о пришествии на экран роковой и романтичной женщины, отчаянной, опасной, соблазнительной, недосягаемой.

  

• Анна Самохина родилась 14 января 1963 года в городе Гурьевске Кемеровской области. Родители Анны работали на одном заводе, папа — в литейном цехе, мама — в конструкторском бюро. Поначалу жили в семейном общежитии, отец пил, и очень часто Аня с сестрой были предоставлены сами себе.

НЕ ПОХОЖ

В пьесе Михаила Светлова “Двадцать лет спустя” среди действующих лиц есть и сам автор. Вицин загримировался под Михаила Аркадьевича, перенял его походку, интонацию, жесты. И после спектакля одна пылкая дама повисла на Светлове:

— Благодарю вас за чудесную, великолепную игру!

— Это Вицин, — пробовал отбиваться драматург.

— Ну-ну, не стесняйтесь, сознайтесь, что это были вы. Вицин на вас совсем не похож.

ПЕРЕХОДНЫЙ ВОЗРАСТ

В сорок восемь лет Георгий Вицин сыграл двадцатилетнего Мишу Бальзаминова. В тридцать семь - восемнадцатилетнего Васю Веснушкина в фильме «Запасной игрок». В тридцать шесть лет изобразил древнего деда Мусия в картине «Максим Перепелица».

КЛАВА

В комедии «Она вас любит» Георгию Вицину предложили сняться в эпизоде, где его герой мчится на водных лыжах по Днепру. Вицин отказался. Тогда режиссер пошел на хитрость и «состряпал» письмо следующего содержания: «Уважаемый товарищ Вицин! Вы мой идеал, я мечтаю познакомиться с Вами! Слышала, завтра Вы снимаетесь на акваплане? Какой Вы смелый! Я обязательно посмотрю и после съемок подойду к Вам. Поверьте, Вы не разочаруетесь. Клава». На следующий день Георгий отважно носился по водной глади, падал в воду (получился один из самых смешных эпизодов), но после съемок сказал режиссеру:

— А имя девушке могли бы придумать и покрасивее!

ВОТ ЭТО ФРУКТЫ!

Рассказывает Георгий Вицин: «Были мы как-то с Моргуновым в гостях у Юрия Никулина в цирке на Цветном. Рядом Центральный рынок и бабушка яблоками торгует. Моргунов предложил розыгрыш. "Бабуля, почем груши?" - "Да это же яблоки, сынок". - "Да ладно, почем?" - "Рубль". Затем подходит Никулин с тем же вопросом: "Почем груши?" - "Да это же яблоки", - уже с меньшей уверенностью говорит она. И тут подхожу я: "Почем груши, бабуля?" - "Да вы что сегодня, ошалели, что ли?" Завершал наш розыгрыш поэт Леонид Хуксо: "Почем яблоки сегодня?" - "Да ты что не видишь, что ли, груши это, груши!!!" - заверещала бабка»…

Терапия от застенчивости

Гоша Вицин с детства не любил экзамены, причем в любом виде. Что может быть неприятнее вопросов, на которые ты обязан отвечать. Все равно кому — учителю, начальнику, милиционеру или журналисту. В классе, скрываясь от строгого взгляда преподавателя, вечно прятался за чужие спины. Но, поняв, что от всех не спрячешься, решил побороть застенчивость и закомплексованность и двинулся прямо навстречу опасности — в артисты! Решение героическое. Ведь Гоша не понаслышке знал, как тяжело завладеть вниманием публики и особенно — удержать его. Мама его работала билетершей в Колонном зале Дома Союзов, поэтому приобщение Вицина к искусству отличалось регулярностью. Именно там стал он однажды свидетелем сценического провала своего любимого писателя Михаила Зощенко. Сначала его рассказы читал эстрадник Владимир Хенкин. Публика надрывала животы от смеха. Потом объявили автора. Зощенко прочел свою юмореску, как поэтическое произведение, нараспев, («Как читает Вознесенский», — вспоминал Вицин) и… ушел со сцены в полной тишине под стук собственных туфель. И все же, зная о коварстве сцены, Вицин выбрал школьный театр в качестве терапии от застенчивости. «Лечение» начал активно. В детском спектакле исполнял танец шамана так неистово и эмоционально, что получил от преподавателей совет всерьез заняться балетом. Но после школы Вицин решил «всерьез заняться» театром. Прибавив себе один год, поступил в училище им. Щепкина при Малом театре. Серьезности хватило на год, в конце которого студент Вицин исключается с формулировкой «за легкомысленное отношение к учебному процессу».

Следующей осенью подал документы и поступил сразу в три вуза, но выбрал вахтанговскую «Щуку». Через год ушел и оттуда и, наконец, осел в театральном училище при Втором МХАТе, куда и был зачислен по окончании учебы.

Однако «везение» не оставляло молодого артиста. В 1936 году секретарь ЦК Компартии Украины Постышев в личной беседе со Сталиным посетовал, что вот, мол, в Москве целых два МХАТа, а на Украине — ни одного! Справедливый Иосиф Виссарионович тут же подарил братской республике Второй МХАТ, естественно, со всей труппой. Актерам предложили паковать вещи и отправляться в Киев, а когда те отказались покидать столицу, театр быстренько расформировали. Да еще припомнили в газетах, что организовал его когда-то «эмигрант-отщепенец» Михаил Чехов.

Актер рождается в театре

С Михаилом Чеховым сравнили как-то и самого Вицина. Причем не кто-нибудь, а знаменитая актриса Серафима Германовна Бирман, один из самых строгих театральных педагогов. Вицин тогда уже служил в Театре Ермоловой и с блеском играл сексуально озабоченного старичка-импотента в пьесе Флетчера «Укрощение укротителя». На эту постановку публика валила валом, причем специально «на Вицина». Узнавали в кассах, играет ли он сегодня, и только тогда покупали билеты. Правда, были и недовольные. Как-то за кулисы явился разгневанный генерал, смотревший спектакль с 16-летней дочерью, и потребовал сократить «неприличный текст». Самое смешное, что до этого пьесу уже переписывали два раза, но пикантности своей она не утратила.

Скупой комплимент Серафимы Бирман дорогого стоил. Сама фанатично преданная театру, она и своих студентов гоняла «в хвост и в гриву», прививая безусловную одержимость сценой. Вспоминал Георгий Михайлович случай с молодой актрисой, которая всего-то и сделала, что прошлась по пустой и темной сцене просто так, прогуливаясь. Увидевшая это Бирман закатила грандиозный скандал. «Как вы могли, — грохотала она, — просто так, бесцельно, вразвалочку пройтись по сцене?! Станиславский ходил по сцене на цыпочках!»

— Я влюблен   в Шмидта, я болею Шмидтом, — так определил свое душевное состояние Евгений Матвеев во время работы над постановкой картины «Почто­вый роман».

— О чем этот фильм?

— О любви, — отвечает Евгений Семенович. — О любви к женщине, к Родине. Родина и любовь — понятия одинаковой чис­тоты. Следовательно, и о чистоте отношений, чистоте   по­мыслов  и  поступков.

Миновало немного времени по завершении «Почто­вого романа», а Евгений Семенович уже был увлечен  новыми замыслами. Когда фильм снимался, ему доводилось по 14-16 часов быть на ногах. Друзья советовали после сдачи картины поехать в санаторий. Он согласился. Но не успел появиться на «Мосфильме», как режиссер Є. Карелов предложил главную роль в картине «Письмо Ленина», и отдых было отложено на неопределенное время..

Да, одержимым был человеком  актер и режиссер, на­родный артист РСФСР, народный артист СССР  Евгений Матвеев. ему болело все, что волновало людей. Он мог часами говори­ть о живописи, современной прозе, моральных пробле­мах. Умел увлекаться, — то, что ему было дорого, вызывало бурю чувств. Общение с ним обогащало, давало пищу уму и сердцу. В искусстве он всегда стремился передать те черты, что их больше всего ценил в людях.

Актер с незаурядным талантом  и темпераментом, Ев­гений  Матвеев владел редким даром перевоплощения. Его герои не похожи друг на друга, его интонации и жесты никогда не повторялись.

Нагульнов, Нехлюдов, Федотов из «Родной крови», цыган Будулай… Разные люди, разные эпохи, и чувствуется  в этих образах  моральная наследственность.

«Борьба за самого себя, более честного, лучшего – говорил актер,- это больше всего волновало   меня в Нехлюдове. А еще  —  духовный мир человека, который жертвует своим счастьем   во имя   счастья   другого».

Когда экранизируются широко известные произведения, для артистов и режиссеров, по-видимому, тяжелее  всего —  встреча со зрителем. Тысячи, миллионы надеются на увидеть на экране своего собственного, выношенного Волкон­ского, Нехлюдова, Мелехова, Нагульнова. Нелегко угодить всем. Но если после окончания фильма зритель говорит: «Это он»! — значит, актер сумел так раскрыть образ, что внутренний мир литературного героя появился перед зрителем в своем первоздан­ном  виде.

Когда начался просмотр «Поднятой целины» и на экране появился Нагульнов, Михаил Шолохов, который был в зале, прикрыл глаза ладонью. Те, кто видел этот жест, решили: не похожий, не тот. Но только закончился пересмотр, все услышали:

Где Нагульнов? Я  хочу его обнять…

О Нагульнове Евгений Матвеев говорил: «Это и мой философский взгляд на жизнь.».

Интересно, что сначала актеру предложили сыграть  Семена Давыдова. Он отказался и попро­сил постановщика картины А. Иванова позволить ему хотя бы одну-единственную пробу на роль Макара Нагульнова. Когда материал кинопробы посмотрел ху­дожественный совет студии, Матвеева утвердили единогласно.[more[

Впоследствии актер сознался:

— Я не мог отдать эту роль другому человеку, не мог «потерять» ее. С мальчишеских лет, когда я впервые прочитал книгу Шолохова, Нагульнов стал моим любимым героем. У каждого актера есть один наи­более дорогой его сердцу образ — таков у меня Макар Нагульнов.

Кто видел Матвеева в этой роли, не мог не любоваться достоверностью образа, глубокому проникновению во внутренний мир человека. Макар Нагульнов не только один из наиболее интересных образов в творчестве актера, но и наилучший во всей киногалерее шолоховських героев.

Талант притягивает, как магнит. Встреча из талантливым человеком всегда радует, всегда оставляет след в жизни. В Воронеже после показа картины   «Родная кровь» состоялась встреча со зрителями. Евгений Матвеев получил записку: «Прошу вас, не читайте вслух. Я чувствую себя негодяем. Но теперь я вернусь к своим детям».

«Даже ради  одного человека, ради  брошенных  детей,  стоило  создавать   картину,     — говорил Евгений Матвеев. — Это высокая моральная проб­лема, и о ней надо сегодня говорить. Я сам рос без отца. Поэтому мне близка и понятна  эта тема, потому и тревожит она меня. Мы стесняемся говорить о любви. А    что может быть прекраснее чистоты отношений между мужчиной и женщиной, между родителями и детьми? Мы на полный голос говорим из экрана об инициативе, творчестве, энтузиазме. И — шепотом о любви. Но без любви все тускнеет. Поэтизировать любовь, женщину, красоту человеческих отношений —  это вечная, благо­родна цель искусства. После демонстрирования фильма «Родная кровь» я получил около двух тысяч писем. Все они очень искренни — авторов, по-видимому, волновала эта проблема: человека надо сделать счастливым».

В «Цыгане» Матвеев стремился дать ответ на исконный вопрос: как жить человеку? Каким ему быть? «Цыган» — его новый актерский взлет. И — режиссерский дебют в кино.

-Фильм не давал мне оснований быть     полностью довольным, — говорил Матвеев, — По  моим замыслам произведение должно было быть ярче, должно было поражать, а оно только волновало…

Но разве этого мало?

—  Все, чего не сделал в «Цыгане», — говорил тогда Евгений Матвеев- я наверстаю в другом    фильме. Буду добиваться выразительности  и совершенства.

Теперь мы видим: это были не просто обещания. Если с появлением фильма «Цыган» родился режиссер, то «Почтовый роман» — триумф настоящего режиссерского таланта.

Мечта о театре возникла в ранней юности, — тогда, когда в Далекое украинское село на Херсонщи­не, где родился Матвеев, впервые приехали актеры-гастролеры.  Он смеялся и плакал вместе с ними и не стеснялся слез. Уже в старших классах его  будущая  профессия не вызывала сомнения: он будет актером.

в 1939 году Е. Матвеев поступил в Киевскую кино­актерскую школу, руководимую Александром Довжен­ко. Но скоро началась война, и его послали учи­ться в Тюменское военно-командное учили­ще.

После войны работал в Тюменском театре драмы. Так начался актерский путь. Через два года на Всесоюзном смотре молодых артистов драмы ему присвоили звание лауреата. Театры наперебой  приглашали способного актера. Он пошел в Новосибирский «Красный факел», считая себя неподготовленным для столичной сцены. В Новосибирске тогда работали такие замечательные мастера, как В. Редлих, В. Дэне, М. Коростышев.

В 1951 году его пригласили сразу три крупных театра: МХАТ, Государственный Малый академический театр и Ленинградский академический театр имени А. С. Пушкина. Он выбрал Малый театр за его верность романтическим идеалам, традициям Мочалова и Южина, Ермоловой и Остужева. В том же году Евгения Матвеева впервые пригласили сниматься в фильме.

Со временем он стал одним из самых популярных актеров театра и кино, его сценические работы всегда поражали тонким психологическим рисунком, смелым новаторством.

В наработке Матвеева-киноактера десятки ро­лей. Каждому актеру свойственный свой стиль, манера. Вот что об этом говорил Евгений Семенович:

«Работа над ролью — это святая святых акте­ра, которую невозможно объяснить, как нельзя объясни­ть вдохновение. Если бы я сказал, что моя актерская или режиссерская работа не прекращается даже во сне,  многим   это  показалось  бы   претензионным.  Однако наблюдение, анализ увиденного и прочитанного не прекращаются никогда, а откладываются в актер­ской эмоциональной памяти — своеобразной шкатулке, где хранится потенциальный запас для не сыгранных еще ролей. Надо быть в водовороте жизни:  спорить, познавать новое — людей, книги, произведения    искусства, помня, что с  наскока искусством овладеть нельзя. Последнее касается и зрителя.  Мне грустно, когда я слышу, как некоторая часть молодежи увлекается фильмом «Анжелика и король» : «Вот штука! Вот музыка! А костю­мы! А цвет»!.. Вместо хлеба такие юноши едят ма­куху и считают, что это пирожное. Кино имеет свой язык. Если зритель не понимает картину — это совсем не значит, что она плохая. Просто он не подготовлен для ее восприятия. Серьезная му­зыка, скажем, в отличие от эстрадной, также требует соответствующей подготовки.. Если человек хочет получать радость от искусства, она прежде всего должен научиться его понимать. Умение видеть пре­красное — замечательный дар природы. Развить его можно только воспитанием. Восток и закат солнца видят все. Но для одних это просто время суток, а  для других — капризная форма туч, фантастическая игра цвета, романтичное таинство, преисполненное ми­лого лиризма или легкой печали. И вот такими ДРУГИМИ я хотел бы видеть молодых зрителей — умных, неугомонных в исканиях, с вечной любовью к прекрасному»…

Е. С. Матвеев скончался 1 июня 2003 года от рака лёгких на 82-м году жизни. Похоронен на Новодевичьем кладбище. СВЕТЛАЯ ПАМЯТЬ…

Если у Вас нет времени на приготовление быстрого ужина или завтрака, то воспользуйтесь этим рецептом. Быстро и легко! Такая выпечка с сардельками будет кстати в каждой семье на столе.