Торт " Шоко-лайм "

Суббота, 26 Мая 2012 г. 07:37 + в цитатник

Продукты расчитаны на разъёмную форму диаметром 22 см.

Для бисквита:

5 яиц

100 г муки

30 г какао порошок

50 г сливочного масла

50 мл молока

140 г сахара

1 щепотка соли

Для ганаша:

125 мл молока

1 ст ложка мёда

220 г тёмного шоколада ( 50% какао и выше )

1 ст ложка сливочного масла

Для крема:

6 шт лайма ( понадобится выдавить 170 мл сока )

7 листиков желатина

500 мл натурального йогурта

150 г сахарной пудры

150 мл жирных сливок

--- Духовку включить греться на 175 °C. Форму застелить пекарской бумагой, стенки смазать маслом.

--- Масло растворить в слегка тёплом молоке. Муку и какао смешать. Яйца взбить с сахаром и солью в пышную массу, добавить молоко, муку с какао и хорошо перемешать миксером. Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать 30 минут. Готовый бисквит полностью остудить на решётке и разрезать на 3 коржа. Примечание: бисквит получается невысокий..мне было трудно разрезать его на 3 коржа. Один корж у меня поломался, я сделала из него крошку и выложила её третьим слоем в торте.

--- Для крема : Замочить листики желатина в холодной воде на 10 минут. Натереть цедру с 2 лаймов, выжать сок ( 170 мл ), добавить сахарную пудру. Отжать желатин, добавить пару ложек лаймового сока и слегка нагреть до полного растворения желатина. Смешать вместе растворённый желатин, лаймовый сок и йогурт. Поставить в холодильник на 20 минут. Взбить сливки и подмешать их к начинающему застывать крему.

--- Для ганаша: Вскипятить молоко с мёдом, убрать с плиты и всысать мелко порезанный шоколад и масло. Через 5 минут перемешать миксером массу.

--- Сборка торта: Закрепить кольцо от разъёмной формы вокруг первого коржа. Далее вылить на корж 5-6 ст ложек ганаша и разровнять. Следующий слой 1/3 крема. Дальше: второй корж, ганаш, крем, третий корж, ганаш, крем. Поставить торт минимум на 4 часа в холодильник для застывания.

--- Украшаем, как фантазия подскажет...