Цитата сообщения Лилёша Золотистые луковые котлеты (без запаха лука) с хрустящей корочкой



Говорят, голь на выдумки хитра. Благодаря этому мы знаем, что котлеты бывают разными. Папа мой говорил, что котлеты без лука — деньги на ветер. А что, если сделать наоборот: приготовить котлеты из лука, без мясного фарша? Скажу наперед, получается невероятно вкусно. Рецепт луковых котлет появился у нас из журнала «Хозяин». Почти вся рубрика «Экономные рецепты» была вырезана и вклеена в кулинарную книгу.
Как готовить золотистые луковые котлеты (без запаха лука) с хрустящей корочкой.Не спеши брезгливо морщиться, у этих котлет есть особый секрет: если есть их теплыми, на вкус они как мясные, а если холодными — точно рыбные. И очень актуально, ведь впереди пост.

0,5 кг. лука
100 гр. манной крупы
3 зубчика чеснока
2 яйца или 2 варёных клубня картофеля
1,5 ст. томатного сока
2 лавровых листа для подливы
соль, перец по вкусу
растительное масло для обжаривания

Почищенный и вымытый лук нарежь мелкими кубиками. Добавь остальные ингредиенты и хорошо перемешай. В постном варианте вместо яиц используй тёртый варёный картофель.
Дай луковому фаршу постоять, чтобы манка разбухла и впитала в себя лишнюю жидкость. Если тесто получилось очень жидким — добавь немного муки.
Сформируй котлеты и обжаривай их с двух сторон на растительном масле до золотистой корочки.
Теоретически котлеты готовы к употреблению. Но ещё вкуснее они будут с томатной подливой. Сложи котлеты в котелок с толстым дном, а тем временем доведи до кипения на сковороде томатный сок с лавровый листом.
Залей котлеты горячей подливой и поставь на медленный огонь на 15 минут. За это время манная крупа хорошо разбухнет, а котлеты станут мягкими, по вкусу будут напоминать рыбные тефтели.

Хитрость заключается в том, что томатный сок со специями убивает запах лука. По аналогичному принципу можешь сделать котлеты с морковью и луком, с грибами, с капустой и любыми другими овощами, получается тоже вкусно.


слова и фото автора

источник и пошаговые фото