ИСТОЧНИК

Бисквит: 
3 больших яйца 
1/3 стакана сахарной пудры 
1/2 стакана муки для сдобы 
3 столовые ложки какао 

Какао и муку просеять через сито. Отделить белки от желтков. Белки, поместите в миску, взбейте до жестких пиков, и в конце добавьте сахар. Взбейте желтки, смешайте с мучной смесью, осторожно введите взбитые белки и перемешайте лопаткой. Перелейте тесто в форму диаметром 18 см. Выпекать в предварительно разогретой до 165°С духовке в течение 35 минут. 

Мусс: 
500 г клубники (свежей или мороженой (разморозить) 
250 г сливочного сыра 
сахарная пудра по вкусу 
3/4 чашки жирных сливок (36%) 
5 чайных ложек желатина (растворенного в 1/3 стакана горячей воды) 

Клубнику пюрировать блендером. Слегка взбейте сыр с сахарной пудрой. Отдельно взбейте сливки (охлажденные). Соедините сливки с сыром и клубничным пюре. Добавьте распущенный и слегка охлажденный желатин. Тщательно перемешайте и отправьте в холодильник на некоторое время, чтобы немного загустел. 

Разрежьте остывший бисквит на 3 коржа, нанесите мусс. Верхний корж полейте шоколадной глазурью (100 г темного шоколада, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка молока). Украсьте торт клубникой. 

Приятного чаепития!