ИСТОЧНИК

творог

600 г

сметана

400 г

сахар

150 г

яичные белки

5 шт.

яичные желтки

3 шт.

мука

75 г

сахар ванильный

10 г

лимоны

½ шт.

Включите духовку на 180°С. Приготовим основу: в муку добавьте сухие ингредиенты, перемешайте, затем — мягкое сливочное масло и желтки. Замесите тесто. Оно будет мягким.

Выложите тесто в форму и разровняйте руками по дну. Наколите вилкой и отправьте выпекаться на 20-25 минут, до золотистого цвета. Остудите минут 15, не вынимая с формы.

Для начинки: творог перетрите через сито. К творогу добавьте сметану и желтки, разотрите ложкой. Добавьте цедру с половины лимона и ванильный сахар и снова размешайте.

Добавьте просеянную муку и хорошо размешайте до однородной, гладкой массы.

Взбейте белки со щепоткой соли, затем постепенно вводите сахар, продолжая взбивать до устойчивой массы.

Несколькими приемами введите взбитые белки в творожную массу. Выложите начинку поверх коржа.

Уменьшите температуру духовки до 100°С и отправьте выпекаться минимум на 1,5 часа, пока края не схватятся, а серединка будет слегка подрагивать. Я выпекала 2 часа и 20 минут.

Достаем из духовки и даем остыть в форме, а потом отправляем в холодильник минимум на 4 часа, но желательно на ночь. Покрываем для украшения сметаной или взбитыми сливками, тонким слоем.

И сверху — любыми фруктами или ягодами. Я использовала консервированные персики.