Режем без кожуры, брусочками 2 баклажана,

солим на 30-40 минут, чтобы убрать горечь..
Режем сладкий перец соломкой - 1 шт.
Готовим томатную заливку из 3-4 помидор, 2-3 зубка чеснока и 1 ст. л. том. пасты, взбивая всё в блендере.
Затем в томатную заливку добавляем соль, сахар по вкусу, сухой кориандр 1 ч. л. без горки, чёрный молотый перец, уксус 9 % столовый - 1,5 ст. л. , растительное масло - 1.5 ст. л.
Доводим до кипения и варим в течении 5 минут, помешивая баклажаны в минимальном количестве растительного масла до подрумянивания, минут 10.
Отдельно обжариваем сладкий перец минут 5.
Складываем все подготовленные ингредиенты,

я добавила острый резаный перец.
Заливаем томатной горячей заливкой и хорошо перемешиваем.
Даём настояться около часа, пока не остынет наша закусочка из баклажан,она загустеет и будет уже готова.

Приятного аппетита!