Буженина — старинный русский деликатес, который не так уж сложно приготовить в домашних условиях. Немного терпения, правильно выбранное мясо и наш рецепт — и на вашем столе появится отличное праздничное блюдо!

Приготовление

1. Все начинается с выбора нужного куска мяса. Вам понадобится шейная или задняя часть хорошей молодой свинины — прослойка жира на ней должна быть не более сантиметра. Если есть кости — вырезаем их из мякоти, кожицу осторожно срезаем, мясо промываем, но не режем.
2. Очищаем 2-3 головки чеснока (не путать с зубчиками!), продавливаем их в тарелку. Добавляем сюда же крупную соль и немного черного молотого перца. Мелко режем в эту же тарелку лавровый лист.
3. Смесью из тарелки очень тщательно натираем свиную мякоть.
4. Смешиваем майонез и горчицу и обмазываем ею мясо.
5. Оставляем будущую буженину из свинины в холодильнике на ночь — в кастрюле с закрытой крышкой.
6. На следующий день достаем мясо и  плотно заворачиваем его в фольгу — можно сделать несколько слоев. Кладем сверток на противень с высокими краями и запекаем в духовке при температуре 150-200 градусов 3-4 часа.
7.  По прошествии времени достаем буженину и кладем на пару часов остывать, прижав чем-нибудь сверху.
8. Когда остынет, нужно переместить сверток — все так же придавливая его чем-то — в холодильник.
9. Наконец, еще через три часа мясо можно доставать из холодильника и пробовать. Его, кстати, можно кушать и горячим — подавайте к столу сразу, как вынете из духовки, развернув фольгу.

Представленный рецепт буженины из свинины, как видите, не получится воплотить в жизнь за полчаса — готовить деликатес надо начинать как минимум за сутки до, например, праздника, на котором вы собираетесь угощать им гостей.

Хозяйка, знающая, как приготовить буженину из свинины и в совершенстве владеющая этим, прямо скажем, искусством, может смело считать себя гениальным поваром и мастером кулинарии.

Приятного аппетита!

http://kakchto.com/buzhenina-iz-svininyi/