http://batashkova.ru/vkusnyiy-salat-na-zimu-iz-ogurtsov-s-pomidorami 

Для этого салата главное можно использовать не только маленькие огурцы, но и перезревшие (или их еще называют "переростками").

Салат из огурчиков с помидорами, получается очень вкусным, без преувеличения говорю вам об этом.

А еще в салате мы не будем использовать уксус, а заменим его лимонной кислотой, что хорошо для нашей с вами пищеварительной системы.

Итак, что нам нужно для приготовления такого салата.

Рецепт:

• - огурцы - 2,5 кг
• - помидоры красные - 1 кг
• - чеснок - 100 г
• - соль - 3 ст. л.
• - сахара - 0,5 ст.
• - растительное масло - 70 г
• - лимонная кислота - 0,5 ч. л.

Приготовление:

Овощи хорошо промойте в холодной воде, огурцы для салата нарезаем кружочками (если они некрупные), а огурцы переростки можно нарезать дольками.

Помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере ( у кого, что имеется). Затем в эмалированную кастрюлю кладём огурцы, заливаем помидорным соусом.

Добавляем соль, сахар, растительное масло, все хорошо перемешаем и ставим кастрюлю на огонь. Варите салат, время от времени помешивая до закипания.

Как закипит, огонь убавляем и варим еще минут 10, затем добавляем измельченный чеснок, лимонную кислоту и томим салат еще в течении 5 минут.

Затем в чистые, сухие, стерилизованные банки сразу же раскладываем горячий, готовый салат и закатываем. Банки переворачиваем вверх дном, укутываем чем-нибудь теплым и даем остыть в таком положении.

Вот и все салат из огурцов с помидорами на зиму готов. Салат простой в приготовлении, времени тоже занимает немного, а вкус обалденный! Использовать можно, как дополнение к любому гарниру, так и самостоятельное блюдо. Очень советую попробуйте!

Приятного аппетита!