Для приготовления торта размером 30х20х8 см я взяла следующие продукты.

Для теста:
— 2 куриных яйца и еще 2 желтка
— стакан сахара
— стакан муки
— кусочек сливочного масла размером меньше спичечного коробка, чтобы натереть бумагу для выпечки

Для начинки:
— 500г свежих абрикос
— 6 столовых ложек сахара
— половину столовой ложки корицы

Для крема:
— 2 белка
— 18 чайных ложек сахара
— половина чайной ложки лимонной кислоты




Время приготовления: 2 часа

Сложность: средняя (можно упростить рецепт до легкого, если приготовить не торт, а пирог без крема. Это сократит количество времени и потраченных сил на треть)
Я начала с приготовления теста. Два яйца разбила в чашу для миксера. Еще от двух яиц отделила белки и поставила их в холодильник. Желтки отправила в чашу для миксера.
2-3 минуты взбивала яйца в легкую пену на первой скорости.



Затем постепенно высыпала сахар и продолжила взбивать на средней (третьей) скорости в течение 10 минут.
Тем временем выстелила форму для выпечки бумагой.



Смазала бумагу сливочным маслом и присыпала сахаром.
Абрикосы вымыла и отделила от косточек. Несколько штук оставила для украшения.  Выложила половинки абрикос плотным слоем сверху на слой сахара.

 

Хочу отметить, что торт получился с яркой кислинкой. Тем, кто любит торт послаще, лучше взять абрикос меньше и уложить их не так плотно.
Растерла корицу с сахаром.



Посыпала абрикосы.



Во взбитые яйца с сахаром добавила муку и очень осторожно ложкой перемешала. Выложила тесто в форму и аккуратно распределила ложкой.



Выпекала бисквит при температуре 170 °С около часа, пока верх не начал румяниться.



Взбила белки с сахаром в течение 15 минут до образования устойчивой пены. За 2-3 минуты до окончания взбивания добавила лимонную кислоту.



Вынула бисквит вместе с бумагой из формы и перевернула. Из-за имеющейся в наличии формы для выпечки, у меня бисквит получился большой по площади и тонкий. Поэтому я разрезала его на две части и сложила друг на друга, сделала тонкую прослойку белкового крема, чтобы коржи не распадались.



Абрикосы порезала полумесяцами.



Обмазала торт белковым кремом сверху и с торцов. Украсила абрикосовыми дольками.



Кушать подано!

http://alimero.ru