Для бисквитного коржа:
Яйца - 3 шт.
Сахар - 50 г.
Мука - 75 г.
Разрыхлитель - 0,5 ч.л.
Ванильный сахар - 1 пакетик.
Лимонный сок - 1 ч.л.

Для начинки:
Творог 9% - 400 г.
Сметана 19% - 200 г.
Сахар - 4-5 ст.л.
Лимонный сой - 3 ст.л.
Желатин - 20-25 г.
Молоко для заливки желатина - 100 г.

Для украшения:
Фрукты (ягоды) - любые (по сезону и желанию).
Желе со вкусом апельсина - 1 пакет.

КАК ДЕЛАТЬ:
1. Готовим бисквит: Отделить белки от желтков. Белки взбить в густую пену и отставить.
2. Желтки взбить в пену, добавив 2 ст.л. горячей воды. Постепенно добавить сахар и ванильный сахар. Взбивать до тех пор, пока не образуется светлая масса. Добавить лимонный сок.
3. Выложить в массу взбитые белки и осторожно перемешать венчиком.
4. Муку смешать с разрыхлителем и просеять на полученную смесь. Все перемешать.
5. Духовку нагреть до 200 градусов. Форму для торта выложить бумагой для выпечки. Вылить в форму тесто, разровнять и выпекать в течение 15 минут. Готовый бисквит остудить. Бисквит получается ровненьким, не вздувается. Очень воздушный, легкий и нежный.
6. Готовим начинку: Желатин (быстрорастворимый) - залить молоком для набухания.
7. Взбить в миксере творог, сахар, лимонный сок.
8. Отдельно взбить сметану и смешать с взбитым творогом. Продолжая взбивать, вводим растворенный желатин, предварительно его нагреть для распускания. Желатин слегка остудить.
9. Разъемную форму выложить пищевой пленкой, положить корж. Выложить начинку, разровнять.
10. Отправляем на пару часов в холодильник.
11. Украшаем: Подготовленные фрукты и (или) ягоды выкладываем на сметанно-творожный слой (он не должен застыть окончательно, чтобы можно было фрукты чуть-чуть «притопить») и заливаем желе, согласно инструкции на пакетике. Поставить торт на ночь в холодильник для полного застывания. Осторожно снять бортик формы и пищевую плёнку.

Приятного аппетита!