для начинки:
200 гр. постной индейки
3/4 чашки консервированных черных бобов (промыть и обсушить)
3/4 чашки замороженной кукурузы
1 острый маринованный перец нарезанный (больше по вкусу)
1 большой нарезанный кубиками помидор
1 зубчика чеснока, измельчить
3 столовые ложки нарезанного лука
2 столовые ложки нарезанной кинзы
1 чайная ложка тмина
соль по вкусу
для перцев:
3 красных болгарских перца (разрезать вдоль пополам)
1/3 чашки обезжиренного куриного бульона
9 ст. л. тертого сыра
1 столовая ложка нарезанного зеленого лука

В большой сковороде пожарить индейку с солью. Когда индейка подрумянится, добавить лук, чеснок, черную фасоль, кинзу, перец, нарезанные кубиками помидоры и тмин.
Смешайть хорошо и варить на малом огне (закрыть в течение 20 минут). Удалить крышку, добавить кукурузу и варить еще 5 минут или до тех пор пока жидкость уменьшится.
Разогреть духовку до t 180-200°. Разрезать перцы вдоль пополам, удалить семена и стебель. Положить перец разрезанной стороной вверх в жаростойкое блюдо. Заполнитть каждый перец 1/2 стакана смеси индейки. Налить около 1/3 стакана воды или куриного бульона на дно тарелки. Накрыть крышкой плотно обёрнутой фольгой. Выпекать 45-50 минут, или пока перцы не станут мягкими. Удалить фольгу, сверху посыпать каждый перец 1,1/2 столовой ложкой сыра и запекать еще 5 минут. Затем украсить зеленым луком и подавать со сметаной с пониженным содержанием жира (по желанию).
Расчитано 6 порций.

cлова и фото автора

источник