Ингредиенты:

На 3-х литровую банку:

• 1800 г капусты
• 750 г моркови

Для заливки:

• 1 литр воды
• 1 столовая ложка с горкой сахара
• 2 столовые ложки с горкой соли
• 1 столовая ложка уксусной кислоты 70 % (8 столовых ложек уксуса 9%)

Сварить рассол (уксус добавить в конце). Оставить остывать. Капусту тонко нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Перемешать и слегка обмять:

Массу плотно сложить в банку, утрамбовывая:

Залить рассолом комнатной температуры. С помощью ножа выпустить лишний воздух. Накрыть капроновой крышкой и отправить на сутки в холодильник:

Хранить такую капусту в дальнейшем нужно также в холодильнике. При подаче заправить лучком и ароматным подсолнечным маслом. Ничем от настоящей квашеной не отличить: