тесто: 250 г муки, 3 яйца, 500 мл молока, 1 ст. л. сахара, 60 г сливочного масла, 4 ст. л. водки, щепотка соли

начинка: 6 крупных яблок, 50 г сахара, 3 ст. л. сметаны, щепотка корицы.

Блины можно печь и по своему рецепту, но нужно обязательно чтобы они были тоненькие.

Готовим начинку: яблоки очищаем от кожуры и семян и режем на крупные дольки. У меня яблоки сорта "Семеренко". Наливаем в кастрюлю с толстым дном 0,5 стакана воды, доводим до кипения и опускаем туда наши яблочки. Кипятим 10 минут на слабом огне, затем добавляем сахар и сметану и на сильном огне, непрерывно помешивая, готовим до полного испарения жидкости.

Если яблоки сочные, не нужно добавлять столько воды - буквально на дно, иначе яблоки разварятся и не будет кусочков. В конце, кто любит, может добавить корицу.

Теперь займемся сборкой пирога. Берем форму, выстилаем ее пищевой пленкой и укладываем 4 блина так, чтобы они перекрывали друг друга, и на дно еще один блин. Приблизительно вот так:

Затем выкладываем первый слой яблок.

Затем снова блины, затем яблоки и так, пока не закончатся блины. Оставляем пару блинчиков для того, чтобы накрыть последний слой яблок.

Поднимаем края блинов наверх и запаковываем все свисающими краями пищевой пленки:

Теперь нужно организовать пресс, например небольшую разделочную доску.

Сверху на доску ставим груз. И в таком виде наш пирог стоит в холодном месте до утра. Простоять он должен часов 12. За это время все слои между собой спрессуются, практически в одно целое.

Всем приятного аппетита!