Рыбка под маринадом

Ингредиенты:

- Любая рыбка - 600 г
- 3 крупных морковки
- 6 луковиц
- 3-4 ст.л. томатной пасты
- соль
- специи по вкусу
- 2 ст.л. яблочного уксуса
- немного подсолнечного масла для тушения

Приготовление:

Морковь натереть /или мелко порезать/ на крупной терке, лук порезать полукольцами и все тушить до готовности. За 2-3 мин. до готовности добавляем томатную пасту, соль, специи, зелень.
Одновременно чистим и припускаем в подсоленой кипящей воде выбранную Вами рыбку, порезанную на куски. Когда рыбка почти готова, - освобождаем её от костей и делим на небольшие кусочки величиной с мизинец.
На дно кастрюльки выкладываем немного маринада и рыбку слоями, затем тушим до готовности на небольшом огне.
За 2-3 минуты до этого добавим соль, специи и уксус. Дадим настояться 4-5 часов. Удивительный вкус!

Как распознать, правильно ли сварен кофе?


Вкус любого кофе зависит от множества факторов: от сорта самих бобов, способа их обработки и степени обжарки, рецепта приготовления напитка и даже настроения бариста. Все это закулисье нам не показано: обычный потребитель может лишь заказать и надеяться на хорошее совпадение всех условий. Но если что-то пошло не так, это можно легко увидеть по результату, который вы получили в кофейной чашке.

AdMe.ru составил список признаков неверно сваренной кофейной классики. Итак, давайте запомним, как должен выглядеть качественный напиток.

1. КАПУЧИНО.

Речь пойдет о признаках «мокрого капучино». Это способ приготовления напитка, который считается наиболее современным и используется в большинстве заведений.

Напиток должен подаваться в аккуратной чашке объемом не более 180 мл — только так сохраняется наилучший баланс молока и кофе.
Жидкость не должна быть обжигающей. Температура подачи — 50–60 °С.
Граница между жидкостью и молочной пеной не должна быть заметна.
Рисунок на пене (если он есть) должен выглядеть контрастным и максимально простым. Не стоит вестись на сложный латте-арт, его в хорошем капучино не будет: техника вливания сложных рисунков причиняет ущерб текстуре напитка, нарушая ощущение его кремовости. При этом простые сердечки, веточки и смайлы вполне приемлемы.
По той же причине нарушения консистенции на поверхности не должно быть никаких сиропов и посыпок.
Пена должна быть консистенции, близкой к талому мороженому, взбитому в блендере. Она не должна быть пузыристой, дырявой и пористой. Идеал — шелковистая, мягкая, глянцевая, эластичная, состоящая из миллиона микроскопических пузырьков. К слову, по правилам она не съедается ложкой, а выпивается вместе с напитком.

2. ЭСПРЕССО.

Правильный объем — 30–40 мл.
К эспрессо должны подавать стакан воды, который выпивается перед самим кофе в целях подготовки вкуcовых рецепторов.
Напиток должен быть плотным, немного тягучим.
Пена также должна быть плотной, однородной, без пузырьков, светло-коричневого цвета. Если на пене разрывы, напиток недоварили. Если она неоднородного цвета, напиток переварили.
Также пена должна быть живой, то есть восстанавливаться после перемешивания напитка.
А самый главный признак по-настоящему качественного напитка — хороший эспрессо не хочется запить.

3. ЛАТТЕ.

Правильный объем — 200–360 мл. Но, к примеру, в США латте традиционно подают в чашках по 400–600 мл.
Пена должна быть не такой густой, как в капучино, и примерно 4–6 мм высотой, не больше. При этом она должна иметь такую же однородную консистенцию, без воздушных крупных пузырьков.
Не стоит брать напиток с цитрусовыми сиропами: от них быстро скисает молоко.

4. АМЕРИКАНО.

Правильный объем напитка — 120–160 мл.
Горький напиток с сильным кислым или жженым послевкусием — признаки некачественно сваренного американо. У хорошего напитка должен быть мягкий, ненавязчивый и довольно приятный вкус.
Горьковатый вкус и аромат также могут свидетельствовать о том, что в кофемашине остался старый кофейный порошок.
На пенке не должно быть белых пятен: они говорят об излишках кофеина в чашке.
Американо не должно быть приготовлено способом прямого пролива, когда в холдер засыпается кофе, вставляется в кофемашину и через кофейную таблетку в чашку наливают 150–160 мл напитка. При таком приготовлении в напиток начинают поступать нежелательные компоненты, содержание кофеина в нем заметно выше: зачастую превышает суточную норму для здорового человека (420 мг кофеина) и влечет за собой ухудшение самочувствия сразу после употребления напитка. Специалисты называют эффект от такого напитка ударом Тайсона по печени.
Чтобы обезопасить себя, стоит либо заранее уточнить, как готовится напиток, либо попросить эспрессо и горячую воду отдельно. Собственно, именно так и готовят правильный американо: добавляют эспрессо в горячую воду либо наоборот.

Пышная шарлотка с яблоками в мультиварке


Рецепт для тех, кто дорожит своим временем!
Подготовка занимает 10–15 минут, остальное сделает за вас мультиварка или духовка. Пышная, ароматная и нежная шарлотка с яблоками – идеальное лакомство для вечернего чаепития!

Вам потребуется:

4 яйца
1 ст. сахара
1 ст. муки
1 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. корицы
0,5 ч.л. соли
500 г яблок

растительное или сливочное масло – для смазывания чаши мультиварки
сахарная пудра – для украшения
Читать далее...

Снова жареная рыба

Кажется,как можно удивить жареной рыбой???

Читать далее...

Жареная рыба с секретом

Жареная рыба с секретом, возможно, станет одним из любимых ваших рыбных блюд. Секрет заключается в том, что при приготовлении мы используем томатный соус или томатную пасту.

Блины на кефире тонкие с дырочками

Рыба под маринадом из моркови и лука.

Читать далее...

2 пирога с мясом. Быстрый мясной пирог на кефире и Пирог с мясом, с начинкой по ГОСТу от COOLинарная ПРОпаганда




Ингредиенты:
Для теста:
— 2 яйца
— 1/2 ч. л. соли
— 1 стакан муки
— 1 стакан кефира
— 1 ч. л. соды.

Для начинки:
— 300 г фарша
— 2-3 луковицы (порезать кубиками)
— соль, перец — по вкусу.

Пирожки с яйцом и луком в духовке — быстрое тесто как пух

Читать далее...

Луковый пирог

Луковый пирог

В выходные дни можете отделить немного времени, чтобы испечь луковый пирог. Приготовление несложное, а выпечка получается очень вкусной с удивительным запахом. Хотите проверить? Тогда берите рецепт и попробуйте испечь.

Читать далее...

Кулинария >Так мы фарш еще никогда не ели. Секрет - в оригинальной начинке.

Курица в духовке.

Я сначала историю вам расскажу.
У меня повар есть. Клара. Чуть старше меня. Вот, настоящий советский столовский повар. Четко знает все технологии, обработку, подачу. До моей кухни ей далековато, но меня устраивает ее исполнительность, точность, опрятность Помощница она мне незаменимая. Супчики готовит исключительно отлично, нарезки делает грамотно. Красота блюд, по ее понятиям, меня смешит часто, но я тихонько все переделываю, убираю все немыслимые розы из свеклы и моркови, пучки цветов из лука и получается неплохо. Так вот, у Клары есть пунктик. Она боится пересолить. Да так, что до маразма доходит. На пятилитровую кастрюлю супа она может положить две ЩЕПОТКИ соли. И когда я говорю, что суп недосолен, она начинает утверждать, что добавила соли вполне достаточно.
Так вот, попросила ее присолить два цыпленка для последующей жарки.
А настроение было в то утро - всех бы покусала.
Смотрю, Кларочка моя Ивановна, посыпала двумя опять же щепотками этих цыплят и сунула миску с ними в холодильник.
Ну тут я психанула. Достала миску, с психу, засыпала кур полведерком соли. И швырнула тазик в холодильник.
Клара носом шмыгает, со мной не разговаривает, я отвлеклась в зал, пришли банкет заказывать. Потом и вовсе про цыплят в соли забыла. А когда вспомнила, часа через два, бегом к холодильнику, достала, водой давай промывать, так ведь курицу мыть много и долго - только портить. А что делать? Ну, думаю, ладно, поставлю в духовку, на салатики в нарезку, да на обед нам. Куда ж ее девать, соль голимую? Но сметаной все-таки намазала. Какие уж тут специи.... И что вы думаете? Такая красота получилась, что мы с Кларой только молча друг на друга минут пять пялились, попробовав. Как-то неожиданно открытие прилетело.
Так теперь эта самая курица в сметане у меня - довольно популярное блюдо оказалось. Часто заказывают.


РЕЦЕПТ.

Цыпленок один.
Соль - много! (хорошая пригоршня)
Сметана 20% - 100 г.

Цыпленка помыть, засыпать со всех сторон солью и поставить в холодильник на несколько часов.


Достав из холодильника, промыть под проточной водой(не увлекаясь, слегка), обсушить салфеткой.
Обмазать хорошо сметаной. Можно присыпать сухой паприкой.



Уложить в жаровню или на противень и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на сорок минут.
Все.



Подаем обычно с салатом из битых огурцов, горчицей, зеленью.




Кому интересно, попробуйте, не пожалеете.
Приятного аппетита!

Пирожки из лаваша



Сначала я думала, что ничего хорошего не получится, но я была приятно удивлена. Такие вкусные и нежные пирожки получились и все это без возни с тестом. Всё что нужно - это лаваш и любая начинка.

Бисквит ровный, легкий, вкусный и главное - без горки + советы