Кислые яблоки кладут в кастрюлю не разрезая, наливают холодной воды, чтобы ею покрылись яблоки, и уваривают, пока кожица будет лопаться (если надо, то по временам подливать воды), вываливают на решето, дают стечь воде и протирают.
На 800 г .этого пюре взять 1 кг. сахара или меду (для дешевой пастилы) и 3 белка, перемешать все и бить венчиком, пока масса побелеет и погустеет. Потом прибавить 100 г .толченого горького миндаля и 2 ложки розовой воды или настойки ванили, выложив в чисто выструганный ящик, устланный белой бумагой, и поставить в хорошо натопленную печь на 24 часа. Ящики с пастилой ставить на деревянные бруски, но не прямо на под. Когда пастила подсохнет, вынуть из печи и дать остыть, затем пастилу из ящика опрокинуть на доски, устланные бумагой, и поставить опять в печь в легкий дух,. чтобы пастила обсохла со всех сторон.

Вкус квашенных зеленых помидоров напоминает мне детство. Когда я ездила в деревню к бабушке, она часто варила картошку в мундире, а проводником были как раз такие помидоры.
Я думаю о полезных свойствах квашения я писать не буду, все и так знают. А хочу написать рецепт приготовления.
Нам понадобится:
1 штука горького перца
1 головки чеснока
3 штук морковки
30 штук зеленых помидоров
несколько веточек укропа
несколько веточек сельдерея
соль
Горький перец, чеснок и морковку я пропускаю через мясорубку.
Зеленые помидоры мою и разрезаю посредине, но не до конца. Далее начиняю их приготовленной смесью.
Складываю в трехлитровую банку и заливаю обычной холодной водой, добавляю 100 грамм соли. Закрываю капроновой крышкой. Три дня пусть постоят в теплом месте, а потом можно заносить в подвал.
Для любителей острого можно количество горького красного перца увеличить
Источник http://ladysportal.ru/publ/12-1-0-62

Что бы скоротать время при приготовлении борща я всегда готовлю борщовую заправку. Закатываю в банки и она находится постоянно под рукой. От этого вкус блюда совсем не меняется. Сейчас хочу поделиться с вами рецептом.
Для этого нам нужно:
4.5 кг помидоров
1кг болгарского красного перца
1 кг морковки
1кг лука
1 кг красной свеклы
110 грамм уксуса
300 грамм сахара
0.5 литра подсолнечного масла
Соль по вкусу
Помидоры берем переспевшие и пропускаем через мясорубку. Лук режем мелко. Остальные ингредиенты нужно порезать соломкой. Если нет такого большого желания, то свеклу и морковку можно натереть на крупную терку, что я всегда и делаю. Все смешать, положить в кастрюлю и варить 40 минут после закипания. Уксус добавлять в самом конце. Расфасовать в пол литровые банки и закатать крышками. Как видите ничего сложного в приготовлении борщовой заправки нет.
Источник http://ladysportal.ru/publ/12-1-0-57

Доброго всем времени суток. Конечно же, я немного припоздал с публикацией такой темы. Еще в сентябре была подобная тема, и мне так хотелось внести лепту по этому вопросу. Но времени никак не хватает, да еще в октябре пришлось уехать, и весь месяц от интернета был отлучен. А когда приехал, то, естественно, почтовый ящик был забит до такого состояния, что и недели не хватило все разгрести. Предполагал, что быстро сделаю тему, благо уже 50% текста было готово, добавить и вроде бы и все. Но затратил на это практически 4 дня. То времени не хватает, то другие дела отвлекают. К тому же, не хотелось быть голословным и перечитал много литературы. Но вернемся к теме.
Почему же мне хочется сделать публикацию на тему, которая и так не редка не только на этом сайте, но и на других подобных? Да дело все в том, что все меньше и меньше людей остается, которым подвластны секреты приготовления квашеных овощей, в т.ч. и капусты. Странно для такой страны, где капуста с древних времен была традиционным блюдом на столе. Практически в каждой семье знали, как можно и когда квасить капусту. Этот продукт был дешев и доступен всем. Был он на столе не только малообеспеченных семей, но и на столе богатых и знатных граждан России. Капуста квашенная славилась за свой отменный вкус, как закуска. Но ее использовали и в приготовлении горячих блюд – это щи, запеканки, солянки, гарниры, пироги.… Всего сразу и не упомнишь.
Квашеная капуста – это воистину универсальное и популярное практически во всех кухнях мира блюдо. В Польше его называют бигос, в Румынии – сармале, в Турции – туршу, в Корее – кимчи. В старину, именно квашеная капуста была основным блюдом в наших широтах в зимнее-весенний период, а полезные свойства квашеной капусты высоко ценились благодаря не только разнообразным целебным действиям капусты, но еще и простоте приготовления этого блюда, а также его дешевизне. Хотя выращивать капусту не считается очень уж нехитрым делом, поскольку этот овощ является несколько прихотливым относительно условий культивации.
Вот далеко не полный перечень полезностей квашеной капусты.
Парадоксом считается тот факт, что именно квашеная капуста значительнее полезнее для организма человека, чем свежая.
Само сквашивание капусты происходит вследствие брожения молочно-кислых бактерий, подобный процесс называется лактоферментацией.
Квашеная капуста исключительно полезна для организма человека своими многочисленными свойствами, необходимыми для правильной работы желудочно-кишечного тракта, печени, для общего очищения организма. Квашеную капусту используют как лечебный продукт при хроническом гастрите и для его профилактики – порцию капусты нужно съедать 3 раза в день за 30 минут до еды в течение 2-3 недель.
Процесс закваски обогащает свежую капусту новыми полезными веществами, витаминами, совершенно необходимыми для нормальной жизнедеятельности человека. Ведь съеденные вами ежедневно 300 граммов квашеной капусты содержат необходимую норму витамина С, значительно повышающего иммунитет человека. Абсолютно все полезные качества квашеной капусты сохраняются на протяжении десяти месяцев со дня приготовления этого необыкновенно вкусного и полезного продукта.
С ее помощью можно нормализовать уровень сахара и холестерина в крови, а также улучшить процессы обмена веществ. Клетчатка, содержащаяся в квашеной капусте, связывает углеводы, ускоряет выведение их из организма. Считается, что квашеная капуста обладает противовоспалительными и бактерицидным действием, поэтому ее можно использовать соответственно при различных инфекционных и других заражениях. К примеру, этот продукт можно употреблять для ускорения процесса выздоровления после простудных заболеваний, тем более что капуста очень богата необходимым в таких ситуациях витамином С. Квашеная капуста может облегчить состояние страдающих от бронхиальной астмы.
Молочная кислота, содержащаяся в квашеной капусте, с легкостью способна побороть даже кишечную палочку и прочие чрезвычайно опасные бактерии. Недостаток молочной кислоты приводит к запаху изо рта, появлению фурункулов, кровоточивости десен, дряблости мышц, прочим неприятным вещам. Врачами отмечено, что налет на суставах частенько бывает вызван недостатком молочной кислоты.
Необходимо отметить, что употребление этого продукта в пищу способствует обогащению клеток питательными веществами, способствующими их регенерации. Еще одним положительным свойством применения квашеной капусты считается ее исключительная способность поднимать аппетит. Употребляя квашеную капусту в качестве закуски перед обедом, знайте, что она способствует значительному усилению секреции желез желудка. Все желающие избавиться от лишних килограммов прекрасно осведомлены, что капустный рассол прекрасно способствует похудению. Происходит это вследствие присутствия в нем большого количества тартроновой кислоты, препятствующей образованию жировых отложений. Причем положительный эффект появляется довольно скоро.
Помимо витаминов квашеная капуста содержит много никотиновой кислоты, обеспечивающей нормальное течение жизненно важных клеточных процессов и придающей блеск волосам и крепость ногтям.
Также квашеная капуста богата такими микроэлементами, как калий, железо, магний, цинк. Ещё это отличное профилактическое средство против язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
Полезные свойства квашеной капусты также включают неплохое обезболивающее действие этого натурального продукта, поэтому он может послужить профилактике мигреней и головных болей. По последним данным, квашеная капуста может играть роль весьма мощного афродизиака и помогать мужчинам сохранять сексуальную силу и потенцию на долгие годы. Ну а женщинам квашеная капуста может послужить своим прекрасным отбеливающим действием. К примеру, можно использовать специальные маски для лица с квашеной капустой, которые помогут улучшить состояние кожи и избавиться от воспалений или угревых высыпаний. Помогает справиться с токсикозом при беременности.
И стоит ли напоминать, что рассол капусты – лучшее средство от похмелья.
О вреде или о противопоказаниях употребления квашеной капусты, собственно говоря, сказать можно мало, но они, естественно, присутствует. С осторожностью употреблять в пищу данный продукт вынуждены люди, страдающие острой формой гастрита, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.
Для тех, кто верит в сны, неутешительное известие: если приснится сон о капусте, возможны небольшие неприятности…
Вот вкратце мы совершили экскурс в мир полезных свойств квашеной капусты. Информация об этом взята с сайта «Я здоров» http://www.ja-zdorov.ru/.
Чтобы квашеная капуста на самом деле была полезной и вкусной, ее непременно необходимо квасить строго определенное время. В последнее время производят квашеную капусту все, кому не лень. Частенько она бывает ненадлежащего качества. Недобросовестные производители ускоряют процесс закваски, добавляя уксусную кислоту, она получается готова через два дня, но от подобного продукта нет пользы. Все это непосредственно относится к вопросу пользы и вреда квашеной капусты.
Любите квашеную капусту, и готовьте ее сами!
Ну а теперь мы перейдем непосредственно к рецепту процесса квашенья капусты.
Вот некоторые общие рекомендации перед засолкой:
1. Народные приметы говорят, что капуста будет особенно ядреной и полезной, если заготавливать ее в дни новолуния. А засоленная в полнолуние, может оказаться мягкой и горьковатой. По китайскому календарю, квасить капусту и делать другие заготовки лучше в «мужские» дни – понедельник, вторник, четверг.
2. Заквашивать капусту лучше всего в деревянной кадке. Но также прекрасно подходят эмалированная посуда (но только без сколов и царапин) и стеклянные банки. Категорически запрещается квасить капусту в алюминиевой посуде. Молочная кислота разъедает алюминий, и в блюдо попадают крайне нежелательные для организма вещества.
3. Если в капусте мало соли, то она может получиться мягкой. А избыток соли убьёт полезные молочнокислые бактерии. Оптимальный вариант – это 200 г соли на 10 кг капусты.
4. В квашенной кочанами (или половинками) капусте сохраняется примерно в 1,5-2 раза больше витаминов, чем в шинкованной. Квашеная и хранящаяся по всем правилам капуста сохраняет высокую витаминную активность в течение 8-10 месяцев.

Итак…, начинаем процесс засолки и квашенья капусты.
Чтобы описать весь процесс я воспользовался рядом литературных источников, в т.ч. и раритетными изданиями, вышедшими до 1917 года. Список использованной литературы будет приведен в конце публикации. Ну и, конечно же, использовался свой личный опыт в этой сфере.
Мной выбран классический рецепт квашенья на 50 кг капусты в деревянной кадке. Но квасить можно в любой таре, не подверженной воздействию кислоты, т.е. стеклянная, керамическая, эмалированная и тара из нержавеющей стали. По отношению материала из нержавейки хочу предупредить, что некоторые производители в свою выгоду выдают обычный черновой металл за коррозионностойкий (это я вам как металлург говорю).
А ингредиенты очень легко пересчитать на любое количество капусты. По ходу изложения добавил свои комментарии, исходя из собственного опыта.
Фотосессии не предлагаю, т.к. своих фотографий нет, а использовать чужие – это уже нарушение авторских прав.

На 50 кг очищенной капусты берут:
• 1-1,5 кг соли (т.е. на 10 кг – примерно 200-250 г соли);
• 3 кг моркови;
• 3 кг антоновских яблок;
• 1 кг клюквы или брусники.
Примечание:
1. Соль необходимо использовать каменную, лучше помола № 1. Йодированную соль использовать нельзя
2. Яблоки, клюква и брусника желательные ингредиенты, но не обязательные. Все зависит от возможностей и желания.

Процесс квашенья капусты на Руси всегда был безотходной технологией. Чего не скажешь о современном подходе. Оставшиеся от очистки кочанов листья и кочерыжки использовались на корм скоту. Было замечено, что коровы, у которых в рационе появлялась капуста, больше давали молока. Да и молоко становилось лучшего качества.
Для квашенья лучше брать поздние сорта капусты с плотными кочанами. Могут рекомендованы сорта: Сабуровка, Белорусская, Каширская, Ладожская, Слава, Грибовская, Московская поздняя.
Еще один подготовительный момент. Часто пользовались такой операцией, когда срубали капусту на поле после заморозков. Что это давало? Это один из способов избавления от горечи в квашеной капусте. Кроме того в самой капусте после заморозки повышалось содержание сахаров, что обеспечивало хороший уровень процесса брожения. Но перед стадией засолки капуста должна полностью отойти от замороженного состояния. Конечно же, операция по замораживанию не обязательна, но об этом стоит и задуматься.
Капусту очищают сверху от зеленых листьев, удаляют кочерыжку и мелко шинкуют. Поврежденные и грязные листья убираем подальше – они нам больше не нужны. А вот целые зеленые листья откладываем в сторону – они нам еще понадобятся, хотя и не все.
Хочется отметить один немаловажный факт. Когда вы квасите капусту, то совершенно необязательно ее нашинковывать мелко, даже наоборот, чем крупнее порезана капуста для закваски, тем больше полезных веществ, минералов, витаминов в ней будет.
Кроме метода шинковки капусту можно рубить сечкой в специальном деревянном желобе. Мой первый самостоятельный опыт квашенья был именно с порубкой капусты сечкой в деревянном желобе. Капуста тогда была очень мелко изрублена. Хоть и написано выше, что засолка крупными кусками предпочтительна, но более вкусной, чем тогда, у меня квашеной капусты не получалось.
На дно хорошо промытой или прошпаренной кадушки тли бочки вначале кладут слой целых свежих капустных листьев. Затем отдельными порциями укладывают измельченную капусту, перемешанную с морковью и солью.
Измельченную капусту перемешивают с натертой на крупной терке морковью. Перед укладкой в кадку, бочонок, эмалированное ведро (посуда должна быть тщательно вымыта и пропарена) нашинкованную капусту нужно перетереть с чистой мелкой солью в эмалированном тазу, деревянном корыте или на чисто вымытом столе. Шинковку, смешивание и укладку в тару производят небольшими порциями (приемами). Объем порции определяется опытным путем в зависимости от того, какую промежуточную тару для смешивания вы используете. Главный критерий при этом – удобство перемешивания без просыпей по сторонам. Сколько сыпать в эти порции соли и нашинкованной моркови, тоже определяется опытом. Во время смешивания капусту стараются мять руками. Это обеспечивает лучший контакт соли с капустой и улучшает сокоотделение.
Во время заполнения бочки каждый слой капусты тщательно утрамбовывают деревянной трамбовкой или руками. При этом удаляется воздух и лучше выделяется сок. Здесь стоит сказать следующее, что процесс молочнокислого брожения происходит без доступа воздуха, а излишний воздух разрушает находящийся в капусте витамин С.
Можно добавить в капусту яблоки, бруснику, клюкву. В капусту можно положить лавровый лист или семена укропа, тмина и аниса (2-3 г на 10 кг капусты). Для улучшения вкуса капусты в нее кладут яблоки. Пряности и яблоки распределяют по мере заполнения бочки. Яблоки укладывают в лунки, чтобы их не помять при трамбовке. Если между слоями белокочанной капусты положить 2-3 небольших кочана красной капусты, они окрасят рассол в розовый цвет.
Еще один совет по заполнению тары. Между рубленой капустой можно положить слой целых кочанов или их половинок, которые зимой в таком же виде подают к столу, как закуску или гарнир. Только, конечно, необходимо учесть и количество соли на эти дополнительные добавки. Существует рецепт засолки капусты целыми кочанами, но здесь я его рассматривать не буду.
Так заполняют бочку до верха, окончательно трамбуют, чтобы сверху осталось незаполненное пространство в 7-10 см. Пользуясь эмалированным ведром, надо следить, чтобы в узкой его части капуста была уложена достаточно плотно. Тем, кто отважится квасить капусту в банках, заполнять надо их чуть ниже плечиков, т.к. во время брожения объем несколько увеличивается за счет образования газов и рассол может вылиться через край горловины. Вы, конечно, поняли, что для предотвращения разлива рассола при засолке в мелкой таре, лучше тару с капустой ставить в более обширную тару на период брожения.
Плотно уложенную капусту прикрыть цельными чистыми капустными листьями, которые мы отложили при подготовке капусты к шинковке (2-3 слоя), и плотной тканью, затем положить деревянный кружок и на него груз. Капуста должна осесть и покрыться рассолом. Если рассол не появился, груз надо увеличить, иначе капуста, не покрытая рассолом, начнет портиться.
В качестве груза можно применять булыжник. Наилучшим гигиеническим грузом в домашних условиях являются стеклянные бутыли, наполненные водой. Известковые камни и песчаник, а также железный груз, применять нельзя, так как они разъедаются молочной кислотой и портят квашеный продукт.
Брожение капусты начинается на второй или третий день. Наиболее благоприятная температура – +18-+20ºС. При такой температуре брожение заканчивается за 9-12 суток; при температуре – +25-+30ºС оно проходит быстрее и заканчивается за 7-8 суток. Однако быстрое брожение ухудшает вкусовые качества капусты и понижает ее стойкость к хранению – в капусте может появиться слизь. Замедленное брожение, при температуре ниже 15ºС, также ухудшает вкус капусты, в ней остается горечь.
Так что, температурный режим является, наверное, является самым важным технологическим параметром, который напрямую влияет на качество и вкус конечного продукта.
Как только появится пена (при комнатной температуре через 3-4 дня), капусту надо проткнуть до дна чистой палкой, чтобы вышли газы, иначе у капусты будет горьковатый привкус. Сделать это надо несколько раз за стадию брожения.
Появившуюся на поверхности пену надо снимать, так как в ней имеются микроорганизмы, вызывающие порчу капусты. В первый период брожения, когда начинает появляться пена, в верхних слоях кадки может появиться плесень. Тогда следует борта тары протереть чистой тряпочкой, пропитанной в 20%-ном растворе поваренной соли, а подгнетный круг и ткань, которая лежит под ним, снять, промыть и обдать кипятком. Груз также следует обмыть чистой водой, затем снова уложить на место.
К концу брожения рассол становится светлым, теряет горечь и имеет приятный солено-кислый вкус. Как только рассол перестанет пениться и сделается прозрачным, надо снять и обмыть груз, ткань и кружок, опять все накрыть и вынести в прохладное место. Лучше всего капуста сохраняется при температуре 0 ÷ +2ºС.
Если квашенье проходило в большой таре и хранить в ней капусту невозможно из-за проблем с помещением (городская квартира), либо отсутствие температурных условий для хранения, то капусту перекладывают в более мелкую тару. Например, 3-х-литровые банки. При перекладывании капусту как можно сильнее утрамбовывают в банках (до плечиков) и накрывают куском капустного листа. При этом следят за тем, чтобы среди капусты не оставалось пузырьков воздуха и в целом капуста должна быть покрыта рассолом. Банки закрывают обычными п/этиленовыми крышками и помещают на хранение в погреб, овощную яму в гараже, либо в холодильник.
Готовая капуста должна быть сочной, хрустящей при раскусывании, кисловато-солоноватой на вкус, иметь приятный запах. Цвет ее светло-соломенный или с желтоватым оттенком. Нужно следить, чтобы рассол все время покрывал капусту. Плесень, появлявшуюся на поверхности, необходимо удалять, а круг и груз промывать и ошпаривать.
В замороженном виде квашеная капуста полностью сохраняет свои свойства и вкус.
Обращаю ваше внимание на то, что после окончания брожения капуста еще будет не совсем готова, хотя уже можно ее использовать в блюдах. Еще в течение месяца ферменты, образовавшиеся в рассоле, будут постепенно перемещаться в ткани капусты, т.е. капуста будет приобретать свой непосредственный вкус и крепкость.
Теперь коснемся тех ошибок при хранении капусты, которые приводят к ее порче
Если хранят капусту при более высокой температуре (более 0-2°С), то весь сахар будет сброжен на молочную кислоту, капуста приобретет повышенную кислотность (может и совсем прокиснуть). Кроме того, при повышенной температуре хранения на поверхности капусты может образоваться плесень, которая придает несвойственный ей вкус и запах.
Перейдем к рекомендациям по засолке и квашенью капусты в стеклянных банках емкостью 3-5 л.
На кажущуюся простоту процесса, в такой таре намного сложнее получить качественный продукт, чем при засолке капусты массой более 10 кг и более. Хотя у некоторых это прекрасно получается.
Здесь сложнее решить вопрос с гнетом капусты грузом.
В мелкой таре капуста быстро в течение нескольких часов нагревается до температуры окружающей среды. В наших квартирах может быть + 24°С и выше. Брожение проходит очень интенсивно и быстро, и закончиться может через 4-5 дней. При таких условиях капуста может перекиснуть, появиться слизь и плесень, к тому же, капуста будет мягкой и дряблой. Добавка сахара и других подсластителей только усугубят положение.
Если капусту убрать через 2 дня в холодильник, то это тоже приведет к ухудшению ее качества и вкуса. При этом процесс брожения будет прерван и незакончен. Чаще при таких условиях капуста по вкусу будет больше соленой, чем кислой и может появиться горечь.
Это не говорит, что надо бросить засолку в мелкой таре. Просто хозяюшкам надо больше уделять внимание к этому процессу и научиться им управлять. Больше надо творчество свое развивать. Только учтите одну вещь. Рекомендации не могут быть универсальными. У всех в квартирах разные условии, да и сорта капусты могут быть разными. Поэтому и процессы протекать будут по-разному.
Так как после укладки и трамбовке в банках брожение практически сразу начинается, то самым оптимальным вариантом будет, если убрать сразу в погреб или на балкон. Там будут обеспечены условия для нормального брожения, только надо следить за тем, чтобы рассол не вытекал из банок. Но это возможно в октябре, когда на балконах и лоджиях плюсовая температура. Сейчас же, в ноябре, уже такое не у всех получится. У некоторых при застеклении балконов всю зиму может сохраняться плюсовая температура, это как раз то, что нужно. При таких условиях капуста будет готова через 1,5-2 недели.

2,5 кг баклажанов
2 кг лука репчатого
3 кг красных помидоров
500 гр. моркови
500 гр. сладкого перца
20-30 гр. зелени
1/2 стручка горького красного перца
50-60 гр. сахара
100-120 гр. соли
800 гр. подсолнечного масла
0,2 гр. черного молотого перца
20-40 гр. 5% уксуса

Баклажаны помыть, отрезать плодоножку и чашелистики, разрежьте на кубики 2-3 см.кв.. Лук очистить, тонко нарезать кружками, морковь почистить, сладкий перец также очистить от семян и нарезать соломкой. Помидоры также помыть и нарезать небольшими дольками.
Все овощи нужно обжарить на подсолнечном масле. Сначала в раскаленное масло отправляют лук и обжаривают до золотистого цвета, затем добавить морковь, после отправляют сюда же баклажаны и перец. В готовые обжареные овощи добавьте соль, сахар, мелко рубленый красный стручковый перец, и потом – помидоры. Эту массу нужно уваривать в течении 20-25 минут, часто помешивая. Вконце в массу добавьте мелко нарезанную зелень, 1-2 ст.л. уксуса и хорошенько перемешайте.
Готовую икру расфасуйте в подготовленые сухие чистые банки, накройте прокипячеными крышками, и стерилизуйте 40 минут (для 0,5 л. банок), 1-л. банки – 50 минут.
После стерилизации закатайте банки, укутайте плотной тканью и дайте им медленно остыть.

1 соленая селедка
1 луковица, кольцами
1 лаврушка
1 звездчатый анис
5 горошин черного перца
по щепотке семян горчицы и кориандра
растительное масло

Состав
кабачки - 3 кг,
лук репчатый - 1 кг,
морковь - 1 кг,
соль - 1,5-2 столовых ложки,
сахар - 1 столовая ложка,
томатная паста - 3-4 столовых ложки,
растительное масло для жарки,
чеснок - 6-7 зубчиков,
зелень укропа, петрушки,
свежемолотый перец
Приготовление
Овощи вымыть, обсушить и очистить.
Кабачки нарезать кубиками.
Морковь натереть на крупной терке.
Лук порезать четверть кольцами.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить кабачки.
Обжаренные кабачки переложить в миску (стараясь, чтобы масло осталось в сковороде) и убрать в сторону.
На той же сковороде обжарить лук и также переложить его к кабачкам.
Затем долить немного масла, если требуется, и обжарить морковь.
Кабачки, лук и морковь измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке и поместить в сотейник или другую толстостенную посуду.
Сотейник поставить на огонь, довести массу до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить. ~40 минут.
За 10 минут до готовности к овощной массе добавить соль, сахар, перец, томатную пасту, чеснок и зелень.
Икру хорошо перемешать, накрыть крышкой и продолжать тушить еще ~10 минут.
Горячую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Банки укутать и оставить до полного остывания, затем убрать в прохладное место.

4 кг-болгарского перца, 6шт-горького красного перца, 400гр-томат-пасты, сахар-2ст. ложки, соль-по вкусу, 200гр.-подс.масла, 200гр-чеснока, 1 ст. ложка уксуса в конце. Всё через мясорубку, варить 2 часа и закатывать в банки. Будет 10 баночек ( 200гр).

Огурцы помыть и уложить в бутыль, добавить специй: чеснок, лавровый лист, горький перец, вишневый и смородиновый лист, перец горошком. Сделать рассол из расчета на 10 литров воды 2 стакана 200 граммовых соли, рассол закипятить и кипящим залить в бутыль. Закрыть капроновой крышкой и бутыль сразу отправить в подвал. Огурцы получаются твердые, хрустящие и имеют красивый цвет.

  САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ.  ( на трехлитровую банку )


         Капусту порезать соломкой, морковь натереть на терке, все перемешать,

но не мять. Натолкать плотно в трехлитровую банку, утрамбовать, но до верха

оставить места на 1 см. В 1 литре не кипяченой холодной воды развести 2 ст.

ложки крупной соли и дать купусте залитой этим рассолом постоять три дня.

Под банку поставить какую-нибудь посуду, так  как рассол будет течь. Через

три дня снять сверху налет,отлить немного рассола, капусту прошнырять для

выхода газов, а в отлитом рассоле развести половину стакана сахара и снова

вылить в банку. Вынести в холодное место. Завтра уже можно кушать.


          Приятного аппетита.

 



Компоненты: 
Для маринада.
• вода – 2,5 л;
• уксус столовый (9%) – 0,25 л;
• лимонная кислота – 0,5 ч.л.;
• соль – 100 г;
• сахар – 0,5 стакана;
• лавровый лист – 5 шт.;
• душистый перец – 8 горошин;
• чёрный перец – 5 горошин.
Овощи.
• помидоры – 3 – 3,5 кг; 
• сладкий и стручковый перцы;
• чеснок;
• укроп (зонтики);
• сельдерей (листья).

Расход перцев и чеснока на ваше усмотрение, т.к. кроме начинки их можно уложить в банку и отдельно. 



Помидоры могут быть в разной степени зрелости, но плотные. Наиболее предпочтительный сорт для этих целей – «сливка», но другие тоже сгодятся.



А это - незатейливый набор специй.



Разрезаем каждый помидор вдоль не до конца и закладываем в него небольшой кусочек чеснока, по полоске каждого из перцев и пару-тройку листов сельдерея.



Доводим до кипения, но не кипятим маринад. 



Укладываем помидоры в стерилизованные банки, заливаем маринадом, закрываем. Через две-три недели закуска будет уже в кондиции. Приятного аппетита

Берём 5 кг помидор,

1 стакан измельчённого лука,

160-200гр сахара,

1стакан 9% уксуса,

по 1 ч.л. чёрного перца, гвоздики, горчичного семени, кусочек корицы,1/2 ч.л. семян сельдерея.

 Помидоры порезать на 4 части,и вместе с измельчённым луком распаритьпод крышкой(минут 15-20). Протереть через сито. Полученный  сок уварить наполовину. Пряности уложить в мешочек из марли и опустить в кипящую массу.Добавить соль, сахар, уксус и варитьещё 5-7 минут( можно добавит залень получиться цыганский кетчуп, можно добавить мелко рубленый чеснок- и вот кетчуп адмиральский!)После чего пряности вынуть,а готовый кетчуп разлить в бутылки и  сразу же укупорить. Приятного аппетита.

вчера бороздила недра интернета и нашла этот рецепт и сегодня вечером испекла:

Ингредиенты:

180г масла или маргарина

1/2 ст. сахарной пудры

1 яйцо

1/4 ст. крахмала

2 ст. муки

1/2 пакетика разрыхлителя

ванильный сахар

1 ч. л. корицы по желанию

1-2 ст. л. порошка какао

Готовим печенье:

Из муки, размягченного масла,сахарной пудры, крахмала, яйца, разрыхлителя, ванильного сахара замешиваем тесто.Катаем шарики величиной с грецкий орех.Горлышко пластиковой бутылки обмакиваем в какао-порошок. Затем шарик теста надеваем на горлышко бутылки, слегка надавливаем на тесто, чтобы часть оказалась в бутылке, прокручиваем и получается грибочек.

Выкладываем на противень засланный пергаментной бумагой ножками вверх. Выпекаем в разогретой духовке 15-20 минут при температуре 180 градусов. Приятного аппетита!!!!

Ингредиенты:
Яйцо - 2 шт
Майонез - 4 ст. л.
Сметанa - 4 ст. л.
Мука (без горки) - 9 ст. л.
Сыр
Колбаса
Грибы (По желанию)
Помидор
С начинкой можно экспериментировать, поэтому количество и разновидность ингредиентов на ваш вкус
Приготовление:
Смешать яйцо, муку, сметану, майонез
Тесто получается жидкое, как сметана
Тесто вылить на сковороду и уже сверху положить любую начинку. У меня сосиски, потом чуть копченой колбасы, слегка прожаренные грибы
Сверху помидоры. Сделать сеточку из майонеза и засыпать толстым слоем сыра. Ставим сковороду на плиту на 10 минут, огонь небольшой.
Сковороду сразу накрыть крышкой, как только сыр расплавился, пицца готова


горячие закуски
пицца на сковороде

-----------------------------------------------------

          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
      

          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
    

          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
      

          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
    Для любительниц конфет Баунти.

          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
      

          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
    Рулет без выпечки из печенья. 

          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
      

          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
    Рецепт приготовления рулета Баунти

          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
      

          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
    Состав:

          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
      

          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
    Печенье...................200 гр.,

          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
      

          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
    Сахар........................20
гр.,

          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
      

          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
    какао.........................2
ст.л.,

          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
      

          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
    вода...........................100
мл.

          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
      

          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
    _______________________

          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
      

          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
    кокосовая стружка.....80 гр.,

          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
      

          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
    масло сливочное.......80 гр.,

          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
      

          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
             
               
               
               
               
        сахарная пудра..........60
гр. 

          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
      

          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
    Приготовление:

          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
    

          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
    1. Печенье истолочь в крошку,
добавить какао и перемашать. Сахар растворить в горячей воде
и постепенно добавлять его к измельченному печенью,
постоянно перемешивая, должна получиться упругая смесь.

          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
    2. Сливочное масло взбить с
сахарной пудрой и перемешать с кокосовой стружкой. На
пишевую пленку выложить смесь из печенья, сверху равномерно
распределить кокосовый крем. Свернуть рулет. Убрать в
морозильник минимум на 1 час.

          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
    3. Подавать порезав острым ножом на
сегменты.

-----------------------------------------------------

/mnxw45dfnz2a.mzxxi3y.nvqws3booj2q.xorod.ru/mail/svetsinz/3023/i-3601.jpg" target="_blank">http://mnxw45dfnz2a.mzxxi3y.nvqws3booj2q.xorod.ru/mail/svetsinz/3023/i-3601.jpg)" cellspacing="0" cellpadding="0">/omydcny.ojqwi2llmfwc44tv.xorod.ru/2jmj7l5rSw0yVb-vlWAYkK-YBwk=aTQzOC8xMjAyLzI1LzFmZjMxMzg2ODdmOC5qcGc" target="_blank">http://omydcny.ojqwi2llmfwc44tv.xorod.ru/2jmj7l5rS...jAyLzI1LzFmZjMxMzg2ODdmOC5qcGc)" cellspacing="0" cellpadding="0">




Ходи к своей маме в гости
Пока твоя мама жива
Она ни о чём
не спросит,
Усадит тебя сперва –
Не скажет, что редко
бываешь,
Вздохнёт она про себя,
Подарков не надо – ты
знаешь, -
Увидеть бы ей тебя
Спокойно и просто встретит,

Крутым угостит чайком
И ты не всегда заметишь
Как мать
улыбнётся тайком.
Не спросит, -
а сердцем учует.
И радость
твою, и боль.
Смотри на неё, родную,
Пока она здесь, с
тобой.
И без утешений умеет –
Так может лишь только мать
–
Любую печаль развеять
И чёрную грусть прогнать!



* Stella *



-----------------------------------------------------

Свинина, запеченная «гармошкой», с картофельными «грибочками»
Ингредиенты:

• 500 г свинины (лучше всего корейки)

• 200 г сыра

• 2 помидора

• 3 зубчика чеснока

• соль

• перец
Приготовление

Сыр порезать пластинами толщиной 3-4 мм. Помидоры порезать кружочками. Чеснок порезать пластинками. В куске свинины сделать надрезы (не доходя до конца) с расстоянием между ними около 1 см. Свинину посолить, поперчить (в надрезах тоже). В надрезы положить ломтик сыра, ломтик помидора, чеснок.

Завернуть свинину в фольгу, положить на противень, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 гр.С в течение часа.
Картофельные грибочки

Лучше взять маленькие картофелины, тщательно помыть, обсушить.

Сделать круговой глубокий надрез примерно посередине по всей окружности картофелины.

Одна часть с кожурой будет шляпкой, а другую часть нужно сформировать ножом в виде ножки, срезать все лишнее.

Потом грибочки смазать растительным маслом, посолить. Ножки грибов, для эффекта, можно обвалять в каких-нибудь сухих травках ( хмели-сунели, травы итальянской кухни) и запечь в духовке.

А можно нижнюю часть ножки срезать так, чтобы грибочек можно было поставить.

2-й вариант приготовления грибочков:

отварить целые картофелины в мундире до готовности.

Дать им остыть, потом вырезать из них грибочки и обжарить на сковородке до золотистой корочки.

Ты закрыла сердце на замок, Чтобы я в него войти не смог. Или я взломаю твой секрет, Или ты сама ответишь мне: Любишь, любишь, любишь, любишь, Любишь, любишь, любишь или нет? Любишь, любишь, любишь, любишь, Любишь, любишь, любишь или нет? Если вдруг замучили тебя Шорохи ночные в тишине, Лучше помолись, ведь это я - Это я уже иду к тебе. Любишь, любишь, любишь, любишь, Любишь, любишь, любишь или нет? Любишь, любишь, любишь, любишь, Любишь, любишь, любишь или нет? Секрет. Ты любила все свои игрушки, Ты закрыла маме рот подушкой, Чтобы никто не выдал секрет, Чтобы мне никто не дал ответ: Любишь, любишь, любишь, любишь, Любишь, любишь, любишь или нет? Любишь, любишь, любишь, любишь, Любишь, любишь, любишь или нет? Любишь, любишь, любишь, любишь, Любишь, любишь, любишь или нет? Любишь, любишь, любишь, любишь, Любишь, любишь, любишь или нет? Секрет.

Виталий Волин  " Может быть "

-----------------------------------------------------

-----------------------------------------------------

 

Этот праздник на Руси совпал со временем
прилета грачей, потому и получил такое народное название
— день Герасима-грачевника. В народе говорили:
«Грач на горе — так и весна на дворе»,
«Увидел грача — весну встречай». По
поведению грачей в этот день судили о характере весны:
«Коли грачи прямо на старые гнезда летят — весна
будет дружная, полая вода сбежит вся разом».

Если же
грачи прилетали раньше 17 марта, то это считалось нехорошей
приметой: предсказывали неурожайный и голодный год. Чтобы
ускорить наступление тепла, в день Герасима пекли из ржаного
кислого теста птичек — «грачей».

Про
этот день существовало еще одно поверье:
«Герасим-грачевник грача на Русь вернет, а со святой
Руси кикимору выгонит».

 

 

Кикимора
— одна из разновидностей домового из древнерусского
поверья. Ее представляли в виде карлика или маленькой
женщины. Если ее изображали в виде женщины, то голова ее
была маленькая, с наперсток, а тело тоненькое, как
соломинка. Внешность ее была безобразна, одежда —
неряшлива и неопрятна. Если изображали в виде карлика, то
обязательно с глазами разных цветов: один для сглазу, другой
для проказу. Реже кикимору представляли в образе девушки с
длинной косой, нагую или в рубахе.

 

 

 

 

 

Иногда кикимору считали женой домового, и
когда он отлучался из дома, на нее возлагалась его
обязанность присматривать за хозяйством. Также кикиморой
называли и жену лешего – звали ее лешачихой или
кикиморой болотной offshore bank account. Ее изображали в
образе маленькой сгорбленной старушки. Вот такое
разнообразие образа кикиморы представлено в древнерусских
поверьях.

Слово «кикимора» – сложное и
состоит из двух частей. «Кики» – имеет
значение «крик», а «мора» –
имя древнеславянского злого духа Мары (Моры), близкого по
описанию и своим качествам к кикиморе. Это одна из версий
происхождения слова «кикимора».

Русичи верили,
что кикимору насылают люди недобрые, желающие хозяевам дома
зла. Ее могли «напустить» при строительстве дома
плотники или печники. Подкладывали ее в дом тайно в виде
фигурки куклы, изготовленной из щепок и тряпочек, отчего со
временем в доме заводилась кикимора. Но кикимора могла
завестись и сама, такой дом называли неблагополучным.

В
старину считалось, что если кикимора показалась на глаза, то
стоит ждать беды в доме. Она была предвестником смерти
кого-нибудь из членов семьи.

 

 

 

Кикимор
не любили и старались от них избавиться любыми способами,
что было чрезвычайно трудно. Как раз на Герасим-день
считалось, что они становились тихими и безобидными, и тогда
их можно было выгнать из дома. В другие дни люди защищались
от кикиморы с помощью молитв и оберегов.

Наилучшим
оберегом от кикиморы, чтобы она не прижилась в доме, служил
«куриный бог» — камень с естественным
отверстием, созданным природой. Также использовали горлышко
от разбитого кувшина с лоскутом красной ткани, которое
вешали над куриным насестом, чтобы кикимора не мучила птиц.


Боится кикимора можжевельника, веточки которого развешивали
по всему дому, особенно тщательно защищая солонки с солью,
чтобы ночью она не просыпала соль, которая в старину стоила
очень дорого. А если кикимора досаждала грохотом посуды, то
надо было ее перемыть водой, настоянной на папоротнике.


Обязательно в доме надо было отыскать куклу или посторонний
предмет, с помощью которого наслали кикимору на семью. Этот
предмет следовало аккуратно вынести из дома и выбросить, а
лучше всего сжечь. До сих пор существует примета, что если
человек хочет другому нанести вред, то оставляет в его доме
заговоренный предмет, и чтобы снять порчу, необходимо
избавиться от этого предмета.

По народным поверьям, если в
доме подметать полы веником из полыни, то нечистая сила не
заведется, в том числе и кикимора. В основе поверья —
отношение к полыни как одному из оберегов. В народе
считалось, что резкий запах этой травы отпугивает нечистую
силу и злых людей.

 

Это единственный день в году,
когда можно изгнать кикимору из дома, но только с помощью
знахаря или ведуна.

 

 

 

Приметы:


"Герасим Грачевник грача на Русь ведет".

"Грач весну принес".
"Грач на горе - так и
весна на дворе".
"Грачевник грачей пригнал".

В день Герасима-грачевника пекут хлебы в виде грачей.
Герасим-грачевник грачей пригнал. Грач зиму расклевал. Грач
на горе — весна на дворе.
Если грачи летят прямо на
свои старые гнезда, то весна будет дружной, вода сбежит вся
разом.
Если грачи сели в гнезда, то через три недели можно
выходить на посев.
Коли грач прилетел, через месяц снег
сойдет. Коли грачи прямо на гнездо летят — дружная
весна.
Кто на Грачевника в новые лапти обуется, у того весь
день будет шея скрипеть.
На Герасима кикимору выживают
(заговорами). Налетели грачи, стали зиму толчи, пить снегов
молоко.
Прилетает первая весенняя птица — грач.

Увидел грача—весну встречай.

 

 

 

По этому дню судят о предстоящей весне.
По наблюдениям
поселян известно, что в этот день прилетают с тёплых стран
на русскую землю грачи, первые весенние птицы.
На Герасима
грачи собираются в стаи и заселяют леса.
Интересно, что
грачи летят с той же скоростью, с какой продвигается фронт
весны — около 50 километров в сутки.
Выходили на
пригорки старики и слушали подолгу.
Глядели пристально и с
надеждой на птичьи стаи.
Коли опрометью над полями грачи
пролетали, будто сила недобрая их гнала прочь, то печалились
старые люди: «Не к добру, видать. Мол, зальёт поля,
придут на поля дожди гнилые, затяжные. Али, что косой, будет
косить ветер по первым всходам».
Опытные люди
замечают, что если грачи прилетят прямо на гнездо, то весна
будет дружная.
Коли грачи шумно грают и прямо летят к своим
гнездам, то весна будет дружная.
Коли грачи прямо на старые
гнезда летят — весна будет дружная: полая вода сбежит
вся разом.
Если грачи прилетели и сразу взялись за ремонт
своих гнезд, то уже через пару дней наступит тепло, а вот
если умные птицы на гнездо садятся лишь на непродолжительное
время и снова взлетают, то холода продержатся еще несколько
дней.

Увидел грача – весну встречай.
«Кто по
утру первым встретит грача, тому и от весны – удача!

Так что лень отряхайте да в поле выбегайте!
И птицы к тому
щедры будут, кому они любы.
Грядки не облетят, хлебной ниве
не дадут ущербной стать.»
"Герасим Грачевник
грача на Русь ведет".
Герасим-грачевник грачей
пригнал.
"Грачевник грачей пригнал".
Грач на
горé – весна на дворе.
"Грач на горе -
так и весна на дворе".
"Грач весну принес".

Грач зиму расклевал.
"Налетели грачи, стали зиму
толчи, пить снегов молоко".
Грач прилетел –
через месяц снег сойдёт.
Если в этот день прилетят грачи,
через месяц снег сойдет.
Если грачи сели в гнёзда, то через
три недели можно выходить на посев.
Крестьяне считали, что
если грачи сели на гнезда, то через неделю можно уже будет
выходить на сев.
Грачи играют — хорошая погода будет.

* Коли грачи «играют», это значит, что хорошая
погода будет. 
* Если грачи кричат, значит погода
скоро испортится (скорее всего будет дождь).
* Коли на
Герасима прилетят грачи, то это к неурожаю, а коли после, то
урожай будет добрый.
* Если грачи с криком вьются, садятся
на гнезда и опять взлетают — погода переменится.
*
Коли на чёрной кочке увидишь грача, значит под водой
началось пробуждение.
* Коли на чистый понедельник (17
марта) красный день, то в лесу будут красные ягоды.
Если же
грачи прилетали раньше 4 марта, в этом видели дурную
примету, предвещавшую голодный год.

 

Чтобы ускорить
наступление тепла, в день Герасима пекли из ржаного кислого
теста птичек - "грачей". 

 

 

 

Ко дню Герасима-грачевника выпекают фигурки птичек:
грачей, жаворонков, а также кресты.
В этот день, в знак
радости видеть этих пернатых гостей, хлебосольный русский
люд печет грачей из теста и говорит, что Герасим к нему
грачей нагнал.

От "жаворонков" они отличались
тем, что были крупнее и с большими "ногами".
Их
делали по числу членов семьи или на одного больше и запекали
в каждую птичку по какому-нибудь небольшому предмету,
который предвещал судьбу тому, в чьем "граче" он
оказался: копейка - к счастью, деньгам; 

таракан - к
сплетням; 

пуговица - "в солдаты
идти"; 

луковица - к горю; 

лучина или
тряпочка - "в могилу идти".

 

 

 

Делать операции в этот день, посещать зубного знающие люди
не рекомендуют.
Также сегодня не следует делать покупок.

Это хороший день, чтобы избавится от ненужных связей.
День
контактов, поездок, и путешествий.
Хороший знак сегодня -
гость издалека.
В этот день любые украшения способствуют
исполнению желаний, но более всего действенный изумруд и
яшма.
Ярко-красные украшения и камни противопоказаны.
Они
сегодня провоцируют вспышки агрессии.
Женщины сегодня могут
быть слишком возбуждены и активны.
Им под силу любой
соблазн.
Дом следует сегодня очистить с помощью свечи и
окурить травами (чертополох, зверобой).
Не забудьте уделить
время комнатным растениям.
--

На Грачевника в новые лапти
не обуваются.
Кто на Грачевника в новые лапти обуется, у
того весь день будет шея скрипеть.
Поверье
Грачи выбирают
деревья, где гнезда вить, веточки усматривают, к которым
гниль не пристала. В тех веточках должно быть и баюканье, и
тихость утворены. 

Грач, строя гнездо, ко всякой
веточке прислушивается. 

А скрип дранки, мол, он
сильнее тихости вешней. 

Но коли нарушишь наказ
предков, обуешься в лапти новые, то тебя с этого дня будет
по весне водить: работа не будет ладиться, день с ночью
перепутаются. 

Да и будет за что, ведь грач –
добыча соколу. 

А когда ты шуму наделаешь в новых
лаптях, то за работой грач может и не заметить охотника.
--

Знахари сегодня снимают любой приворот.
В этот день
знающие люди заговаривают от присухи.
Если вы
воспользуетесь заговором, который я даю ниже, то вашего мужа
не смогут приворожить, или, как говорили в старину,
присушить.
Делают оберег от приворотов так.
Берут носки
мужа, выворачивают их наизнанку, затем завязывают между
собой узлом, говоря при этом:

Отец и Сын и Святой Дух.

Простите и помогите!
Как этот узел крепко сидит,
Так
крепко за меня рабу Божьему (имя)
Дух говорит.
Говорит,
приговаривает,
От любой измены заговаривает.
Заговаривает
раба Божьего (имя):
От любой бабы, девицы, вдовицы,

Молодицы и старицы.
От ее ярых очей, от ласковых речей,
От
колдовства любого:
Утреннего, дневного, ночного и
полуночного.
А кто колдовать на него возьмется,
Тот от
моего духа не извернется.
Ключ, замок, язык.
Аминь.Аминь.
Аминь.
*
--------------------------------------
Грач
— работяга-«трудоголик», а потому
рожденных в его день считали наделенными заботами о своем
хозяйстве.

 

 

 

 

1. Натереть на мелкой тёрке сыр ( твёрдый) и смешать его с
мукой 1Х1, добавить специи и соль ( если сыр не сильно
солёный). Перетереть смесь руками.

 

2. Вилкой взбить
сырое яйцо. Кабачки нарезать колечками, толщиной 1 см.

 

3. Окунать каждое колечко в яйцо, потом в
сырно-мучную смесь. Сразу же выкладывать на горячую
сковороду и жарить с 2х сторон.

 

4. Пока кабачки
остывают, нарезать помидор, чеснок, зелень.Добавить соль, перец
( можно смесь перцев), чуточку уксуса и всё хорошо
перемешать.

 

5. Овощную смесь выкладывать ложкой на
каждое колечко.

 

 

          
          
    
          
          
          
  
          
          
          
  
          
          
          
  

[cut Читать дальше...]

600г куриного мяса,

3шт
болгарских перца,

половина лука порея,

50г белого сухого
вина,

150мл куриного бульона,

2-3 стол ложки крахмала,

соль, перец по вкусу.

Куриные грудки, порежьте кусочками.
Болгарский перец очистите от сердцевины и нарежьте тонкими
дольками, а лук порей небольшими кольцами. Выложите все в
небольшую кастрюлю, добавьте куриный бульон и варите на
слабом огне до готовности.

В белом сухом вине разведите
крахмал, вылейте в кастрюлю с курицей, и постоянно
помешивая, потушите еще 10 минут.  Выложите курицу на
плоское блюдо, подавайте горячим, украсив свежей зеленью.

[/cut]

 

150 гр. горького шоколада
100 гр. масла (нарезанного на
кусочки)
200 гр. коричневого сахара
1 ч. л. ванильного
экстракта

3 яйца
1 ст. (140 гр.) муки с разрыхлителем
2
ст. л. какао
щепотка соли
180 мл. светлого пива

шоколадный соус:
50 гр. горького шоколада
1 ст. л. какао

2 ст. л. сахара
1/4 ст. молока

Масло и шоколад растопить
на водяной бане.
Яйца с сахаром взбить.
Смешать взбитые
яйца с шоколадной массой.
Добавить пиво.
Прибавить все
сыпучие продукты и вымешать до гладкости массы.
Выложить в
смазанную и присыпанную мукой форму для кекса.
Выпекать 30
минут при t 180*.
Подавать холодным с горячим соусом.

        

 

        * 250 г
картофеля
        *
1 чашка муки

        * 4 ст. л.
сливочного масла

        * 0, 5 ч. л.
соли
        * 0, 5
ч. л. пекарского порошка

        * 2 ст.л.
молока
        *
бекон
        *
сливочное масло для жарки

        

        Картофель
порезать на кусочки, и отварить.Вылить всю жидкость и
поставить на огонь, что б вся жидкость выпарилась, помять
толкушкой.

        В отдельной
миске смешать муку, соль и пекарский порошок, добавить
мелкими кусочками масло, и растереть руками масло с мукой.
Добавить толченую картошку и хорошо перемешать. Сделать
углубление в середине и добавить молоко. Мешать руками что б
получилось гладкое тесто. - Но намного лучше это все сделать
в комбайне. Ровно минуту времени займет.

        Разделить
тесто на 2 части, сформировать 2 шара. Каждый шар положить
на доску и приплюснуть руками так, что б получился корж,
примерно пол сантиметра толщиной. Разрезать на 8 частей.
Жарить скоуны на сливочном масле. Подавать с поджаренным
беконом и можно  с соленой сметаной, в которой кроме
соли присутсвуют еще чесноки, луки, и зелени разные.

        

На филологическом факультете учатся в основном девушки, а парней мало. Поэтому при направлении на сельхозработы бригады составляли в пропорции: 10 девушек к 1 парню, чтобы он там вёдра таскал и т.п.
И вот как-то раз этот парень где-то сильно устал ночью, работать не мог, а упал на кучу ботвы и давай спать. Девчонки его пожалели, будить не стали, и сами работали потихоньку. Тут мимо шла одна колхозница из местных и решила за них заступиться.
Подходит к парню, растрясла его, и кричит: "Ты чё разлёгся, тут девки за тебя корячатся, а он лежит!"
А парень был отвязный и просто, по-филологически послал её по-русски. Колхозница разъярилась, кричит: "Как твоя фамилия? Сейчас пойду к вашему комиссару и всё расскажу!"
А парень серьёзно ей отвечает: "Пенис. Пенис моя фамилия. Иди, жалуйся".
Прибегает колхозница в штаб, а за комиссара там был один доцент. Она забегает и кричит:
- Что, комиссар!? Сидишь тут, бумажки пишешь, а Пенис-то у тебя не работает!
Доцент, настороженно:
- А почему Вы так думаете?
Колхозница, распаляясь:
- Сама видела! Девки стараются, корячатся как могут, а Пенис лежит!
Доцент, смущённо:
- Уж позвольте, я с пенисом как-нибудь сам разберусь...
- Уж Вы разберитесь, разберитесь. В стенгазете его нарисуйте, или на собрании обсудите, а то я вашему ректору напишу!
И ушла, гордая, оставив всех в непонятках...

Всегда удачный бисквитный корж для торта.

 

[cut Читать
дальше...]

        Это только
лишь заготовка для торта, как он будет съеден зависит от
ВАС! Может просто отрежется кусочек и сверху намажется
маслицем, сметанкой или мороженым и свежей клубникой, а
может его ждет судьба превратиться в красивый
 праздничный торт с разнообразными начинками. Не
бойтесь пробуйте, обязательно всё получится!!!

        Источник:
http://stranamasterov.ru/node/208571?tid=451%2C

291

[/cut]

 

Урок 6. Как правильно включать, выключать и перезагружать компьютер

Урок 6. Как правильно включать, выключать и перезагружать компьютер

Казалось бы, нет ничего проще процедуры включения, выключения и перезагрузки компьютера. Но, как показывает моя практика, далеко не все знают особенности этих простых процессов.

 

А ведь небольшие ошибки в этих простых действиях могут привести к серьёзным проблемам:

• 
  Потеря данных;


• 
  Осложнения при загрузке ОС;


• 
  Повреждение целых разделов на жестком диске;


• 
  Повреждение самого жесткого диска…

 

Чтобы избежать подобных проблем, советую прочитать шестой IT-урок, из которого Вы узнаете:

1. 
   Очередность включения устройств


2. 
   Обычное выключение компьютера


3. 
   Принудительное выключение компьютера


4. 
   Обычная перезагрузка компьютера


5. 
   Принудительная перезагрузка компьютера

Все пункты вроде бы простые, но знать их нужно каждому пользователю ПК.

 

Прочитать Урок 6. «Включение, перезагрузка, выключение компьютера»

Чебуреки, как пятьдесят лет назад! /по рецепту Крымских Татар

Чебуреки, как пятьдесят лет назад! /по рецепту Крымских Татар

Чебуреки, как пятьдесят лет назад! /по рецепту Крымских Татар/

Хочу предложить вам восхитительный рецепт чебуреков, который покорил не одно сердце и желудок тех кто его попробовал. Спасибо гуру Сталику за него!
Готовлю по этому рецепту уже неоднократно и всегда чебуреки выходят великолепно и исчезают со скоростью звука у моих родных и друзей. 
Легкая и невероятно крохкая структура теста с сочной мясной начинкой, да что я рассказывать буду как ето вкусно ?! 
Попробуйте приготовить их сами, и вы убедитесь что вкуснее чебурек вы не ели.  




Тесто
550 гр. муки (просеянной) 
160 мл. воды
1/2 ч.л.соли

Фарш
мясо рубленное лучше баранина (или фарш грубого помола)
1-2 большие луковицы
1/2 ст. бульона 
зелень:укроп, кинза, петрушка
соль морская, черный перец 



- На стол просеять муку, сделать в центре углубление добавить соль и постепенно наливаем воду руками замешивая тесто. Тесто должно собраться в тугой колобок. При необходимости добавить пару капель воды плюс,те комочки, что остались отдельно от общей массы сбрызнуть водой и добавить к тесту. Чтобы оно стало единым целым.Пласт теста завернуть в пленку и дать полежать 1 час.
- Подготовим тем временем фарш начинку. Лук измельчить (я в блендере очень мелко), нарезать очень мелко зелень и подготовить мясной фарш. Можно порубить мясо(лучше использовать смешанные сорта: баранина-телятина, свинина-говядина, баранина-телятина-говядина- курдючное сало) фарш-начинка не должен быть постным. К мясу добавить лук, зелень, специи по вкусу и немного бульона.Хорошо его отбить, чтобы он стал сочной однородной массой. 
- Тем временем наше тесто отлежалось, стало гораздо мягче и мы его разрезаем на 2 части. Каждую из частей вытягиваем в длинный толстый жгут и отрывает от него равные куски по 50 гр.на наши чебуреки. Каждый кусок слегка месим, придавливая к столу лепешку,и собирая края к центру 2-3 раза,затем лепёшку приплюснуть и наша заготовка готова.

Так делаем со всеми кусками. У меня из етой порции выходит 14-16 средних чебуреков.

- Теперь приступаем к приготовлению самих чебуреков. Припудривая слегка стол(я в последнее приготовление вообще муки не сыпала и тесто не липло)раскатываем тонкий круг, размера с блюдца, на одну его часть выкладываем фарш 1-1,1/2 л. и накрываем сверху второй свободной половиной теста, в виде полукруга. Теперь не залепляем руками, а прокатываем край скалкой, только по контуру как вареники, чтобы они не порвались и не лопнули по шву. Край обрезать фигурным колёсиком по шву, выровняв наш чебурек.

- Теперь отправляемся жарить чебуреки во фритяре, можно использовать фритюрницу, сковороду вок, или глубокую сковороду. Чтобы масла было в ней много и наш чебурек плавал в кипящем масле.Перед обжаркой струсить хорошо чебуреки от муки. Разогреваем плиту до 220 градусов и жарим чебуреки, достаточно 2-3 х минут для полной их готовности.
Обжариваем с двух сторон до румяной вздутой корочки. Выкладывать готовые чебуреки на салфеточное полотенце чтобы стек лишний жир, необязательно!!! , они выходят нежирные! Подаем сразу горячими к столу.



«...Знаете, какими они получились?
Пузырчатые, лёгкие, воздушные. Тоненькая хрустящая и не отмокающая со временем золотистая корочка. Тончайшее тесто под корочкой. Сочный, истекающий ароматом фарш – ещё попробуй съесть, чтоб не обляпаться! Всего в меру, всё так вкусно, как бывает в народной кухне, когда за дело берутся мастера, а не болтуны.»
ИСТОЧНИК:http://forum.good-cook.ru/topic7540s0.html#entry822267

невероятно вкусная КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ, запеченная с грибами, луком и морковью

 

Звучит длинно, но готовится очень быстро. Хозяйкам, которых не пугают "слишком простые блюда", этот рецепт может быть весьма полезным. Его приготовление не потребует много времени и сил, а значит, блюдо как нельзя лучше подойдёт для будничного ужина.





Великолепный рецепт приготовления куриной печени. Все ингредиенты прекрасно сочетаются, внося свою ноту в общий букет вкуса.

          
          
          
          
        
          
          
          
          
        
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
  
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
      
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
          
    
          
          
          
  
        
          
          
          
  
        
          
          
          
  
        
        
          
          
    
          
      
          
      
          
      
        
          
      
          
          
    
          
          
    

          
          
          
          
          
      
          
          
          
          
        

Рецепт с ГК
от innok . Автор писала:
"Его столько людей переделало
- я и сосчитать не могу".
Само блюдо из кухни Шри -
Ланки.
 
Состав
 
2 баклажана ( лучше длинных)
нарезать 2 на 2 см.
2 стручка зелёного лука
2 зелёных
перчика Халапеньо - мелко порезать
2 красных перчика
Халапеньо - мелко порезать ( я положила один по своему
вкусу)
1/4 ст. растительного масла
1 ч.л. коричневого
сахара
2 ст.л. свежей кинзы
1 ст.л. сока лайма
 


 


 

 
Перчик Халапеньо — средних
размеров перец чили, который ценится за ощущения при его
поедании от «тёплого» до «горячего».
Выращивают этот сорт в Мексике. Название происходит от
города Халапа.
У него закруглённая верхушка ( как у
морковки каротельки), он короче и мясистей обычного.
 



 

Баклажаны посыпать солью на 20 минут.
Перец
смешать с сахаром.
 


 

Баклажаны промыть,
обсушить. Обжарить в масле до золотистого цвета. Посолить ,
если необходимо. Не тушить, поэтому выкладывать порциями.

 
Смешивать с перцем горячими, прямо со сковородки.

Добавить зелень и сок.
 
Подавать комнатной
температуры или прямо из холодильника.
 
Я делала
вечером перед сном ( чтобы в холодильнике настоялся) -
попробовала, не удержалась - умяла тёплым целую тарелку.

 
Теперь делаю в дневное время.
 
Приятного
аппетита!
 

 

 

источник