Цитата сообщения СветланкаСК Весёлые пасхальные куличи


Молоко — 500 мл
Дрожжи — 50 г
Яйцо куриное — 6 шт
Масло сливочное — 200 г
Сахар - 250— 300 г
Мука — около 1 кг, 200-300 грамм
Изюм — 200 - 300 г
Ванильный сахар — 1 пакетик

Замесить опару: молоко немного подогреть, растворить в нем дрожжи. Добавить 500 г муки, хорошо размешать. Поставить в теплое место. Накрыть полотенцем. Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут). Пока опара подрастает, надо отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром добела. Белки взбить со щепоткой соли в стойкую пену. Когда опара подошла, добавить в неё растертые желтки и перемешать. Затем добавить размягченное масло и снова перемешать. В последнюю очередь добавить взбитые белки и снова аккуратно перемешать.
Просеять муку и по частям добавлять в наше тесто, каждый раз тесто вымешивая. Муки может понадобиться больше, это зависит от качества муки и от величины яиц.
Посыпать стол мукой, выложить наше тесто и продолжать вымешивать его уже на столе, постепенно подсыпая просеянной мукой. Остановиться нужно тогда, когда тесто станет немного отставать от стола и рук. Если оно ещё немного липнет, ничего страшного, главное – НЕ ЗАБИТЬ ТЕСТО МУКОЙ! Далее смазываю большую ёмкость растительным маслом, выкладываю тесто и накрываю чистым полотенцем. Поставить тесто в тёплое место и дать ему подняться. Когда это произошло, добавить промытый и обсушенный изюм, накрыть и опять дать поставить в тёплое место. А пока тесто поднимается, надо подготовить формы. Донышко слегка смазать маслом и застелить кружком слегка промасленного пергамента. Оторвать кусочек теста и аккуратно, и очень нежно обкатать в руках, придавая ему форму шара и затем осторожно опустить в форму. Формы поставить на противень и накрыть салфеткой. Уже через 10-15 минут тесто подрастает вдвое. Отправить его в духовку, нагретую до 100градусов. Выпекать куличи 10 минут. Затем увеличить температуру в духовке до 180-190o и выпекать до готовности, т. е. до сухой зубочистки.

Готовые куличи извлечь из духовки и 10 минут дать постоять на столе. Тем временем приготовить глазурь. Я готовлю глазурь на основе лимонного сока и сахарной пудры. Ну, а теперь, дать волю фантазии и украсить по своему вкусу

http://www.stranamam.ru/post/9486401/