АНГЛИЙСКАЯ ГОРЧИЦА

Понедельник, 30 Октября 2023 г. 17:11 + в цитатник

Цитата сообщения Жанна_Лях

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

АНГЛИЙСКАЯ ГОРЧИЦА

Английская горчица широко известна во всем мире — острая горчица, которая добавит насыщенный вкус вашим любимым блюдам.

Ингредиенты

Выход: 200-250 грамм

100 грамм молотых семян желтой горчицы

или смесь желтых и коричневых семян

150 мл яблочного уксуса

100 мл холодной воды

1-3 чайной ложки муки

2 столовых ложек меда

Эта горчица, приготовленная из смеси молотых семян белой и коричневой горчицы. Популярная горчица Colman's делает любую еду мгновенно вкусной, поскольку она производится из местных ингредиентов, чтобы обеспечить полное британское вкусовое ощущение.

Горчица сделана из лучших семян горчицы, выращенных в Норвиче, которые подвергаются двойному измельчению для более сильного вкуса. Эта горячая и вкусная горчица идеальна дополнение к бутербродам, мясу или салатам - всего одна ложка может изменить все. Эта приправа идеально подходит для семейного ужина!

Приготовить свою собственную приправу не может быть проще — огненные или фруктовые возможности безграничны. Горчица преображает самые скучные блюда, и ее можно приготовить в бесконечном количестве вариантов.

Что касается жидкости, которая все связывает, то это может быть вино, виноградный сок, уксус, лимонный сок. От выбора будет зависеть, насколько свирепой будет горчица и как быстро она потеряет свою остроту. Например, горчица, приготовленная на воде, стареет быстрее, чем приготовленная на уксусе.

Итак, в состав стандартной английской горчицы Colman's входит: вода, горчичный порошок или горчичная мука (21%), сахар, соль, яблочный, уксус, пшеничная мука, куркума, лимонная кислота. Но горчица также может содержать перец, мед, яблочный сок, сидр, пиво, специи, травы и многое другое. Существуют даже рецепты английской горчицы с анчоусами.

Если вы хотите приготовить горчицу, близкую к английской, попробуйте с базового рецепта, которым делится Фил Дауст — кулинарный писатель из Англии и Франции. Это всего лишь один из множества доступных рецептов, рассчитанный на 200-250 грамм горчицы. Сделайте и посмотрите, подходит ли она для вас.

Рецепт:

За несколько дней до того, как вы захотите использовать горчицу, возьмите 100 г семян желтой горчицы (они мягче, чем более темные сорта) и замочите их на 24-48 часов в 150 мл яблочного уксуса и 100 мл холодной воды. Этот этап является обязательным, так как сухие семена практически невозможно обработать. Семена сильно набухнут, поэтому убедитесь, что в контейнере достаточно места, но не закрывайте его.

Затем высыпьте семена и всю не впитавшуюся жидкость в кухонный комбайн (если возможно, в небольшой) и включите его на той скорости, которая лучше всего подходит для измельчения семян. Вам, вероятно, придется увеличить ее по мере продвижения вперед. Через пару минут у вас должна получиться густая паста.

Если вам нравится горчица грубого помола, вы можете пропустить следующее предложение. В противном случае используйте ложку или шпатель, чтобы протереть пасту через мелкое металлическое сито и избавиться от оставшейся шелухи.

Если смесь немного жидкая, добавьте 1-3 чайной ложки муки. Добавьте немного морской соли и, если вы хотите, чтобы горчица была сладковатой, до 2 столовых ложек меда.

Хранить в герметичной банке, в идеале в холодильнике. Горчица будет в лучшем виде через пару дней. Добавляйте умеренно или обильно в хот-доги, маринады, заправки и соусы. Наслаждайтесь!

Если вам нравится, как получилось, попробуйте в следующий раз добавить свежие или сушеные травы. Эстрагон хорошо проявляет себя. Добавлять дополнительные ингредиенты пробуйте в минимальных пропорциях.

https://pekdom.ru/poleznye-sovety/nachinki-sousy/4323-anglijskaja-gorchica.html

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/приправы

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/inamel/post501783422/">РђРќР“Р›РР™РЎРљРђРЇ Р“РћР Р§РР¦Рђ</a><br/>РђРќР“Р›РР™РЎРљРђРЇ Р“РћР Р§РР¦Рђ

РђРЅРіР»РёР№СЃРєР°СЏ РіРѕСЂС‡РёС†Р° С€РёСЂРѕРєРѕ РёР·РІРµСЃС‚РЅР° РІРѕ РІСЃРµРј РјРёСЂРµ &mdash; РѕСЃС‚СЂР°СЏ РіРѕСЂС‡РёС†Р°, РєРѕС‚РѕСЂР°СЏ РґРѕР±Р°РІРёС‚ РЅР°СЃС‹С‰РµРЅРЅС‹Р№ РІРєСѓСЃ РІР°С€РёРј Р»СЋР±РёРјС‹Рј Р±Р»СЋРґР°Рј.

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹

Р’С‹С…РѕРґ: 200-250 РіСЂР°РјРј

&nbsp;

100 РіСЂР°РјРј РјРѕР»РѕС‚С‹С… СЃРµРјСЏРЅ Р¶РµР»С‚РѕР№ РіРѕСЂС‡РёС†С‹

РёР»Рё СЃРјРµСЃСЊ Р¶РµР»С‚С‹С… Рё РєРѕСЂРёС‡РЅРµРІС‹С… СЃРµРјСЏРЅ

150 РјР» СЏР±Р»РѕС‡РЅРѕРіРѕ СѓРєСЃСѓСЃР°

100 РјР» С…РѕР»РѕРґРЅРѕР№ РІРѕРґС‹

1-3 С‡Р°Р№РЅРѕР№ Р»РѕР¶РєРё РјСѓРєРё

2 СЃС‚РѕР»РѕРІС‹С… Р»РѕР¶РµРє РјРµРґР°

&nbsp;

РС‚Р° РіРѕСЂС‡РёС†Р°, РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРЅР°СЏ РёР· СЃРјРµСЃРё РјРѕР»РѕС‚С‹С… СЃРµРјСЏРЅ Р±РµР»РѕР№ Рё РєРѕСЂРёС‡РЅРµРІРѕР№ РіРѕСЂС‡РёС†С‹. РџРѕРїСѓР»СЏСЂРЅР°СЏ РіРѕСЂС‡РёС†Р° Colman&#39;s РґРµР»Р°РµС‚ Р»СЋР±СѓСЋ РµРґСѓ РјРіРЅРѕРІРµРЅРЅРѕ РІРєСѓСЃРЅРѕР№, РїРѕСЃРєРѕР»СЊРєСѓ РѕРЅР° РїСЂРѕРёР·РІРѕРґРёС‚СЃСЏ РёР· РјРµСЃС‚РЅС‹С…... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/inamel/post501783422/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

АНГЛИЙСКАЯ ГОРЧИЦА