Морковный кекс

Пятница, 09 Сентября 2011 г. 09:28 + в цитатник

Морковный кекс с апельсиновым мармеладом

Ингредиенты

масло 200 г

яйца 4 шт.

сахар 150 г

мука 150 г

кукурузная мука 50 г

ром 1 ст.л.

разрыхлитель 1 ч.л.

мелко натертая морковь 150 г

апельсиновый или абрикосовый мармелад 2 ст.л.

рубленый миндаль 1 ст.л.

Морковный аромат с ароматом апельсиновой цедры - очень популярное и приятное сочетание. Кекс получается нежный, рассыпчатый и лишь слегка влажный.

Морковный кекс с апельсиновым мармеладом

Все продукты должны быть комнатной температуры. Масло взбить с сахаром, пока оно не станет почти белым. Добавить яйца по одному, каждый раз хорошо взбивая в крем. При добавлении последнего яйца, если яйца крупные, смесь может слегка расслоиться, это не страшно.

Всыпать просеянную смесь кукурузной и пшеничной муки с разрыхлителем. Добавить морковь и размешать миксером на маленькой скорости. Добавить алкоголь, перемешать и переложить тесто в форму 10 на 20 см, смазанную маслом и посыпанную мукой или выстеленную пекарской бумагой.

Посыпать тесто миндалем и выпекать при 170 С немного больше часа. Готовность проверить деревянной шпажкой, на ней не должно быть прилипшего теста. Кекс остудить до комнатной температуры в форме. Затем вынуть, разрезать на три коржа. Два нижних коржа промазать джемом или мармеладом. Сложить кекс вновь, завернуть бумагу и отправить в холодильник на ночь или не меньше чем на 3-4 часа. Можно резать и есть!

Рубрики:

Кулинария