Шаньги или шанежки – сытные лепешки с самыми разнообразными начинками, которые никого не оставят равнодушным. Рассказываем 8 лучших рецептов их приготовления в домашних условиях, обязательно попробуй при случае!
1. Шаньги с картошкой

Классические домашние шанежки – румяные и очень вкусные.

Тебе понадобится:
Для теста: 600 г муки, 200 мл молока, 100 г сливочного масла, 2 ст.л. сахара, 2 яйца, 10 г сухих дрожжей.
Для начинки: 5 картофелин, 50 г сливочного масла, 1 ст.л. сметаны, специи.

Приготовление: Разведи дрожжи в 100 мл теплого молока и оставь их на 15 минут. Венчиком взбей яйца с сахаром и оставшимся молоком, и добавь к ним получившуюся опару. Просей муку и влей туда яйца и растопленное масло. Вымешай и оставь тесто на 1-2 часа в тепле.

Отвари картошку до готовности, разомни ее в пюре и смешай с остальными ингредиентами для начинки. Раздели тесто примерно на 12 кусочков, сформируй круглые лепешки и сделай в каждой их них небольшое углубление дном стакана. Выложи начинку и оставь шанежки на полчаса в тепле. По желанию смажь их взбитым яйцом и затем выпекай 20 минут в духовке при 180 градусах.

2. Шаньги с творогом

Сладкие шаньги идеально подойдут для уютного домашнего чаепития.

Тебе понадобится:
Для теста: 100 мл воды, 5 г сухих дрожжей, 2 ст.л. сахара, 1-1,5 стакана муки, 0,5 ч.л. соли, 1 яйцо, 1 ст.л. растительного масла, 45 г сливочного масла.
Для начинки: 150 г творога, 2 ч.л. сахара, 1 ч.л. сметаны.

Приготовление: В теплой воде раствори дрожжи, ложку сахара и ложку муки. Оставь эту опару на 15 минут в тепле, а затем добавь яйцо, соль, оба вида масла и перемешай. Вмешай муку и оставь тесто в тепле на 1,5 часа.

Смешай вместе все ингредиенты для начинки. Раздели тесто на кусочки, сформируй лепешки с углублением и выложи творог в каждую из них. Оставь шаньги в тепле еще на 15 минут, смажь желтком по желанию и выпекай 25 минут в духовке при 180 градусах.

3. Шаньги с сыром

Если захочешь, то в начинку можно всыпать и немного рубленой зелени.

Тебе понадобится:
Для теста: 600 г муки, 200 мл молока, 2 ст.л. сахара, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 10 г сухих дрожжей.
Для начинки: 300 г мягкого сыра, 100 г твердого сыра.

Приготовление: Разведи дрожжи, сахар и 1-2 ложки муки в теплом молоке. Оставь опару на 15 минут, добавь яйца и растопленное масло, и перемешай. Вмешай муку и оставь тесто на 1 час в тепле.

Раздели тесто на кусочки и сформируй лепешки. На каждую лепешку выложи мягкий сыр и посыпь тертым твердым сыром. Оставь шанежки еще на 20 минут на расстойку и выпекай 15 минут в духовке при 220 градусах.

4. Шаньги с капустой

В тушеную капусту также можешь добавить грибы, томаты или другие овощи.

Тебе понадобится:
Для теста: 4 стакана муки, 2 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. сахара, 500 мл воды, 10 г сухих дрожжей, 1 ч.л. соли.
Для начинки: 300 г капусты, 1 яйцо, 2-3 ст.л. сметаны, специи.

Приготовление: Смешай сухие ингредиенты для теста, добавь теплую воду и масло, вымешай и оставь тесто в тепле на 1 час. Тонко нашинкуй капусту и протуши ее до мягкости. Венчиком взбей яйцо со сметаной и специями.

Раздели тесто на кусочки, сформируй лепешки с углублением и выложи в них капусту. Оставь заготовки на 20 минут в тепле, а затем полей яйцом и выпекай шаньги в духовке 20-25 минут при 180 градусах.

5. Шаньги с морковью

Один из классических вариантов начинки для традиционных шанежек.

Тебе понадобится:
Для теста: 1 стакан молока, 7 г сухих дрожжей, 100 г сливочного масла, 2 ст.л. сахара, 2 яйца, 1 ч.л. соли.
Для начинки: 2-3 моркови, 100 г сливочного масла, 1 ч.л. лимонной цедры, сметана и сахар.

Приготовление: Разведи сахар и соль в теплом молоке, оставь на 15 минут и добавь растопленное масло с яйцами. Перемешай, влей эту массу в просеянную муку и замеси тесто. Оставь его на 1 час в тепле.

Натри и протуши морковь до мягкости в небольшом количестве воды, добавь мягкое масло, цедру, сахар и сметану по вкусу. Немного прогрей начинку и дай ей остыть. Из теста сформируй лепешки и выложи на них начинку. Оставь лепешки на расстойку на 20 минут и затем выпекай их 20-25 минут в духовке при 180 градусах.

6. Творожные шаньги с фаршем на сковороде

Оригинальный и быстрый рецепт без дрожжей и долгой расстойки теста.

Тебе понадобится:
Для теста: 250 г творога, 2 яйца, 1 ч.л. гашеной соды, 1 ст.л. растительного масла, 2 стакана муки.
Для начинки: 500 г мясного фарша, специи.

Приготовление: Смешай все ингредиенты для теста до однородности и раскатай пластом. Приправь фарш, выложи его на тесто и сверни тугим длинным рулетом. Нарежь рулет на кусочки по 1-2 см толщиной. Обжарь ленивые шанежки на сковороде с двух сторон в большом количестве масла.

7. Наливные шаньги со сметаной

Такие шанежки готовятся в специальных формочках.

Тебе понадобится:
Для теста: 5-6 яиц, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 10 г сухих дрожжей, 500 мл молока, 550 г муки.
Для начинки: 150 г сметаны, 150 г сливочного масла, 1/3 стакана муки.

Приготовление: Взбей яйца с сахаром и солью, добавь теплое молоко, а затем – дрожжи. Постепенно всыпь просеянную муку и перемешай тесто. Оставь его в тепле на 40 минут и аккуратно разлей по формочкам. Взбей все ингредиенты для начинки и вылей ее на шанежки. Выпекай их в духовке до румяности при 220 градусах.

8. Шаньги на батоне

Еще один рецепт ленивых шанежек на скорую руку и из простых продуктов!

Тебе понадобится:
Для теста: 4 ломтика батона, 1 яйцо, 25 мл воды, соль.
Для начинки: 150 г картофельного пюре.

Приготовление: Венчиком взбей яйцо с водой и солью. Обмакни батон в эту яичную массу и выложи кусочки на противень. Сверху добавь картофельное пюре и отправь ленивые шаньги в духовку на 10-15 минут при 190 градусах.

---

---

---

BFlash

Для теста:
- Яйца – 3 шт.
- Сметана – 300 гр.
- Мука – 120 гр.
- Соль – 1/3 ч.л.
- Разрыхлитель теста – 10 гр.

Приготовление:
1. В миску кладу сметану жирностью 15 или 20 процентов, к ней добавляю 3 яйца среднего размера. Затем добавляю соль и перемешиваю обычным ручным венчиком до однородного состояния — занимает это около 1 минуты. Половину сметаны можно заменить майонезом. Я готовила так и так, разницы не заметила, поэтому готовлю из того, что есть в холодильнике.
2. Затем просеиваю 120 граммов муки и 10 граммов разрыхлителя теста. Разрыхлитель можно заменить содой (1 чайная ложка без горки), но я предпочитаю готовить с разрыхлителем — его абсолютно не чувствуется в готовом пироге.
3. Форму для выпечки смазываю растительным маслом. Моя форма диаметром 24 сантиметра. Выливаю половину теста, затем распределяю начинку — у меня тушеная капуста со специями. Начинка может быть абсолютно любой: я готовила с фруктами, с капустой, с рыбой, грибами, мясом — всегда получается очень вкусно и сочно.
4. Сверху распределяю остатки теста, посыпаю кунжутом и выпекаю в разогретой до 180 градусов духовке на уровне ниже среднего, без конвекции, до готовности. Обычно это занимает 30-40 минут. Если верх подгорает, а пирог еще не готов, прикройте его фольгой.
5. Если будете готовить сладкие пироги, обязательно добавьте ванильный сахар и сахар по вкусу. Если фрукты (например, смородина, вишня или персики) замороженные, нужно их разморозить, слить лишний сок и добавить немного крахмала, чтобы при выпечке пирог не стал слишком влажным.

Я желаю вам приятного аппетита и всего самого доброго!

---

---

---

BFlash

Сегодня я покажу, как готовлю хлеб каждый день для своей семьи. Этот рецепт прост и экономичен, а результат всегда радует.

Ингредиенты:
🔸 400 мл тёплой воды (2 стакана)
🔸 2 ч. ложки соли (без горки)
🔸 4 ч. ложки сахара (без горки)
🔸 25 гр прессованных дрожжей
🔸 500-600 г муки
🔸 40 мл подсолнечного рафинированного масла
✔ выпекать в разогретой до 200 ^С духовке до желаемого цвета ( около 40 минут).

Приготовление:
1. Подготовка теста:
- В глубокой миске смешайте 400 мл тёплой воды, 2 ч. ложки неполные соли и 4 ч. ложки сахара. Перемешайте.
- Добавьте 1/4 часть прессованных дрожжей (примерно 12 г) и дождитесь их полного растворения.
- Всыпайте муку в два этапа: сначала половину, перемешайте, затем вторую половину и снова перемешайте до равномерного распределения муки и воды.

2. Замешивание теста:
- Добавьте 20 мл подсолнечного масла и начните замешивать тесто рукой.
- Вымешивайте тесто 2-3 минуты, добавляя оставшиеся 20 мл масла, чтобы тесто стало мягким и не липло к рукам.

3. Первый подъём теста:
- Сформируйте из теста шарик, переверните его вверх дном, накройте пакетом или пищевой плёнкой, затем полотенцем.
- Оставьте тесто на 40 минут в тёплом месте для подъёма.

4. Подготовка форм для выпекания:
- Смажьте формы для выпекания подсолнечным маслом, используя кисточку.

5. Формирование булок:
- Присыпьте стол мукой и выложите на него тесто, разделив его на две части.
- Разомните каждую часть теста в прямоугольный пласт, затем сверните в рулет и поместите в подготовленные формы.
- Накройте формы пакетом или плёнкой, затем полотенцем, и оставьте для подъёма на 40 минут.

6. Выпекание:
- За 10 минут до окончания подъёма теста разогрейте духовку до 200°C.
- Осторожно уберите плёнку с форм, чтобы не повредить тесто.
- Выпекайте хлеб в разогретой духовке 30-40 минут до желаемого цвета корочки.

7. Охлаждение и подача:
- Выньте хлеб из форм и дайте ему остыть на решётке или тарелке.
- После остывания хлеба разрежьте его и наслаждайтесь свежим, домашним хлебом с хрустящей корочкой и нежным мякишем.

Преимущества домашнего хлеба:
- Домашний хлеб получается вкусным, без добавок и улучшителей.
- Хлеб не портится, а становится сухариком, если долго хранится, без плесени.

Попробуйте приготовить домашний хлеб по этому рецепту.

---

---

---

BFlash