Минестроне - блюдо итальянской кухни. Этот легкий суп из сезонных овощей очень распространен в некоторых регионах страны. Вообще я очень люблю кухню Италии, она настолько разнообразная, яркая по своим вкусовым свойствам и близкая для нас, русских. А сколько у них потрясающих десертов!
Суп Минестроне я готовила уже не единожды - задолго до того, как начала вести кулинарный блог. В этом блюде меня привлекает наличие большого количества ингредиентов и его густота. При всем при этом, несмотря на наличие бекона, суп довольно-таки легкий, весенний.
Состав:
- Копченый бекон - 150 г.
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Чеснок - 3-4 дольки
- Капуста - 70 г.
- Горох - 70 г.
- Рис - 70 г.
- Помидор - 1 шт.
- Подсолнечное масло - 2 ст.л. - для обжаривания
- Соль - по вкусу
- Тертый сыр, сухарики и зелень - для подачи

Способ приготовления:
Для начала поставим на огонь кастрюлю с водой (где-то 2,5 - 3 литра). И отдельно в маленькой кастрюльке отвариваем горох. Пока вода будет закипать, нарежем бекон тонкими полосками, а лук - кубиками.




Разогреваем сковороду с 1 ст.л. подсолнечного масла и на медленном огне поджариваем бекон с луком. Тем временем измельчаем чеснок, добавляем на сковороду и еще чуть-чуть держим на огне. Капусту шинкуем тонкими полосками, морковь нарезаем кружочками. Поджариваем на отдельной сковороде капусту с морковью.




Тем временем вода в кастрюле закипела. Выкладываем туда бекон с луком и чесноком, рис и капусту с морковкой, солим. Огонь убавляем до минимума и томим под крышкой.
Помидор нарезаем не слишком крупно, но и не мелко - он должен чувствоваться в супе и давать цвет. Мелко не надо, иначе он совершенно растворится.




Тем временем наш горох, который, как вы помните, мы в самом начале поставили отваривать в отдельной кастрюльке, уже должен был свариться. Проверяем его готовность и добавляем в кастрюлю вместе с помидором. Доводим суп на медленном огне еще минутки 3-4, выключаем и сразу же подаем.
Обычно Минестроне подают с тертым сыром и сухариками. На крупной ли или на мелкой терке потереть сыр - дело вкуса, я пробовала и так и сяк. С одной стороны, мелко потертый сыр выглядит симпатичнее, однако, в горячем супе он растворяется почти сразу. Поэтому тут следует руководствоваться исключительно личными предпочтениями. 

Взято здесь http://foodclub-ru.livejournal.com/693296.html#cutid1

Серия сообщений "Итальянская кухня":
Часть 1 - Мясная лазанья
Часть 2 - Фарфалле с ветчиной и зеленым горошком / Farfalle con prosciutto e piselli freschi
...
Часть 5 - Спагетти с томатным песто и острым красным перцем
Часть 6 - Спагетти с мясным рагу по рецепту региона Абруццо
Часть 7 - Суп Минестроне
Часть 8 - Эээх, прокачу! Или "колеса" с фисташками и рикоттой / Ruote alla ricotta e pistacchi
Часть 9 - Лазанья
Часть 10 - Картофельные ньокки с мясным рагу / Gnocchi di patate con ragu' di carne