Рецепт молодого шеф- повара из Генуи Маттия Поджи. Делается очень просто, а результат более чем удовлетворительный. Приятное сочетание ингредиентов.


На две порции понадобится:
180 гр пасты, формата "колеса" - ruote
50 гр очищенных фисташек
5 вяленых помидор , выдержанных в оливковом масле
200 гр рикотты
соль
Фисташки грубо измельчила в ступке .


Помидоры вынула из масла


Порезала на кусочки


 Эти приготовления производятся, пока варится паста. Когда до готовности пасты остается минуты две, разогреваю рикотту на сковородке, добавляю немного воды от варки пасты, добавляю фисташки и помидоры, перемешиваю. Паста готова, сливаю воду, пасту помещаю к соусу и на огне перемешиваю активно ещё минутку.


 

 

Отсюда http://foodclub-ru.livejournal.com/424065.html#cutid1

Серия сообщений "Итальянская кухня":
Часть 1 - Мясная лазанья
Часть 2 - Фарфалле с ветчиной и зеленым горошком / Farfalle con prosciutto e piselli freschi
...
Часть 6 - Спагетти с мясным рагу по рецепту региона Абруццо
Часть 7 - Суп Минестроне
Часть 8 - Эээх, прокачу! Или "колеса" с фисташками и рикоттой / Ruote alla ricotta e pistacchi
Часть 9 - Лазанья
Часть 10 - Картофельные ньокки с мясным рагу / Gnocchi di patate con ragu' di carne