На 4 порции нам потребуется:
400 гр спагетти - я взяла обычные №5, т.к. такого приспособления у меня нет, да и в продаже я еще не встречала "гитарных" спагетти
Для соуса
60 мл олив.масла extravergine
1 луковица
100 гр фарша из телятины
50 гр фарша из свинины
50 гр фарша из баранины
50 мл красного вина
400 гр томатного соуса
60 гр тертого пекорино
1 сушеный стручок перца чили
Соль по вкусу


Разогреваем масло в глубокой сковороде на среднем огне, выкладываем мелко нарезанный лук и обжариваем, пока он не станет мягким и прозрачным.



Увеличиваем огонь и добавляем в сковороду 3 вида фарша, обжариваем. Затем вливаем вино и готовим, пока оно не выпарится.



Добавляем томатный соус и тушим еще 15 минут. Приправляем солью и измельченным сушенным чили.



Отвариваем спагетти аль денте, смешиваем с соусом, посыпаем тертым пекорино и подаем на стол. Buon appetito! :) 

 

Взято здесь http://foodclub-ru.livejournal.com/790538.html#cutid1

Серия сообщений "Итальянская кухня":
Часть 1 - Мясная лазанья
Часть 2 - Фарфалле с ветчиной и зеленым горошком / Farfalle con prosciutto e piselli freschi
...
Часть 4 - Пармеджана из баклажанов
Часть 5 - Спагетти с томатным песто и острым красным перцем
Часть 6 - Спагетти с мясным рагу по рецепту региона Абруццо
Часть 7 - Суп Минестроне
Часть 8 - Эээх, прокачу! Или "колеса" с фисташками и рикоттой / Ruote alla ricotta e pistacchi
Часть 9 - Лазанья
Часть 10 - Картофельные ньокки с мясным рагу / Gnocchi di patate con ragu' di carne